Vin från vindruvsrester hemma: 2 steg-för-steg-recept

Inom industriell vinframställning går massan som blir kvar efter att ha pressat saften till spillo. Men i en liten produktion är sådan extravagans oacceptabel. Speciellt om köpta frukter används för att skapa en stark dryck. Hemma kan du skapa ett svagt vin av druvpressrester (marc). Produkten kallas även halvvin, sekundär eller vin alkoholh altig dryck. Den visar sig inte stark, men med en behaglig smak och arom.

Kan vin tillverkas av pressrester från druvor?

Den lätta alkoholh altiga produkten från den andra utvinningen började tillverkas under antiken.Moderna nitiska vinmakare bryter inte mot den etablerade traditionen. När allt kommer omkring anses en sekundär stark dryck, även av proffs, vara en högkvalitativ naturprodukt. Det är mycket hälsosammare än billigt vin som säljs i stormarknader.

Regler för val av råvaror

Kvaliteten på pressningen är av stor betydelse. De måste vara färska, utan tecken på att förstöra eller ruttna.

Hur man förbereder druvmassa för att göra sekundärt vin

Pulp (kaka) är druvmassa, bestående av krossat skal, fruktkött, frön, kvistar av klasar. Återanvändning av denna produkt är möjlig. Massan blir huvudingrediensen.

Att förbereda det är enkelt:

1. Den emaljerade tanken är fylld med pressad kaka.
2. Socker tillsätts i förhållandet 300 gram per 1 kilo av fruktkomponenten och kokt vatten.
3. Skålen knyts ovanpå med en tunn trasa. Behållaren kan vara av glas, men alltid stor. Endast en rymlig behållare ser till att fruktköttet inte blir surt, utan börjar jäsa. För att förhindra att musten läcker ut ur behållaren bör fruktmassan inte vara mer än hälften av dess volym.
4. Karlet placeras i ett rum med en konstant temperatur på minst 22-24 °C och täcks med en varm filt.
5. Varje morgon, eftermiddag, kväll rörs innehållet om med en träspatel med långt handtag. Om du inte utför en sådan åtgärd blir massan helt enkelt sur.
6. Efter avslutad jäsning tas vätskan bort, huvudingrediensen läggs i ostduk och pressas ur.

Det blir grunden för beredningen av en alkoholh altig vindryck.

Hur man gör vin av druvrester hemma

En sekundär stark dryck är en bra lösning för nitiska vinmakare. Tekniken för att skapa en produkt från rester av pressrester är nästan densamma som för produktion av vin från druvor. Endast jäsningen av vinämnet varar längre.

Recept från överblivna mörka sorter

Vin alkoholh altig dryck kan göras av rester av mörka druvor enligt följande algoritm:

1. Glasflaskan är fylld med huvudingrediensen.
2. Tillsätt strösocker (300-400 gram per liter vätska) och varmt kokt vatten.
3. Blandningen rörs om ordentligt tills kristallerna försvinner.
4. Sätt en gummihandske på behållarens hals och fäst den med tejp eller tråd. Nästan omedelbart kommer den att fyllas med luft och stiga upp.
5. Vörten ska stå tills kakan blir ljus och kakar till en tät massa. Så snart detta händer filtreras vätskan och placeras i en ren behållare som är stängd med en vattentätning.
6. Den färdiga produkten hälls i rena glasflaskor. Provsmakning görs bäst på sex månader.

Hela processen med att göra halvvin varar ungefär 9-10 månader.

variant av vit druvpressrester

Du kan göra en stark drink igen av fruktköttet av vita druvor:

1. Den emaljerade tanken fylls med resterna av pressrester så att de fyller 1/3 av behållaren.
2. Injicera lite urkärnade russin.
3. Häll varmt kokt vatten och lämna 1/3 av volymen tom. Om dessa proportioner inte observeras kommer vörten, som börjar jäsa, att svämma över.
4. Tara måste läggas på batteriet, täckt med en gammal filt. Vinmakaren måste se till att temperaturen förblir ungefär samma nivå.
5. Innehållet i behållaren rörs om var 5-6:e timme.
6. Efter en vecka separeras vätskan från kakan.
7. Tillsätt sockerkristaller (100 gram per liter).
8. Föregående procedur upprepas en vecka senare.
9. Flaskan täcks med en handduk och lämnas i en månad.
10. Vörten filtreras genom flera lager gasväv, placerad i en behållare med vattentätning.

Så snart vätskan ljusnar fördelas den på flaskor och skickas till en permanent förvaringsplats. Produkten används omedelbart för det avsedda ändamålet.

Förvaring av färdig produkt

Den andra halvvinet förvaras i ett mörkt rum vid en temperatur på 10-13 °C. Luftfuktigheten bör inte överstiga 85 %. Det är nödvändigt att se till att behållarna inte hamnar i direkt solljus.

Hållbarheten för en druvdryck är cirka 1,5 år. Öppnad produkt konsumeras enligt anvisningarna inom en vecka.

Rekommenderas