Hur man sötar hemlagat druvvin: matlagningsfunktioner, ett klassiskt recept

När man gör hemlagat vin finns det många nyanser. Utgående från själva tekniken och slutar med att alkoholen därför inte smakar så gott som vi skulle vilja. Mycket ofta måste drycken sötas ytterligare. Hur man sötar hemlagat druvvin så att det inte blir surt.

Vilket vin anses vara sött?

Det finns flera varianter av vin beroende på sockerh alten. Drycken är torr, halvtorr, halvsöt och söt. Det är möjligt att bestämma vilken av arterna den tillhör genom innehållet av socker i kompositionen. Söta viner innehåller minst 45 g/L socker.

Matlagningsfunktioner

Hemlagat vin kan göras av alla druvor. Sorter kan till och med blandas ihop eller ytterligare bär och frukter kan läggas till. Klasar skördas i slutet av september eller början av oktober när frosten slår till. Frysta druvor har en högre sockerh alt. Huvudsaken är att det under insamlingen ska vara torrt och soligt väder.

Efter att klasarna har samlats in sorteras de ut, frukterna med mögel kastas ut. Börja sedan genast laga mat. Det viktigaste är att inte tvätta de använda råvarorna innan processen påbörjas. Skalen på vindruvor, frukter och bär innehåller vildjäst, tack vare vilken jäsningsprocessen sker.

Behållarna där drycken kommer att jäsa måste vara helt rena. Du kan använda trätunnor eller stora glasflaskor.

Ingrediensvalsregler

För beredning av alkohol kan du använda alla frukter och bär av vilken sort som helst. Varianter kan till och med kombineras. Tack vare detta kan du få ovanliga smaker av drycken.

Du kan använda övermogna frukter, men inte undermogna. När du använder omogen frukt kommer jäsningen inte att vara lika aktiv.

Förutom frukt och bär krävs socker, vatten, russin för matlagning. I vissa fall måste vinjäst användas om jäsningen inte kommer igång under en längre tid.

Recept för klassiskt dessertvin

Det krävs bara två ingredienser för att göra den.

Ingredienser krävs:

druvor av valfri sort (eller andra bär);
strösocker.

Hur man lagar mat hemma:

För att jäsningsprocessen ska kunna ske tvättas inte bären.
Placera klasarna i en stor emaljerad skål, krossa dem med händerna eller en mos för att släppa ut mycket juice.
Då ska behållaren täckas med gasväv och ställas i ett varmt mörkt rum i 4-5 dagar. Två gånger om dagen ska massan blandas med en träspatel.
Efter att druvorna börjar jäsa, pressas saften genom ostduk. Häll upp det i burkar och tillsätt strösocker för att göra vinet sötare.
Efter ett tag bör vätskan bli ljusare, och bubblorna slutar dyka upp, du kan försiktigt filtrera drycken och stänga den tätt med en kork. Huvudsaken är att jästen inte hamnar i rena flaskor.
Ställ flaskorna på en sval plats i cirka 1 månad. Under denna månad måste drycken hällas upp tre gånger i rena flaskor för att separera den från sedimentet.

När vinet är klart rekommenderas det att förvara det sv alt, till exempel i kylen, eller så kan du sänka ner flaskorna i källaren.

Hur sötar man den färdiga drinken om den blev sur?

Ganska ofta, om proportionerna inte beräknades korrekt, visar sig drycken vara sur och ytterligare socker måste tillsättas. För att göra sött vin måste du lägga till ett extra sötningsmedel i ett av stadierna av dess beredning. Det är bäst att göra detta när vinet slutar jäsa och stadiet för separation av drycken från sedimentet börjar. Du kan prova, och om det blev surt, söta det. Blanda väl och låt dra i några veckor till.

Hur sötar man torrt vin

Om drinken visade sig vara väldigt syrlig uppstår frågan direkt hur man gör den sötare och mer välsmakande. Drycken kan visa sig vara för sur, inte bara på grund av bristande överensstämmelse med proportioner, utan också på grund av egenskaperna hos de olika druvorna som används.Om en sort med låg sockerh alt används blir drycken inte söt heller.

Vissa tror att om drycken får stå under en längre tid, kommer den med tiden att få en söt smak. Men det kan bara bli mer genomskinligt eller lättare, men det kommer fortfarande inte att få sötma. I det här fallet måste du tillgripa ytterligare åtgärder.

Du kan tillsätta socker redan i det skede då alkoholen är helt klar och det är planerat att buteljera drinken. Sedan ska det blandas ordentligt och stå några veckor till. Detta gör vinet tillräckligt sött, men inte särskilt starkt.

Man bör komma ihåg att torrt vin smakar och ska vara surt. Detta är inom normalområdet, så du bör inte hälla så mycket socker som möjligt i den, bara för att drycken ska bli söt. Så du kan bara förstöra det.