Gurkor i Volvograd-stil: inläggningsrecept för vintern och lagringsförhållanden

Gurkämnen är de mest populära på vintern. De passar både som förrätt och som tillskott till en mängd olika tillbehör. Vad är ett festligt bord utan pickles? Gurkor i Volgograd-stil är inte ett nytt recept, men beprövat genom åren. Lätt att göra, även en tonåring kan hantera det. Gurkor blir alltid utmärkta. Receptet har sina egna egenskaper och matlagningshemligheter. Arbetsstyckets hållbarhet beror på reglerna för konservering och preliminär beredning av behållare.

Funktioner för inläggning av gurkor i Volgograd-stil

Huvudkännetecknet med inläggning enligt denna metod är att gurkorna förvaras i kokande vatten tills de läggs i en burk Plockade gurkor måste hällas med kokande vatten och täckas över. med lock. Du kan lägga en filt ovanpå och låta den svalna långsamt. Fortsätt sedan direkt till matlagningen. Detta gör att gurkorna kan marinera snabbare.

Ingredienser till receptet

För att förbereda blanketten behöver du huvudprodukten i obegränsade mängder.

Kryddor för en trelitersburk:

• vitlök - 2 kryddnejlika;
• paprika - ½ st.;
• svartpeppar - 7 ärtor;
• malen peppar - ½ tsk;
• lagerblad - 2 stycken;
• dina favoritgrönsaker för matlagning av s altlake, lägg det inte i burken.

S altlake per 1 liter vatten:

• s alt - 1 msk. l. bild;
• socker - 1 msk. l. bild;
• ättiksyra - 1 msk.

Förberedelse av containrar

Arbetsstyckets kvalitet och hållbarhet beror på korrekt förberedelse av behållare. När allt kommer omkring kommer bakterierna, mikroberna och svampsporerna som finns kvar på väggarna att leda till skador på arbetsstycket. Glöm inte botulism.

Kapaciteter måste tvättas väl med läsk. Skölj flera gånger och se till att desinficera.

Det finns flera sätt att göra detta:

1. Med ånga. Det är nödvändigt att koka vatten, täcka med en speciell cirkel för sterilisering och sätta en burk i den. Proceduren tar 3-5 minuter.
2. Värm upp i ugnen.
3. Koka, helt nedsänkt i kokande vatten.
4. Använd mikrovågsugnen. Modernt sätt att desinficera.

Matlagningsmetod

Steg för att tillaga konserverad gurka:

1. Efter plockning ska grönsakerna ligga lite och vissna lite.
2. Skölj gurkan noggrant i flera vatten. Skär av ändarna på båda sidor och lägg i en stor behållare.
3. Häll kokande vatten över och låt dra en stund.
4. När vattentemperaturen sjunker till 40 grader kan du sylta gurkor.
5. Medan gurkorna svalnar är det nödvändigt att förbereda fyllningsvätskan.
6. Ta vatten från filtret till en separat behållare. Mängden vatten måste beräknas utifrån antalet och volymen av burkar. En trelitersburk fylld med grönsaker rymmer cirka 1,5 liter vatten.
7. Tillsätt s alt och socker och tillsätt dina favoritörter. Koka upp vätskan och fånga sedan upp grönsakerna.
8. Lägg vitlök, peppar, lagerblad på botten av burkarna, du kan lägga till paprika eller torr senap.
9. Häll gurkorna kompakt i burken.
10. Tillsätt vinägeressens till den kokande marinaden. Detta bör göras i små omgångar, eftersom vätskan börjar skumma och kan rinna iväg.
11. Fyll burkar med s altlösning till toppen och täck med lock.
12. Förslut burkar snabbt och hermetiskt.
13. Sätt på lock och svep in väl med en varm filt.

I detta läge måste arbetsstycket vara helt kallt. Sedan kan du rengöra gurkorna för vinterförvaring.

Det här receptet är universellt. Om gurka behöver ätas efter 3 dagar, stängs arbetsstycket med ett nylonlock.

Receptet passar även till att koka gurka i påse. De marineras snabbt och kan ätas inom en dag.

För matlagning behöver du:

1. Skölj gurkorna och ta bort spetsarna. Blötlägg i kokande vatten.
2. Lägg i en påse och tillsätt kryddor, dina favoritörter. Var noga med att tillsätta vitlöken som passerat genom pressen.
3. S alt och tillsätt lite socker.
4. Knyt påsen hårt och skaka arbetsstycket för att fördela kryddorna jämnt.
5. Du behöver inte tillsätta vatten. Grönsaker ger den nödvändiga mängden juice och marinerar väl.
6. Lägg i en annan påse eller tallrik.
7. Lämna den första dagen i rumstemperatur. Förvara vidare i kylen.

Utgångsdatum

Om alla regler har följts, lagras hermetiskt slutna ämnen i upp till två år. Under ett capron lock kan lagras i sex månader. När de lagras under lång tid blir de sura och mjuka.

Lagringsregler

Särskilda villkor krävs för förvaring av konservering. Det första är att välja rätt lagringsutrymme.

Källaren och källaren uppfyller de idealiska förhållandena. Det är torrt och sv alt där. Vissa hemmafruar anpassar sig för att lagra mat på balkonger och loggier. Huvudvillkoret är att temperaturen, även vid hård frost, inte ska sjunka till 0. Om detta inträffar kommer behållarna att spricka och arbetsstycket försämras. Förrådsbalkong ska vara isolerad och inglasad. Bygg dessutom speciella lådor fodrade med skum inuti.

Innan den skickas för förvaring måste årtalet anges på locket med en markör. Detta gör att du snabbt kan orientera dig och förhindra långtidslagring.

Om det inte fanns något karakteristiskt ljud under öppningen, vilket indikerar närvaron av ett vakuum, kassera sedan arbetsstycket.

Förvara hermetiskt förslutna burkar hemma. Placera ämnen på platser långt från värmekällor. Ett skafferi skulle vara bra.

Rekommenderas