Ajapsandal: ett recept för vintern i burkar med foton och filmer

Konserverad aubergine är en ganska vanlig twist som tillagas av många hemmafruar. Mycket ofta förbereds ajapsandali från dem för vintern. Detta är en traditionell maträtt från det kazakiska köket, som tillagas av tomater, paprika, lök och blå.

I vissa fall läggs andra ingredienser till den. En sådan beredning skiljer sig från andra konserveringar i sin unika arom och smak.

Klassiskt recept

Det kommer att hjälpa till att förbereda den här rätten för vinterreceptet, som används av nästan alla hemmafruar. För att rulla auberginer i burkar behöver du följande ingredienser:

kilogram blue;
200g lök;
två paprika;
300g tomater;
greens;
300 ml olja;
100 g s alt.

I det inledande skedet av beredningen av konservering bör aubergine förberedas. För att göra detta måste de rengöras noggrant för att bli av med skalet och ta bort stjälken från varje grönsak. Efter det skärs de blå i små bitar och läggs ut i en skål. Hackade grönsaker täcks med s alt och infunderas i 2-3 timmar. Detta görs för att bluesen ska bli mindre bitter. Sedan pressas de blötlagda grönsakerna ordentligt för att få bort överflödig vätska.

Efter att ha förberett aubergine kan du börja förbereda resten av produkterna. Du kan börja med tomater som behöver skalas. För att bli av med det ska tomaterna doppas i varmt vatten i 3 minuter och sedan omedelbart läggas i en kall vätska.Efter att skalet har tagits bort finhackas alla tomater och läggs på botten av pannan där rätten ska tillagas.

Efter att ha förberett tomaterna kan du göra löken. Den tvättas i kallt vatten och skärs i ringar. Sedan måste du koka paprikan. Det är nödvändigt att separera den från stjälken, ta bort alla frön från den och skära den i remsor. Det rekommenderas att använda paprika i olika färger för att få twisten att se snyggare ut.

När du har förberett alla ingredienser kan du börja laga mat. För att göra detta, häll olja i pannan och värm den väl. Sedan sprider vi hackad paprika med lök på ytan. Allt blandas noggrant och stuvas tills en rodnad börjar synas på löken. Parallellt med detta tillsätts aubergine och peppar till tomaterna. Grönsakerna blandas och stuvas tills de blå blir lite mjukare. I slutet läggs lite grönt till behållaren, som får kokas i högst 5 minuter.

Grönsaker från stekpannan och grytan fördelas i burkar, hälls med vinäger och försluts med lock. Ajapsandal för vintern måste förvaras på en sval plats, eftersom den snabbt försämras i ett varmt rum.

Med basilika och koriander

Det här receptet på ajapsandal för vintern skiljer sig från de klassiska ingredienserna. För att förbereda den här rätten behöver du följande produkter:

fem paprika;
tre lök;
två koriander;
three basilicas;
persilja med dill;
två vitlökhuvuden;
3 kg tomater;
200 ml olja;
80g s alt.

Beredning av mellanmål börjar med beredning av lök. Först ska det vara helt rengjort och finhackat. Sedan läggs den i en kastrull och steks på svag värme i 10 minuter. Parallellt med stekning av löken, förbered tomaterna. De skalas, finhackas och läggs till en behållare med lök. Efter det tas fröna bort från paprikan, den skärs och blandas med resten av ingredienserna.

Efter 10-15 minuter, tillsätt hackad vitlök med hackade örter i behållaren. Blandningen kokas i ytterligare 15 minuter, varefter s alt tillsätts.

Aubergine måste tillagas separat från andra produkter. De tvättas och blötläggs i kallt vatten i 5-7 minuter. Sedan finhackas de, steks i panna och stuvas i kastrull med övriga ingredienser. Den resulterande blandningen fördelas i steriliserade burkar och rullas upp med lock. Behållaren med en vridning vänder och svalnar i ett rum vid rumstemperatur. Efter det kan den placeras i källaren.