Körsbärskompott för vintern: ett enkelt recept på en trelitersburk med foton och filmer

Körsbär är en säsongsprodukt, jag vill ha den på bordet så länge som möjligt. Enkla recept på körsbärskompotter gör att du kan få ett lager av vitaminer även på vintern.

Oavsett hur körsbärskompotten tillagas för vintern, innehåller receptet de nödvändiga åtgärderna:

förbereder behållare;
förbereda bär;
förberedelse av fyllning;
alternativ för värmebehandling (pastörisering, sterilisering, multipelfyllning, varmfyllning);
rulla ihop (täcka) containrar.

Förberedelse av containrar

Körsbärskompott för vintern är bättre att försluta i trelitersburkar. Detta sparar energi, tid och utrymme. Först måste du förbereda behållaren. Banker måste vara intakta, med en ren kant. Behållarna tvättas noggrant, om en diskmaskin används är det absolut nödvändigt att skölja med kranvatten före sterilisering. Det finns olika sätt att sterilisera burkar.

Övning har visat att det är bättre att sterilisera burkar traditionellt med ånga med ett speciellt munstycke på pannan. Sterilisera cylindrarna i 7-10 minuter, ta bort burken, skaka för att ta bort vattnet. Lägg på en ren handduk och täck med ett steriliserat lock. Locken steriliseras enligt följande: konserveringslock av metall utan skador, defekter och med gummikanter, helt täckta med vatten, koka i 10-15 minuter, reducera sedan till minimum.

Locken dras ut precis innan burken täcks. Gör det bättre med en tång eller en gaffel.

Körsbärskompott för vintern: matlagningens finesser

Kompott är inte lika koncentrerad från urkärnade körsbär som med gropar. Sirapen som förbereds för vintern absorberar alla extraktiva ämnen från bären med tiden och blir godare. Du behöver inte sträva efter att placera ett stort antal frukter i en liten volym. Om du lägger för många bär kommer sirapen att visa sig vara för koncentrerad och måste spädas med vatten innan användning. Körsbär är ett neutr alt bär och kan blandas med ett surt bär för att förstärka dess smak.

Förbereder körsbär för kompott

Frukt väljer stora och medelstora, utan defekter och skador. Tvätta noga, ta bort stjälkarna, lägg i en sil eller durkslag och låt vätskan rinna av. Kompott av körsbär med gropar kräver inte ytterligare bearbetning av bär.För att förbereda en urkärnad produkt är det bättre att pressa ut dem med separatorer (speciella enheter). Bären är praktiskt taget inte deformerad och mindre juice går förlorad.

Lätt vinterrecept

Kompott av körsbär för vintern. Nedanstående recept ges för en 3 liters burk:

Cherry 700 g.
Socker 400 g.
Citronsyra 10g
Vatten 3 liter.

Lös upp socker i kokande vatten, låt koka upp och låt puttra i 3-5 minuter. Tvättade bär placeras i en förberedd tre-liters burk. Häll i sirap med ett objektglas. Täck med ett steriliserat lock och lägg i en behållare med varmt vatten för pastörisering.

Pasteurisering utförs vid en temperatur på 85 ˚C i 45 minuter.

Obs, öppna inte locket! Rulla ihop burken, kontrollera om det läcker, rulla burken flera gånger på sidan. Den rullade burken ställs på en mörk, sval plats så att den svalnar snabbt. Om du svalnar för länge kan frukterna bli mjuka.

Körsbärskompott utan sten

Fröfri kompott är bättre att göra lite sötare och i mindre burkar, ca 200 g socker per 1 liter vatten. Då kan konserverade bär användas i efterrätter. Istället för pastörisering kan sterilisering användas för att påskynda processen. Sterilisering sker under samma förhållanden, bara sirapen i burkarna ska koka långsamt. Steriliseringstid 12-15 minuter.

Kompott av urkärnade körsbär

Obs, frukter med stenar innehåller blåvätesyra. Därför rekommenderas det inte att lägga fler frukter med stenar i en behållare, smaken försämras och kan vara skadlig för hälsan . Receptet är som följer:

Bärtvättade, utan stjälk 1 liters burk.
Socker 350 g.
Vatten 3 liter.

Fylning och sterilisering liknar de tidigare recepten. Det ska alltid finnas lite mer sirap.

Recept utan sterilisering

Det är mindre mödosamt att stänga kompotten från urkärnade körsbär utan föregående sterilisering. Till vintern kommer smakegenskaperna bara att förbättras. De gör detta: burkarna tvättas noggrant, sköljs, hälls en tredjedel av en 3-liters burk med vältvättade frukter med stenar utan kvistar. 1,5 koppar socker hälls, allt hälls med kokande vatten, täcks med ett steriliserat metalllock, får stå i 20 minuter, locket tas bort och placeras på ett rent fat, burken stängs med ett speciellt plastavloppslock, som steriliserades tillsammans med metalllock.

Häll sirapen i en kastrull, tillsätt 100 g vatten, låt koka upp, låt koka i 5-7 minuter, häll på kokande sirap igen, sirapen ska stiga något över burkens kant. Täck med ett steriliserat lock och rulla ihop. Ballongen vänds upp och ner och tätt inlindad i en varm filt.

Varning, om locket har rullats ihop fel kan det lossna och orsaka brännskador.

Rullade ballonger förvaras inslagna i 1 dag. Urkärnad körsbärskompott förberedd för vintern är läcker och genomskinlig.

Körsbärs- och jordgubbskompott

Läcker kompott i kombination med körsbär och jordgubbar. Bären tvättas, rengörs, var noga med att ta bort stjälkarna. Lägg i lager blandat med beredda körsbär till burkens axlar. Sirap bereds med en hastighet av 300 g socker per liter vatten. Steriliseringstiden för en litersbehållare är 5-7 minuter.Inget behov av att tillsätta citronsyra.

Sockerfri körsbärskompott

Körsbärskompott förberedd för vintern i varm hällning, ett enkelt recept är bättre att lita på flera trelitersburkar. Frukterna hälls med vatten och väntar tills det kokar, men kokar inte. Ta försiktigt bort med en hålslev och lägg i en steriliserad behållare. Koka det återstående vattnet i 5-7 minuter och häll upp i burken till toppen.

Rulla genast ihop, vänd, täck med en varm filt och låt svalna.

Lagring av kompott

Som nämnts ovan är det bekvämare att förvara kompotter i 3-liters burkar. Efter kylning, oavsett vilken värmebehandling som utförts, hålls burkarna i rumstemperatur i två veckor. Om locken på cylindrarna sväller, sirapen skummar, formar, då har tekniken kränkts.En sådan produkt kan smältas med tillsats av socker. Rätt ihoprullade burkar kan förvaras på en sval, mörk plats.