Körsbärssylt för vintern: ett recept på hur man gör hemma med ett foto

Antagligen minns alla från barndomen den sötsyrliga smaken som sylt gjord på körsbär har. Dessert av den mest delikata konsistensen kan ätas som en oberoende delikatess, komplettera bakverk och även användas som fyllning för pajer. Och för att smaken ska bli riktigt rik är det bättre att laga den själv, särskilt eftersom det inte är svårt. Huvudsaken är att välja rätt recept och följa alla nyanser.

Funktioner för att göra körsbärssylt

För att sylten ska bli smakrik och lagras länge måste du följa tillagningsreglerna:

• Välja frukt på ett ansvarsfullt sätt.
• Beroende på vilken konsistens du vill få, tillsätt vinbär, aprikoser eller äpplen.
• Om värdinnan inte vill ha söt sylt är socker uteslutet från receptet.
• Om du fortfarande tillsätter socker, gör det rätt: dess andel bör vara minst 60 %. Annars kan desserten bli möglig.
• För att få en ljusare smak, lägg till en påse körsbärsgropar i rätterna under tillagningen (den kan göras av gasväv).
• För en jämnare massa, använd en köttkvarn, för sylt med bitar - en mixer.
• Ingefära, känd för sina värmande egenskaper, kan tillsättas för vinterskörd.
• Användning för matlagning av sylt ska vara bred, men ytlig, helst med tjocka väggar.
• Sterilisera burkar där sylt kommer att stängas.
• Om du planerar att lagra körsbärssylt under en längre tid, rulla ihop burkarna med valfritt metalllock. Nylon är bara lämpliga om du planerar att äta något inom en snar framtid.

Hur man väljer rätt frukt

För att sylten ska fungera bra måste du välja rätt frukter. Det är från dem som smaken av delikatessen kommer att bero på. Passar bäst bär från egen trädgård, saftiga och köttiga. Du kan välja lite övermoget - det är från dem som en mer homogen massa kommer att erhållas. Huvudvillkoret är inga ruttna och mögliga frukter, eftersom de kommer att avsevärt minska hållbarheten för sylt.

För att förlora ett minimum av juice i skördestadiet är det bättre att plocka ett körsbär med en stjälk. Många rekommenderar att man inte tvättar bären från sin egen trädgård, men det är ändå bättre att skölja bort det damm som kunde ha lagt sig på dem. Förutom övermogna körsbär måste du samla en liten mängd unga, lite gröna frukter. På grund av förekomsten av pektin i dem kommer sylten att visa sig vara tjockare.

Hur man gör körsbärssylt hemma

Denna sylt är mycket enkelt beredd och kommer att vara inom varje hemmafrus makt. Huvudsaken är att hitta rätt recept och göra allt som beskrivs i det.

Lätt vinterrecept

För att göra körsbärssylt till vintern behöver du bara några få ingredienser:

• cherry;
• socker;
• en nypa citronsyra;
• vatten (1 liter per 5 kilo bär).

Matlagning:

1. Bär tvätta, torka, sortera, ta bort skräp.
2. Koka upp vatten. Tillsätt körsbär och koka i cirka 7-10 minuter tills det mjuknat.
3. Lägg bären i ett durkslag för att rinna av vattnet.
4. Torka frukt genom en fin sil.
5. Häll socker i den resulterande massan, blanda och sätt på eld.
6. Vänta tills den framtida sylten kokar och koka på låg värme, under konstant omrörning, i cirka 3 timmar. Du kan tillsätta lite vatten om det behövs.
7. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra och rör om.

Stenfritt

Om du inte planerar att lagra sylt är citronsyra inte nödvändigt att tillsätta. Groparna kan också tas bort från bären innan de kokar.

Ingredienser:

• cherry;
• socker efter smak (minst 60 %);
• vatten (ungefär 1 liter per 5 kilo bär).

Matlagning:

1. Sök igenom alla frukter, tvätta, torka, ta bort stjälkarna (det är bättre att göra detta över pannan för att inte tappa saften).
2. Ta bort ben. Det kan göras med ett specialverktyg eller för hand. Gör samma sak över pannan.
3. Bläddra körsbär genom en köttkvarn eller mal i en mixer. Du kan använda båda för att få en mer homogen massa.
4. Häll vatten med socker och blanda.
5. Koka upp på hög värme.
6. Sjuda på låg värme, under konstant omrörning, ca 150 minuter.

Sockerfritt

När du förbereder marmelad utan socker, var noga med att använda ett annat konserveringsmedel: kryddnejlika eller kanel. Den färdiga delikatessen måste hållas lite i en förvärmd ugn tills en film bildas , annars blir sylten snabbt möglig

Ingredienser:

• cherry;
• kanel (1,5 teskedar);
• nejlika (1-3 blomställningar);
• vatten (ungefär en liter per 8 kilo bär).

Matlagning:

1. Det inledande skedet är detsamma som de två föregående: förbered och hacka bären.
2. Du behöver 2 kastruller i olika storlekar. Häll vatten i den större, lägg hälften av körsbärsmassan i den mindre.
3. Häll i vatten och koka i vattenbad i cirka 60 minuter.
4. Tillsätt hälften av de återstående bären och koka i ytterligare 30 minuter.
5. Tillsätt resterande bärmassa, kanel och kryddnejlika. Koka tills det tjocknat.
6. Häll sylt i burkar.
7. Placera burkarna i en ugn som är förvärmd till 80-100 grader. Håll kvar tills en film bildas.
8. Låt sylten svalna i öppen ugn.
9. Rulla ihop burkarna.

Med gelatin

För att göra en tät och lätt dessert kan du göra sylt av körsbär med gelatin. Om du fryser in en sådan delikatess kan du få marmelad.

Ingredienser:

• körsbär 1,5 kilogram;
• socker 1 kilo;
• vatten 0,6 liter (varav 100 milliliter för att späda ut gelatinet);
• gelatin 1 matsked.

Matlagning:

1. Förbered körsbär, ta bort gropar, hacka i en mixer eller köttkvarn.
2. Tillsätt socker i kokande vatten, koka i en kvart på låg värme.
3. Häll gelatin med vatten enligt instruktionerna.
4. Efter svällning, häll försiktigt i det kylda söta vattnet. Lägg till massa bär.
5. Koka på låg värme i 1-1,5 timmar tills det tjocknat.

Med svarta vinbär

Läcker marmelad fås från körsbär med svarta vinbär. Om du maler bären inte med en mixer eller köttkvarn, utan för hand, då får du sylt. Proportionerna för alla ingredienser är 1:1.

Ingredienser:

• cherry;
• vinbär;
• socker.

Matlagning:

1. Förbered körsbär som i tidigare recept. Ta bort ben.
2. Tvätta vinbär, sortera bort, ta bort allt skräp. Om så önskas kan du klippa av "svansarna".
3. Hacka bären (varje sort i sin egen kruka).
4. Tillsätt hälften av sockret i körsbärsröran, hälften i vinbärspurén. Blanda noggrant.
5. Koka upp den söta vinbärsmassan och låt sjuda på svag värme i en kvart under konstant omrörning.
6. Koka upp körsbärspuré med socker och koka på låg värme i 5 minuter, rör också om.
7. Kombinera bären, rör om ordentligt och låt koka i ytterligare 10 minuter under konstant omrörning.

Med äpplen

I det här receptet visar sig sylten vara väldigt tjock och har en kryddig syrlighet.

Ingredienser:

• cherry;
• äpplen (ungefär hälften av körsbärsmassan);
• socker (minst 60 %);
• vatten (ungefär en liter per 2 kilo bär och frukt).

Matlagning:

1. Hacka beredda urkärnade körsbär.
2. Tvätta äpplena, skala av dem och skär dem i små bitar.
3. Häll i vatten, sätt på eld, låt koka upp. Sänk sedan värmen till medel och koka äpplena tills de är mjuka.
4. Sätt äpplena genom en sil. De ska vara så varma som möjligt.
5. Blanda äppelmos med krossade körsbär och socker.
6. Sätt på elden och vänta tills massan kokar.
7. Koka på låg värme under konstant omrörning tills det tjocknat.

I långsamkokaren

Många hemmafruar med tillkomsten av den här enheten börjar laga de flesta rätterna i den. Och av goda skäl - multikokaren gör processen mycket enklare.

Ingredienser:

• cherry;
• socker (minst 60 %);
• vatten.

Matlagning:

1. Förbered körsbär, ta bort gropar, hacka.
2. Häll den resulterande massan i skålen från multikokaren, häll i lite vatten och koka på programmet "stewing" i ungefär en timme.
3. Tillsätt socker, blanda noggrant och koka i ytterligare 30 minuter.

Förvaring av körsbärssylt

Om en delikatess förbereds i förväg för att ätas på vintern, måste den förvaras ordentligt. Du måste förvara sylt i försteriliserade glasburkar (över ånga eller i varmt vatten). Vid långtidsförvaring bör metalllock användas. Sylt hälls varmt och svalnar redan i burkar.För att öka hållbarheten kan du hålla den i ugnen tills en tunn hinna bildas på ytan.

Efter rullning är det lämpligt att placera burkarna på en sval, torr plats där solljuset inte faller. Förvaring i rumstemperatur är inte förbjuden.

Det är inget komplicerat att göra sylt av körsbär. Lite ansträngning och en läcker dessert kommer att stå på bordet.

Rekommenderas