Varför gurkor är bittra i växthuset och på öppna fält: skäl till vad man ska göra

Problemet med den obehagliga smaken av gurkor oroar ofta trädgårdsmästare. Få människor vet varför gurkor är bittra, vad som bidrar till detta, men forskare har identifierat orsaken till problemet under lång tid. Så här är det: graden av bitterhet beror på mängden cucurbitacin som samlats i grönsaken. Ju mer den är, desto bitterare verkar gurkan.

Orsaker till bitterhet

Under olika perioder lade forskare fram olika orsaker till detta fenomen. Många är säkra på att utseendet på en obehaglig smak är förknippad med egenskaperna hos bevattning: antingen finns det inte tillräckligt med vatten eller så är vattningen för riklig. Detta är inte helt sant.

Det finns många fler anledningar till varför gurka är bitter. Här är de viktigaste:

1. Närvaron av en stor mängd cucurbitacin. Ämnet börjar produceras i det ögonblick då växten är under stress. Detta händer av de skäl som anges nedan.
2. Mycket starkt ljus eller skugga. Det rekommenderas att plantera gurkor i öppen mark på väl upplysta platser, men helst i skuggan av träd, det vill säga dagsljuset ska spridas.
3. Dålig frökvalitet och skördefel. Om materialet tas från baksidan av grönsaken, kan du inte räkna med en bra skörd: med en hög grad av sannolikhet kommer grönsakerna att bli mycket bittra. De frön som finns i den övre delen av frukten är idealiska för skörd.
4. Otillräcklig eller för blöt jord. Eftersom gurkans hemland är Indien, föredrar kulturen att växa i varm, fuktig jord, men övermättnad av jorden med vatten bör undvikas.
5. Land med hög lerh alt. Detta är en av anledningarna till att gurkor är bittra i ett växthus där förhållandena är nära idealiska.
6. Brist på näringsämnen. Så för en gurka är det lämpligt att förbereda jorden i förväg genom att berika den med kväve. Helst om trädgårdsmästaren har möjlighet att gödsla marken med hönsgödsel.
7. Skarpa hopp i lufttemperaturen. Denna faktor är särskilt relevant om bittra gurkor inte odlas i ett växthus.
8. Torr luft.
9. Bevattning med lågtemperaturvatten, vilket är strängt förbjudet.

Gurkan är i allmänhet en ganska öm kultur, som lätt reagerar på varje förändring av klimatet och förhållandena för internering. Detta är huvudorsaken till att gurkor är bittra i växthuset, vilket förklarar detta fenomens natur. För att frukterna ska växa välsmakande försöker de eliminera effekterna av negativa faktorer på kulturen.

Hur man förhindrar bitterhet

För att skapa förhållanden där gurkor blir söta och goda är det nödvändigt att följa några odlingsregler. Så du kan garantera frånvaron av bittra frukter i gurkor. Dessa krav är enkla, även en nybörjare kan uppfylla dem.

Först och främst måste du komma ihåg: vattning bör utföras uteslutande under roten och endast med varmt vatten.

I varma, torra och varma klimat bör bevattning ske två gånger om dagen. Valet av tid på dagen bör övervägas noggrant. Vid den här tiden borde solen inte "bränna" mycket. Det bästa alternativet är att vattna växten tidigt på morgonen och sen kväll, före solnedgången. Efterlevnad av detta villkor gör att du aldrig senare kan undra varför bittra gurkor och vad du ska göra med dem.

Valet av "grannar" spelar en viktig roll för att förhindra uppkomsten av en obehaglig smak. Det är bra om broccoli eller pekingkål, dill eller selleri, sparris eller spenat, rädisor eller baljväxter, lök eller rödbetor växer bredvid gurkbädden.

Gurka är en känslig växt som snabbt reagerar på förändrade förhållanden. Fem varma dagar och varma nätter räcker för att mängden skörd ska öka dramatiskt. Om växterna odlas i trädgården, under solens period är det nödvändigt att täcka dem med agrofiber. Om detta inte är möjligt kan du plantera en grönsak på platser som är lätt skuggade.

Du kan skydda gurkbädden från temperaturförändringar med hjälp av en film som ska täcka plantorna på natten. Denna metod används när det inte går att utrusta och underhålla ett växthus. Sådant skydd hjälper till att stoppa och förhindra produktionen av cucurbitacin, och gurkan förblir söt.

Du kan förhindra bildandet av bitterhet i frukter genom att organisera växtnäring. Gurkor växer särskilt bra på jordar berikade med kväve. För att förhindra uppkomsten av en bitter smak kan torv, träaska, kaliumhumat och organiska tillsatser appliceras som gödningsmedel.

Hur tar man bort bitterhet från gurkor

Om ändå en skörd erhålls, vars frukter är mycket bittra, är det fortfarande möjligt att rätta till situationen. Det enklaste och mest prisvärda sättet är att blötlägga växthusgurkor i vatten. Den tid under vilken frukterna måste bli blöta är minst 12 timmar. Vattnet måste vara kallt. Det är möjligt att s alta grödan, eftersom cucurbitacin inte tål värmebehandling.

Efter att konserveringsprocessen är klar försvinner den bittra smaken av frukten, de blir läckra.

Älskarinnor har lärt sig att snabbt minska nivån av en bitter substans. För att göra detta, skär av svansen och skala på toppen och riv snabbt snittet. Du måste göra detta tills skum visas. Detta är en indikator på avlägsnandet av cucurbitacin, ett ämne som provocerar utseendet på en bitter smak. Grönsaken blir lämplig för att tillaga sallader och andra rätter där gurkan inte ska tillagas.

I vissa fall finns bitterhet endast i skalet. Det bittra skalet kan skäras bort, och endast den söta delen ska användas som mat.

Ibland kan den dåliga smaken inte utrotas. Även bittra frukter kan ätas. Vissa läkare är säkra på att bitterheten i gurkor kan förhindra en så allvarlig sjukdom som cancer. Sådana frukter ger inte gastronomiskt nöje, men kan vara till nytta för hälsan.

Hur man odlar en söt gurka

Att få en skörd utan bitterhet är ganska verkligt. För att göra detta måste du följa några enkla regler.

1. Bäddarna måste göras på platser som ligger norr om höga grödor - detta är nödvändigt för tillgång till diffust solljus.
2. Det är bäst att plantera gurkor i form av plantor i början av maj.
3. Innan du planterar, se till att det inte finns någon risk för frost.
4. När man förbereder en plats för plantering efter den första toppdressingen, rekommenderas det inte att vattna jorden i två veckor.
5. Det är nödvändigt att regelbundet lossa jorden för gurkor och eliminera ogräs.
6. Vattning rekommenderas ungefär samtidigt, om klimatet är mycket varmt - två gånger om dagen.
7. Det är viktigt att skadedjur inte börjar på plantorna, så regelbundna kontroller bör utföras.
8. Övervaka växternas tillstånd: gamla, sjuka löv måste skäras av i tid.

I vissa länder anses gurkan vara en frukt – på middagsbordet är den likställd med desserter. Naturligtvis kan sött inte vara bittert, varför det är så viktigt att följa växterna, följa alla odlingsregler, så att den obehagliga bitterheten i gurkor inte överskuggar skördeprocessen och förstör smaken. Om du i förväg tänker på varför gurkorna i växthuset är bittra och vad du ska göra för att förhindra detta, kan du garantera en kvalitetsskörd.

Rekommenderas