Hur man fryser rabarber för vintern: hemskörd och förvaring

Många trädgårdsmästare odlar rabarber på sin tomt, men det är inte många som vet vad de ska göra med den. Även om växten används för att laga olika rätter och kompotter. Att frysa rabarberstjälkar till vintern är enkelt. Men på vintern kan du laga läckra pajer av den.

Välj rabarber att frysa

Innan du fryser stjälkarna måste du välja dem korrekt:

Endast elastiska och saftiga stjälkar är lämpliga att frysa in till vintern. Vissnade och torkade för frysning är inte lämpliga.
Mogna stjälkar ska skalas, ungar ska lämnas som de är.
Stjälkarna måste vara fria från insekts- och sjukdomsskador.

Både unga och mogna växtdelar lämpar sig för frysning. Det finns ingen grundläggande skillnad.

Hur förbereder man rabarber för frysning?

Stjälkarna skördas för frysning när som helst på säsongen. Huvudsaken är att växtens delar är stora och fullt formade. Innan frysning skalas mogna stjälkar. Unga behöver inte skalas, de har en tunn hud.

Efter det tvättas stjälkarna under rinnande vatten och läggs ut på en handduk. Det är viktigt att ämnena är helt torra från vatten. Efter att stjälkarna är torra skärs de i rutor. Ytterligare åtgärder beror på den valda frysningsmetoden.

Sätt att frysa rabarber

Att skörda en växt för vintern hemma kan göras på olika sätt. Korrekt frysning bevarar alla de näringsämnen som denna växt är så rik på.

Du behöver inte förvara frysta ämnen i frysen i högst två år. Även om det rekommenderas att äta blanks under det första året. Ju längre råvaran kommer att ligga i frysen, desto mindre smakrik blir den.

Fryska färska rabarber

Många föredrar att frysa plantan färsk. För att göra detta, skär stjälkarna vid roten. De ska vara saftiga och tjocka. Skalet skalas, och själva stjälkarna tvättas sedan noggrant i kallt vatten. Delarna av växten läggs sedan ut på en handduk eller tidning för att torka vattnet.

När växtdelarna blir torra skärs de i medelstora rutor. Lägg i plastpåsar och lägg i frysen. Se till att torka stjälkarna före frysning så att överskottsvätska inte samlas i dem under förvaring.

Frys rabarber med socker

En annan frysmetod är med tillsatt socker.Det första steget att frysa rabarber med socker är exakt samma som i det första receptet. Sedan måste den hackade stjälken blandas med strösocker. För 2 koppar ta hälften av samma glas socker. Låt rabarbern dra i några timmar.

Bred ut arbetsstycket i behållare eller plastpåsar. Lägg i frysen så att arbetsstycket är helt fruset. Efter det måste du hämta arbetsstycket och separera bitarna.

Hur fryser man blancherad rabarber?

Du kan frysa in råvaror i blancherad form. Först måste du bearbeta råmaterialet och skära det i bitar. Fortsätt sedan enligt följande:

Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Vänta tills det kokar.
Placera en del av råvaran i ett durkslag och lägg i kokande vatten i 1 minut.
Sätt efter det omedelbart råvarorna i kallt vatten i några minuter.
Vänta tills all vätska rinner ut och sprid ut råvarorna på en handduk. Bitarna måste torkas.
Placera råvaror i påsar och ställ i frysen.

Fryst blancherad rabarber smakar precis som färskfryst rabarber.

Frys mosad rabarber

Innan du fryser purén förbereds stjälkarna på samma sätt som i de tidigare metoderna. Sedan, när ämnena är klara, placeras de i en mixer och mals till puré. Socker tillsätts i purén om så önskas. Den färdiga purén läggs ut i behållare och läggs i frysen.

Hur tinar man rabarber?

För att bevara alla användbara ämnen måste du tina upp det ordentligt. Det är bäst att tina råvaror i ett speciellt fack, som finns i vissa kylskåp. Men om det inte finns något sådant fack, finns det andra sätt att helt enkelt tina produkten och bevara dess fördelar för kroppen.

Det rekommenderas inte att tina mat i varmt vatten, som de flesta gör. Det är bäst att lämna ämnen i kylen 12 timmar före tillagning. Eller lämna den i rummet i 4 timmar. Ämnena kommer gradvis att tinas upp, utan att förlora sina näringsämnen. Tina även upp produkten i varmt vatten. För att göra detta, placera arbetsstycket i en annan påse och lägg det i en tallrik med varmt vatten i flera timmar.

Du måste tina så mycket produkt som krävs för matlagning. Att frysa om är inte meningsfullt. Råvaror kommer att vara smaklösa och vattniga. Detsamma gäller andra grönsaker.