Russinvin: 8 enkla hemlagade recept, surdegsförvaring

Surdeg gjord av russin påskyndar jäsningen av hemgjort vin. Men torkade druvor kan helt ersättas med färska. Fördelen med russinvin är att det är lätt att göra på vintern, när vingårdens vinstockar vilar. Recepten kommer att intressera nybörjare vinmakare som är långt ifrån att odla druvor, och erfarna trädgårdsmästare kommer att vara intresserade av att jämföra smaken och aromen hos en drink gjord på mogna och torkade druvor.

Funktioner för att göra vin av russin

Torkade bär bör lämnas med vildjäst. Därför tvättas russin inte före bearbetning.

Vin från torkade druvor tillagas på samma sätt som från färska druvor. Vörten för jäsning hälls i en flaska med vattentätning. Russinsurdeg är förberedd. I detta skede kommer det att bli klart om den valda produkten är lämplig för vinframställning.

Om bubblor aktivt flyter på ytan uppstår en jäst vinarom - du får gott vin.

Surdeg håller sig i kylen i upp till 30 dagar. Före användning, förvara i rumstemperatur i 48 timmar, tillsätt 0,5 matskedar socker.

Ingrediensvalsregler

Bär bör väljas till vin:

• medium torkad;
• large;
• med vitaktig jästbeläggning;
• söt variant.

För mjuka eller hårda, glänsande, fuktiga russin innehåller inte vildjäst. Produkten är inte lämplig för vinframställning på grund av bearbetning med konserveringsmedel.

Hur man gör russinvin hemma

Drycken tillagas i en glasflaska med vattentätning. För att ta bort vingas, sätt ett plastlock med ett rör på behållarens hals eller knyt en medicinsk gummihandske ordentligt med en punktering i fingret.

Classic Socker Free Recept

Kompositionen inkluderar det minsta antalet ingredienser:

• kg torkade druvor;
• 0,5 liter russinstarter;
• 5 liter vanligt källvatten.

Hur man lagar mat:

• blötlägg torkad frukt i 2 liter varmt vatten och låt stå i 2 timmar, mosa sedan i en köttkvarn eller mixer;
• skifta massan i en flaska, häll vatten från russinen och den återstående färska, fyll ¾ av behållaren;
• lägg till starter;
• stäng flaskan med gasväv och infundera i 3 dagar i värme, upp till +25 grader;
• skaka vid skumning;
• lägg en vattentätning på halsen och låt jäsa i 60 dagar;
• när vinet slutar spela, insistera det under en vattentätning i mörker och sval i 3 månader.

Häll klart vin utan tecken på jäsning i förberedda flaskor.

Ris alternativ

Ingredienser:

• 250 gram russin;
• 750 gram socker;
• 2 liter källvatten;
• ¼ tesked citronsyra;
• 500 gram okokt ris;
• 250 gram surdeg.

Matlagning:

• häll 1,5 liter vatten i en kastrull, blanda citronsyra och socker;
• koka på låg värme under omrörning tills kornen lösts upp, låt sedan svalna;
• häll ris i en glasflaska och häll över den beredda sirapen;
• täck behållaren med gasväv och låt stå i en dag;
• tillsätt vatten, russin och surdeg;
• mix, täck igen med gasväv;
• förvara i mörker vid +20 grader i 2 dagar, insistera sedan under en vattentätning i en månad;
• i slutet av jäsningen och bildningen av sediment, sila drycken, häll i en ren flaska och infundera på en mörk plats tills den klarnar i 60 dagar;
• filtrera vinet, förvara sv alt i rena flaskor i 3 månader.

Russinvin med ris är en typ av japansk sake, det blir starkt, men mjukt, med en behaglig stramhet.

Polsk torkad frukt

Ingredienser:

• 5 liter vatten;
• 500 gram russin och torkade aprikoser vardera;
• 100 gram torkat svart fläder, blåbär eller björnbär;
• 600 gram socker;
• vinjäst.

Matlagning:

• blötlägg jäst i varmt vatten;
• gör sockersirap;
• mala torkade frukter i en köttkvarn, lägg i en flaska, häll sockersirap;
• tillsätt bär, jäst, blanda och stäng flaskan med gasväv;
• när massan börjar jäsa, sätt på en vattentätning och låt stå i 7-15 dagar;
• sila den jästa, ljusna drycken, insistera under en vattenförsegling i upp till 5 månader, rensa regelbundet sedimentet.

Det färdiga vinet blir klart och rosa.

Recept med socker

Ingredienser:

• 600 gram torkade druvor;
• ett kilo socker;
• 4 liter vatten;
• surdeg.

Matlagning:

• lägg malen torkad frukt, surdeg, 500 gram socker och häll vatten i jäsningstanken;
• rör om blandningen tills sockret lösts upp;
• insistera i 5 dagar under en vattentätning tills skum och bubblor uppstår;
• töm en liter vätska, tillsätt 250 gram socker, häll tillbaka och vänta en vecka till;
• häll samma mängd socker i behållaren och låt stå i 2 månader;
• efter att gasbildningen upphört, häll drycken i en annan behållare;
• ansträngning med jämna mellanrum.

Vinets beredskap bestäms av transparens.

Med öl

Ingredienser:

• 2 kilo russin;
• 400 gram strösocker;
• 5 liter vatten;
• 500 milliliter öl.

Hur man lagar mat:

• häll malda torkade druvor med vatten och låt stå i 3 dagar;
• efter bildandet av skum, insistera under en vattentätning i 15 dagar;
• sila vörten, häll i en annan behållare, blanda med socker och öl;
• insisterar sv alt i 7 dagar.

Sila det färdiga vinet.

Med vodka

Ingredienser:

• 1,5 kilo russin;
• 0,5 liter vodka;
• 2 kilo socker;
• 8 liter vatten;
• surdeg eller jäst.

Matlagningsmetod:

• mixa mosad torkning, socker och surdeg i en flaska, häll på vatten;
• täck med gasväv, vänta på jäsning i 3 dagar;
• sätta en vattentätning;
• häll den jästa drycken i en annan skål tillsammans med sedimentet;
• lägg till vodka, rör om och flaska i mindre flaskor.

Efter 90 dagar är vinet klart. Att tillsätta vodka gör drycken starkare.

Med Hibiscus

Ingredienser:

• kilogram torkade druvor;
• 1,5 kilo socker;
• 250 gram hibiskus;
• 7 liter vatten;
• surdeg.

Matlagning:

• mala druvorna till välling;
• lägg till hibiskus och koka i 5 minuter;
• kyla till rumstemperatur;
• insistera under gasväv och en vattentätning enligt det vanliga receptet.

Karkade ger vinet en frisk syra och hallonton.

Med hirs

Ingredienser:

• 500 gram rostade druvor;
• kilogram hirs;
• 1,5 kilo strösocker;
• 0,5 tesked citronsyra;
• 0,5 liter surdeg;
• 4 liter rent vatten.

Recept:

• gör sirap genom att blanda socker med citronsyra, låt svalna;
• häll hirs och infundera för en varm dag;
• häll vätska med hirs, russin, socker, surdeg i flaskan för jäsning, insistera 3 dagar under gasväv;
• håll 2 månader under vattenförsegling;
• i slutet av jäsningen, häll drycken i en ren behållare och låt den stå mörkt tills den är klar, och då och då frigörs från sediment;
• flaska det ljusnade vinet.

Drycken kommer att mogna inom 3 månader.

Gör-det-själv russinvinjäst

Hur man gör surdeg:

• mala 200 gram russin;
• lägg massan i en glasburk;
• häll 2 matskedar strösocker;
• fyll vörten med vatten till ytan;
• en burk täckt med gasväv, håll varm tills jäsning.

Vid 18-25 grader ska förrätten jäsa i 3-4 dagar.

Lagringsregler

Russinvin förvaras i 10-25 grader varmt och torrt. Med tiden blir drycken starkare, så hållbarheten är inte begränsad.

Rekommenderas