Krusbärsgelé för vintern: recept med foton och filmer

Med början av sommaren börjar hemmafruar förbereda söta fruktpreparat för vintern. Detta är sylt eller sylt gjord av körsbär, jordgubbar, vinbär, aprikoser, äpplen eller andra bär. Ibland vill man bort från de vanliga rätterna och laga något nytt. För att diversifiera sortimentet på hyllorna, i källaren eller skafferiet, hjälper gelé från krusbär tillagade enligt olika recept.

Denna dessert har en delikat och viktlös struktur och behåller en lätt eftersmak av bär. Förberedelse av konservering tar inte mycket tid. Ja, och det finns inga speciella regler som kommer att vara outhärdliga för värdinnan. Allt som krävs är att följa vissa nyanser så att krusbärsgelé blir en regelbunden gäst på bordet.

Funktioner för att göra krusbärsgelé för vintern

Sylt och gelé - två sorters skörd av bär för vintern, som inte ska förväxlas. Det söta kallas ofta för sylt eftersom det har en tjock konsistens. Närvaron av enskilda bär kommer bara att göra det mer intressant. Dessutom är den här funktionen omtyckt av kockar och de som de lagar mat för.

För att göra krusbärsgelé måste tillagningen gå igenom flera steg. Värmebehandlingen ändras flera gånger genom fullständig kylning. Som ett resultat är massan något mindre än i det inledande steget av beredningen. För att inte förstöra smaken av gelé, ta bort skummet under tillagningen och koka på låg värme.

Produktval och förberedelse

Gröna krusbär skiljer sig från andra bär. Från det förbereda kompotter, sylt eller frys. Den är lämplig för färsk konsumtion. Det lämpligaste sättet är att förbereda krusbär i form av gelé. Det här alternativet ändrar praktiskt taget inte bärets struktur.

För att göra gelé måste du följa ett antal regler:

• Användningen av omogna bär ger en syrlig ton till massan. I så fall, tillsätt lite mer socker eller honung, beroende på recept.
• Förskämda bär är inte lämpliga för gelé - skadade eller med grumlig hinna.
• Använd en sax för att ta bort torr krona och grön stjälk.
• För att krusbäret inte ska tappa smak och arom är det skuggat med olika ingredienser. Det kan vara andra frukter och bär med surhet.

Starka kryddor rekommenderas inte för att inte störa smakbalansen. Du kan också göra av röda och svarta krusbär. Variationen är det sista att tänka på. Krusbär måste vara mogna så att de innehåller en stor mängd vitaminer och andra nyttiga ämnen.

Hur man gör krusbärsgelé hemma

Krusbärsämnen för vintern hemma - en process som även en nybörjare klarar av, utan att missa en enda nyans i matlagningen. Det finns många recept för matlagning. Tillagningssättet påverkar smaken. Sylten innehåller klassiska ingredienser - vatten, bär och socker, samt kryddor och smaksättningar - kanel, nejlika, mynta med mera.

Ingen matlagning

För att bevara smaken av bären och den unika aromen klarar du dig utan att koka. Frånvaron av värmebehandling garanterar också en nästan komplett sammansättning av användbara ämnen. För att göra gelé behöver du följande ingredienser:

• krusbär - 1 kg;
• socker - 1 kg.

Istället för socker tillsätts honung, smaken är inte sämre. Utan att koka blir efterrätten ännu tjockare och nyttigare. För att eliminera små myggor, damm och smuts, blötläggs krusbär i vatten. Efter att ha v alt de bästa bären tillåts överflödig fukt avdunsta.

Då krossas frukterna på valfritt sätt och blandas med honung eller socker i en kastrull. Massan lämnas i 10 timmar för att helt lösa upp sockret, rör inte mer än 1 gång per timme. Så fort geléen påminner om en homogen konsistens läggs den i burkar och skickas till kylen.

Förvaringsbehållare måste vara sterila. Om du följer detta villkor kan du förlänga lagringsperioden.

Med pektin

För en bättre förtjockning av gelé inför vintern kan du använda pektin – ett förtjockningsmedel av naturligt ursprung. Det påverkar inte kvaliteten på slutprodukten, eftersom den inte har någon lukt eller smak. Hur man använder det anges i steg-för-steg-instruktionerna på baksidan av förpackningen. Men när man förbereder krusbärsgelé tillsätts den efter tillagning till en varm massa.

Med orange

För en bra förvaring av gelé tillsätts en stor mängd socker under tillagningen. Trots detta gillar inte alla alltför söt mat. För att ta bort överflödig sötma, samtidigt som du inte minskar mängden socker, måste du laga en efterrätt med en apelsin. Dessutom används ingrediensen vid framställning av rå gelé. En medelstor apelsin räcker till en portion.

Med gelatin

Krusbär - ett bär som du kan göra geléliknande sylt med. Ibland vill man att det ska vara ännu tätare. För att uppnå önskat resultat måste du använda tricket - tillsätt gelatin. Under påverkan av detta ämne stelnar geléen väl och får den nödvändiga konsistensen. Innan gelatin tillsätts kokas massan och får svalna något. Kokade sedan med en portion gelatin och rullades sedan till burkar.

Genom juicepress

Denna enhet är nödvändig för att få juice som geléen tillverkas av. Under bearbetningen separeras bären från skalet och kornen. Det visar sig bara vätska med en liten mängd massa. För att göra juicen mer flytande passerar den genom juicepressen flera gånger till.

I långsamkokaren

Du kan göra krusbärsgelé för vintern med en långsamkokare. Vissa modeller inkluderar "Sylt"-funktioner, vilket underlättar matlagningsprocessen för hemmafruar. För att göra detta måste du hälla krossade bär eller juice i en skål och lägga till resten av ingredienserna. Efter tillagning hälls den färdiga massan i burkar och rullas ihop.

Med röda vinbär

Vissa sorter av krusbär tappar sin subtila smak under tillagningsprocessen och färgen blir grumlig.I det här fallet rekommenderas det att kombinera bär med andra ingredienser. Gelé får en ljus färg och surhet efter tillsats av röda vinbär. Under bryggningsprocessen tillsätts några vinbärsbär till juicen, vilket gör den ännu mer intressant.

Genom en köttkvarn

Denna enhet finns i köket hos alla hemmafruar, och när man lagar krusbärsgelé förenklar det arbetet. Med hjälp av en köttkvarn krossas bären och täcks med socker och lämnar i 3-4 timmar. Under denna tid kommer krusbären att hinna ge saften, och sockret är nästan upplöst. Efter det börjar de laga mat för att göra massan klar.

Med mint

Krusbär kan förlora sin smak under tillagningsprocessen, eftersom de är mycket tunna och aromen knappt märks. I denna fråga kommer mynta till undsättning. Bara några blad gör geléen fräsch och doftande. Sylt blir gott och fräscht, vilket är så nödvändigt på kalla vinterkvällar.

Med citron

Smaken av krusbär saknar överdriven syra och sötma. Det är mört, och under tillagningsprocessen blir det för sött efter att ha tillsatt socker. Citronen hjälper till att ta bort sötman och lägga till en syrlig ton till den geléliknande massan. Krusbärsgelé med citron har en ovanlig smak som definitivt kommer att glädja inte bara hushållet utan också gästerna. Dessutom ljusar det upp sylten, vilket också är trevligt.

Stenfritt

Krusbäret är täckt med ett skal som lagrar mört fruktkött och knappt märkbara frön. För att få en urkärnad och skalad gelémassa används olika enheter - en juicepress, gasväv eller en sil. Du kan mala bären med en köttkvarn och sedan använda gasväv. Lätt tyg, sammansatt i flera lager, tillåter inte att stenar kommer in i geléen.

Hur mycket och hur gelé lagras

Rådesserten förvaras i kylskåpsdörren. Den tillåtna perioden är 12 månader. Om krusbärsgelé har gått igenom tillagningsprocessen kan du förvara den i källaren, skafferiet eller källaren. Lagringstiden beror på mängden socker. Det rekommenderas inte att burkar med krusbär står i en källare eller annat rum i mer än 2 år.

Rekommenderas