Georgisk adjika för vintern: de bästa recepten för hur man förbereder sig med ett foto

Du behöver definitivt kryddig georgisk adjika om du gillar att unna dig fläskkotlett eller friterade kycklingvingar. Kryddig krydda passar bra till grönsaker, fisk och kakor. Huvudsaken är att du kan äta kryddig mat, eftersom huvudingrediensen i något av de bästa georgiska adjikarecepten för vintern kommer att vara peppar.

georgisk adjika snabbt och utan värmebehandling

I butiken, fyll på torra, färdiga att äta kryddor: koriander, suneli-humle, torr koriander. Ta ett paket av varje krydda. Kontrollera utgångsdatumet innan du köper. Du vill ha kryddor som är fräscha och kryddiga.

För ett georgiskt mellanmål måste du köpa valnötter, de kommer att krävas i vårt recept 7 stycken. Du behöver också 5 bitar varm paprika och en halv söt, bulgarisk. Färska örter kommer inte att skada, du klarar dig med ett gäng dill. Glöm inte vitlöken. Om huvudena är stora räcker det med ett, vi rengör det, tar isär det i skivor och maler det med en press.

På bordet finns allt du behöver för att förbereda rätten, det är dags att börja laga mat. Finhacka först valnötskärnorna och korianderfröna. Jag gjorde den i mortel, jag har den väldigt vacker.

Mal paprika först i en mixer, följt av gröna. Vi tar ut en stor salladsskål, glas eller porslin, lägger alla ingredienser i den, förutom nötmassan, vitlök och vinäger. Blanda massan noggrant. När det blir enhetligt, tillsätt nötter hackade med koriander och dill, vitlökspasta, s alt, vinäger. S alt och vinäger sätta 2 teskedar.Rör om adjika i några minuter och överför sedan till en torr, ren burk. För att lagra adjika på georgiska för vintern, stäng burkarna hermetiskt.

Rysk adjika med tomater

Receptet har ingenting att göra med det traditionella köket i Georgien - det här är en rent rysk, kulinarisk variant på temat adjika. Vi kommer att göra det av tomater och vitlök. Låt oss ta tomater mer än 1 kg, eftersom utgången ska vara 1 liter massa. För att mala dem använder vi en elektrisk köttkvarn.

Skalade vitlöksklyftor (de behöver 1 kopp) vrids också i en köttkvarn. Häll den resulterande såsen med tomater i en skål och s alt. S alt kommer att gå från 1 till 2 msk. l. Förvara adjika i en skål i flera timmar och stör ibland. När s altet försvinner, häll adjikan i små burkar.

Adjika classic

Klassisk adjika är först och främst varmpeppar. Enligt receptet behöver du 250 g. Du behöver bara 20 g valnötskärnor, samma mängd vitlök. Vi kommer att strö s alt efter smak och ta följande kryddor:

• savory - 5 g;
• cilantro - 10 g;
• dill - 5 g;
• basilika - 5 g.

Peppar är väldigt kryddig, så för att arbeta med den tar vi på oss handskar. Vi rengör det först från frön och skiljeväggar, tvättar det sedan och blötlägger det i vatten i 2-3 timmar. För att förhindra att paprikan flyter upp, lägg en vikt på den.

Efter blötläggning, torka paprikan med en handduk och, tillsammans med alla kryddorna, mal den i en mortel tills den är slät. S alt, om något, tillsätt mer. Vi flyttar den tjocka, klassiska adjikan till en torr burk - i den kommer smaksättningen att stå i kylan länge.

Georgisk adjika med tomat och vitlök

Georgisk adjika är en utmärkt marinad för ugnsbakad kyckling. Låt oss laga mer för att hålla hela vintern.

Hösten är full av mogna tomater som snabbt kan bli dåliga om de inte återvinns i tid. Hemlagad röd georgisk adjika är ett bra alternativ till butiksköp.

Ta 5 kg mogna, köttiga tomater och samma mängd paprika. För att göra blandningen kryddigare, inkludera varm paprika i receptet. För den här volymen tomater räcker det med 3 chili-skidor för älskare av måttligt kryddig adjika, 5 - för älskare av kryddig mat.

Vitlök ger en speciell kryddighet. Den behöver 500 g. Förutom grönsaker behöver du s alt och vinäger för bättre konservering. Vi lägger s alt efter smak: om vinäger är 9%, då 1 matsked. Mal grönsaker i en mixerskål (du kan snurra i en köttkvarn).

Häll det förberedda s altet i den hackade grönsaksmassan, häll vinägern. Täck bassängen med arbetsstycket med en ren handduk och låt stå i en timme. Under denna timme, rör om adjika minst 3 gånger. Häll adjika i burkar. Banker bör tas i en liten volym. På vintern, förvara burkar i kylen. Adjika kan diversifiera alla köttdelikatesser.

Original adjika med äpplen

Är det möjligt att kalla georgisk adjika för vintern om det innehåller äpplen, jag vet inte, men jag vet att det smakar fantastiskt.Tomater finns också i receptet, de behöver 1,5 kg. Söta och sura varianter av äpplen är bättre lämpade för denna adjika, du behöver exakt 500 g, samma mängd paprika och apelsinmorötter. Du behöver mindre vitlök - bara 300 g. Peppar kan vara olika både i svårighetsgrad och i storlek, så var och en bestämmer själv hur många baljor han ska ta. Jag tog 3 saker.

Skala av skalet från äpplena med en kniv, se till att skära kärnan med frön, skär fruktköttet i tärningar och ställ åt sidan. Du måste också ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, håll tomaterna i kokande vatten i 5-6 sekunder och samma mängd i mycket kallt vatten. Huden efter sådana kontrastbad avlägsnas mycket lättare. "Nakna" tomater delas i 4 delar och ställs åt sidan.

Peppar är nästa. Låt oss börja med de söta. Vi tvättar, torkar, tar bort kärnan tillsammans med skiljeväggar och frön, skär var och en i 2 delar. Upprepa samma sak med het paprika.Tvätta morötterna noggrant, ta bort skalet, skär i medelstora rutor. Vitlök lämnades utanför grönsakerna. Rengör den, hacka den.

Alla grönsaker är förberedda, det är dags att stuva dem. För matlagning, ta en stor kastrull, blanda alla grönsaker utom vitlök, hacka i en mixer, häll i en kastrull. S alta adjika på ögat och häll 0,5 l olja i den. Den kommer att stå på spisen och koka i 2 timmar.

Mot slutet, häll hackad vitlök i pannan, låt koka i 5 minuter och ta kastrullen från värmen. Adjika förberedd för vintern på georgiska kan hällas i burkar och skickas till hyllan.

Adjika med pepparrot a la Abkhazian

Det här receptet består till största delen av varm chili. Du behöver 20 chilipeppar. Genom att känna till dess kraft, kan man föreställa sig vad ett riktigt varmt mellanmål kommer att bli. Förutom chili behöver du pepparrot och vitlök. Rot kommer att lämna 4 stycken och vitlök 200 g.Minska kryddigheten av paprika. Välj 10 stycken av de största, köttiga, röda är bättre.

Tvätta alla grönsaker väl, skala vitlöken, dela i kryddnejlika, krossa med en vitlökspress. Skala pepparrot från det övre skalet, skär i bitar, vrid i en köttkvarn. Mal alla typer av peppar med en köttkvarn. Konsistensen på adjika blir bättre om grönsakerna hoppar över en andra gång.

Lägg de malda grönsakerna i en kastrull med lock, tillsätt 4 matskedar s alt och socker. I två dagar ska arbetsstycket stå i ett varmt rum. På den tredje dagen, häll ett glas vinäger, rör om en eller två gånger med ett intervall på 30 minuter. Efter det kan ett kraftigt mellanmål packas i burkar och läggas i kylen.

Slutsats

Välj vilket recept du vill, förbered ett mellanmål och du kommer inte att vara rädd för någon förkylning på vintern. Het paprika och vitlök kommer att döda alla bakterier som har kommit in i kroppen. Att äta hemlagad adjika är mycket hälsosammare än ett mellanmål från snabbköpet.

Rekommenderas