Varför vin förvandlas till vinäger: hur man identifierar och fixar, förebyggande, appliceringsmetoder

Människor som skapar doftande vin blir inte professionella vinmakare direkt. Ibland behöver du spendera mer än ett dussin år för att göra en högkvalitativ och välsmakande vindrink. Nybörjare som bestämmer sig för att göra detta för första gången ställs ofta inför det faktum att den skapade drycken börjar lukta vinäger. För att förhindra att detta händer måste du i förväg ta reda på varför vin ibland förvandlas till vinäger.

Varför har vinet åldrats

Det finns flera huvudorsaker till varför vinäger erhölls från en vinprodukt. Dessa inkluderar följande:

Uppseendet av bakterier i vätskan. Oftast förvandlas en alkoholh altig dryck till vinäger om skadliga bakterier förekommer i den. Därför rekommenderar experter som har tillverkat vin i många år att förvara det i försteriliserade burkar. Detta ökar hållbarheten ibland.
Olämpliga lagringsförhållanden. Ibland börjar en druvdryck surna om den inte förvaras på rätt sätt. Oftast händer detta om vätskan stannar i ett rum som är för varmt under lång tid, där temperaturen inte sjunker under tjugo grader Celsius.
Innehållet av en stor mängd syre i tankarna där jäsning utförs. Om det kokta vinet luktar vinäger kanske det inte har jäst ordentligt.

Hur man identifierar det

Människor som ska göra allvar med att göra en druvsprit bör veta hur man skiljer ett surt vin från ett norm alt vin.

Att veta att vin förvandlas till vinäger är ganska enkelt, och du kan göra det även utan spritmätare. Syrningsprocessen bestäms oftast av vätskans smak och dess obehagliga lukt. Vin som börjar förstöras har en obehaglig lukt och en syrlig smak. Med tiden ger det lite vinäger. Samtidigt förstärks syran i smaken flera gånger. För att kontrollera om drycken är sur eller inte räcker det därför att lukta på den och kontrollera smaken. Under testet rekommenderas det att inte dricka mer än 2-3 klunkar, eftersom en bortskämd drink kan påverka ditt välbefinnande negativt.

Hur fixar man bortskämt vin

Många är intresserade av om det går att spara en vindrink på egen hand om det börjar surna. Detta kan endast göras under de första fyrtioåtta timmarna efter starten av surningsproceduren.

Erfarna vinmakare rekommenderar dock att göra detta under de första timmarna, eftersom det ökar sannolikheten för att vinets smak återställs.

Det finns flera sätt att hjälpa till att bli av med den obehagliga vinägeraromen. Den mest effektiva metoden är dock pastörisering, som utförs i flera steg:

först måste du ta bort den grå filmen som dök upp på ytan;
destillera vätska i rena, steriliserade behållare;
lägg den fyllda behållaren i en kastrull med vatten;
ställ en behållare med flaskor på en gasspis och värm i en halvtimme;
överföring av karet med fyllda flaskor till ett rum med en lufttemperatur på cirka 9-10 grader.

Förebyggande åtgärder

Det finns några användbara tips som hjälper dig att undvika att förvandla en vindrink till vinäger:

Förbereder endast druvvätska av högkvalitativa bär. Druvor måste sorteras i förväg för att bli av med ruttna och bortskämda bär.
Sterilisera rätter. Experter rekommenderar att försterilisera behållaren där drycken kommer att jäsa och förvaras i framtiden.
Vinlocket bör med jämna mellanrum nedsänkas i musten. Detta för att förhindra att drycken förstörs.
Använd kvalitetslock. Under jäsningsprocessen måste du använda bra vattentätningar som förhindrar att luft kommer in i behållarna.

Kan du göra vinäger av surt vin?

Ibland går tiden fort och folk hinner inte spara vinet, som började surna. I det här fallet kan du helt enkelt kasta bort den bortskämda drycken eller göra vinäger av den, som ofta används av människor i vardagen. Ättikvätska gjord av vin är väldigt doftande och därför tillsätts den till olika rätter för att ge dem lite pikant.

För att göra vinättika öppnas vätskebehållare och lämnas öppna i 2-3 veckor. Samtidigt ska drycken infunderas vid temperaturer på minst 20-25 grader över noll. Under sådana förhållanden blir vätskan snabbt sur och blir till vinäger.

Metoder för att använda vinättiksyra

Om något gick fel under jäsningen och det visade sig ättiksyra istället för vin ska du inte bli upprörd, eftersom den också kan användas. Oftast använder människor det i:

Kulinariskt område. Många hemmafruar och professionella kockar använder syra i sin matlagning. På grundval av detta görs doftande såser, som i framtiden läggs till grönsakssallader. Denna vinäger används också vid marinering av köttprodukter eller fisk.
Livet. Bortskämt ungt vin, som börjat surna, kan även användas i vardagen. Den kan till exempel användas för att enkelt ta bort smuts från kläder eller disk. Denna vätska används också för att tvätta saker för att göra tyget mjukare.

Kan du dricka vin som har förvandlats till vinäger

Det bortskämda och sura vinet har förlorat allt nyttigt, på grund av vilket det kunde drickas.

Därför, om det smakar vinäger, rekommenderas det att avstå från att dricka en sådan dryck.

Slutsats

Människor som aldrig har gjort vindrycker känner ofta att de luktar vinäger. För att undvika ett sådant problem måste du bekanta dig med förebyggande av dess förekomst och med metoder för att återställa surt vin.