Bulgarisk peppar för vintern: 14 bästa steg-för-steg-recept för konservering

Varje hemmafru har favoritrecept och beprövade recept på grönsakssallader. Bulgarisk peppar skördas för vintern på olika sätt. Varje år kommer nya recept på aptitretande vintervändningar. Deras sammansättning och matlagningsalgoritm skiljer sig åt.

Funktioner för att laga paprika för vintern

Marknaden i slutet av sommaren gläder ögat med mogna frukter och grönska. Det är svårt att passera stånd med mogen, doftande paprika. I slutet av augusti är det dags för massinsamling av grönsaker i sommarstugor. Frukterna av peppar skördas för framtiden - de fryser, de gör olika förberedelser för vintern.

Pepparsnacks serveras till kötträtter, de kombineras harmoniskt med smaken av kokt potatis, de äts med pasta. För vinterpreparat är frukter som har nått biologisk mognad lämpliga. De är lätta att identifiera på sitt utseende. De är glänsande, klarröda eller gula. Den bästa tiden för snurr är slutet av sommaren, början av hösten.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Färgen på mogna frukter kan vara grön, orange, röd. För ämnen är alla lämpliga. Flerfärgade ämnen är mycket mer aptitretande.

När du väljer grönsaker till en vintersallad, se till att de är färska och fria från röta.

Förberedelse av containrar

Behållare med stor kapacitet är inte lämpliga för vinterskörd av paprika. Bekväm burkstorlek: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. För att ämnena ska lagras under lång tid utsätts glasbehållare för värmebehandling. Varje erfaren hemmafru har sin egen beprövade steriliseringsmetod.

Vissa sätter burken på vattenkokaren och värmer den i 10 minuter med het ånga, andra steriliserar den i mikrovågsugnen. Häll lite vatten i burkar, bearbeta 5-10 minuter på full effekt.

Den tredje behållaren för ämnen skickas till ugnen. Först hälls vatten i det (med ⅓), ställ in på 180 ° C och värms tills vätskan kokar. Locken utsätts också för värmebehandling, de läggs i en slev eller panna, hälls med vatten, kokas.

De bästa recepten

På grund av tidsbrist väljer hemmafruar recept som är enkla men läckra. Dessa ingick i urvalet av de bästa.

Lätt vinterrecept

Konserveringsprocessen kommer att ta en och en halv timme. På grund av det faktum att det inte finns någon vinäger, gillar många hemmafruar ett enkelt recept. Minsta matvaror som krävs:

• peppar - 1 kg;
• butiksköpt tomatpuré - 3 msk. l.;
• godtycklig mängd s alt, socker, värdinnan kan lägga till dem efter eget gottfinnande, med fokus på familjemedlemmarnas smaker.

Matlagningsalgoritm:

• förbered baljorna - skär av svansarna, fröna, ta bort kärnan;
• koka vatten;
• laga 3 minuter;
• överföring till en burk;
• koka vatten med pasta och kryddor;
• häll hackade grönsaker med marinad;
• sterilisera varje burk i minst 20 minuter.

kaukasisk olja i burkar

Denna kaukasiska aptitretare är lätt att förbereda. För henne måste du välja röda, mogna, tjockväggiga frukter och nyskurna gröna. Lista över vad du behöver:

• peppar - 5 kg;
• vitlök - 300 g;
• 100 g persilja och koriander vardera;
• bets alt - 120 g;
• 1 msk. vinäger, socker och olja;
• 5 lagerblad;
• 12 kryddpepparärter;
• 1,5 liter vatten för påfyllning.

I vilken ordning förbereder man en utsökt sallad:

• skär först alla frukter;
• hacka sedan det gröna och hacka vitlöksklyftorna;
• koka fyllningen (olja + s alt + vatten + kryddor + socker);
• koka bitarna i fyllningen i 5 minuter;
• lägg de kokta skivorna i en behållare, varva ett lager frukt med ett lager vitlök och örter;
• avslutningsvis, häll vinägern i fyllningen, när den kokar, häll den i en burk;
• för att behålla arbetsstycket under lång tid, sterilisera burken i 20 minuter.

I honungsfyllning

Välj tjockväggiga, saftiga frukter. Fortfarande för konservering behöver du naturlig honung och vinäger, alltid äpple. Komponenter som värdinnan behöver:

• peppar - 6 kg;
• honung - 1 msk;
• äppelcidervinäger - 250 ml;
• olja - 375 ml;
• vatten - 1,5 l;
• s alt - 60 g;
• socker - ½ kopp;
• vitlök - 15 kryddnejlika;
• pepparkorn - 5 st.;
• nejlikablomställningar - 3 st;
• lagerblad - 1 st

Matlagningssteg:

• koka marinad;
• frukter, sakta, skär i remsor med godtycklig bredd, häll dem i en kokande fyllning, koka i 5 minuter;
• häll skalad, hackad vitlök i små bitar, häll vinäger;
• koka i 15 minuter;
• häll i en burk, rulla omedelbart ihop.

Rostad paprika

Det tar 30 minuter att laga mat. För att lagra kryddiga snacks måste du ha en källare eller en gratis hylla i kylskåpet. Burkar med stekt paprika kommer att täckas med nylondäck, så att de inte står länge i ett varmt skafferi. Vad du behöver för denna originalblanka:

• peppar - 1 kg;
• het paprika - 1 balja;
• smör - ½ msk;
• vinäger och vitlök - 100 g vardera;
• s alt - 40 g

Du måste laga mat i följd:

• stek fröskidor i vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna, stek med locket stängt;
• stekt frukt för att svalna;
• rengör fröna från peppar med en kniv, skär baljan i mycket små bitar;
• mal vitlöksklyftor, blanda noga med s alt, tillsätt bitar av peppar och bordsvinäger i vitlöksmassan;
• ta bort skal från stekt frukt;
• rulla varje balja i den kryddiga blandningen och lägg dem i en burk, fyll på med het olja;
• stäng däcket.

Lecho med bönor

Bönor (torra bönor) och paprika är ett näringsrikt mellanmål. Det kommer att ta mycket tid att förbereda grönsaker på grund av att bönorna måste blötläggas i så länge som 12 timmar och sedan kokas. Men det är inte nödvändigt att sterilisera arbetsstycket, det är bekvämt. För lecho behöver du:

• bönor (vita) - 2,5 msk;
• mogna tomater - 3,5 kg;
• sötpeppar - 2 kg;
• het paprika - 1 balja;
• vinäger - 4 tsk;
• solrosolja - 1 msk;
• socker - 1 msk;
• s alt - 4 tsk

Tillaga arbetsstycket i följande ordning:

• koka bönorna i 30 minuter med öppet lock, svalna;
• hacka frukterna av paprika, det är bättre att skära dem i rutor;
• ta bort stjälken från tomaterna med en kniv, skär dem först i godtyckliga skivor och hacka dem sedan (köttkvarn, mixer);
• koka den resulterande massan, ibland under omrörning med en sked, det tar minst 20 minuter att koka ner den;
• häll skivorna i tomatmassan, koka i 15 minuter;
• fyll i bönorna, koka i 10 minuter, tillsätt smör och socker med s alt;
• mot slutet av tillagningen, häll i vinägern enligt normen, blanda försiktigt massan, ta bort kastrullen från brännaren;
• häll varm lecho i burkar och rulla ihop.

Ajika

Det tar inte mer än 30 minuter att göra en portion adjika. Förrätten är kryddig, så den ger aptit. Adjika skördas för vintern för att servera den till kött. Ingredienser:

• peppar (söt) - 3 kg;
• peppar (het) röd - 4 st.;
• vitlök - 5 huvuden;
• 9 % vinäger - 1 msk;
• socker - 1 msk;
• s alt - 1 msk. l.

Ta bort alla frön från paprikaskidor. För att få en homogen massa, scrolla frukterna i en köttkvarn eller hacka med en mixer. Den resulterande massan måste koka upp och koka i 3 minuter. Rör ner vitlök och resterande ingredienser. Koka i ytterligare 3 minuter, häll adjika i burkar, stäng den med kokta lock.

Fyld paprika

Att förbereda kålfyllda paprika för vintern är enkelt. För att förbereda 6 portioner behöver du ingredienser:

• peppar - 6 st.;
• kål - 600 g;
• lökkål - 2 st.;
• tomatpuré - 240 g;
• vatten - 900 ml;
• solrosolja - 90 ml;
• s alt (efter smak).

Kål och lök finhackas, steks i panna. Skidor (utan frön, skiljeväggar) blancheras i 3 minuter, fyllda med grönsaker. Pastan späds med vatten, s altas, kokas upp. Frukter fyllda med grönsaker läggs i en tomat, kokas i 30 minuter, läggs ut i burkar, hälls med s altlake, stängs med lock.

Grönsakspepparkaviar

Kaviar på vintern är alltid välkommen. För att laga den måste du ta:

• peppar (söt) - 2 kg;
• peppar (het) - 1 st.;
• lökkål - 1 kg;
• 9 % vinäger - 0,5 msk;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• kryddor - 1 msk. l.;
• socker - 0,5 msk;
• s alt - 0,5 tsk

Tvätta alla grönsaker och hacka, koka i 30 minuter, tillsätt alla kryddor, exklusive vinäger. Häll i det i slutet, häll sedan upp kaviaren i burkar och rulla ihop.

I en tomat

För en 1,5-liters burk med paprika i tomat behöver du:

• 1L tomatjuice;
• pepparfrukt - 6 stycken;
• vinäger - 1 msk. l.;
• smör - 2 msk. l.;
• s alt - 30 g;
• socker - 75 g.

Koka tomatjuicen, häll i oljan under omrörning, tillsätt sedan normen för socker, s alt. Tvätta frukterna, genomborra dem med ett träspett på olika ställen, doppa dem i tomatjuice, koka i cirka 15 minuter. Överför de kokta baljorna till en steril burk, häll kokande tomatsås, smaka av med vinäger. Rulla ihop det färdiga arbetsstycket.

Med aubergine

Härlig vinterförberedelse, men värdinnan får pyssla med det. För att förbereda denna ursprungliga aptitretare tar det mer än 2 timmar. Lista över vad du behöver för matlagning:

• peppar - 0,5 kg;
• aubergine - 0,4 kg;
• grönt (koriander, dill, koriander) - 180 g (60 g vardera);
• vitlök - 80 g;
• lagerblad - 2 stycken;
• pepparkorn - 3 st.;
• vatten - 125 ml;
• s alt - 30 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 25 ml.

Matlagningssteg:

• Från frukter (skidor), ta först bort skiljeväggar och frön, sedan ska de blancheras i 5 minuter, avlägsnas och kylas;
• skalad aubergine, skär med en vass kniv i långa skivor 5 mm tjocka, stek först på ena sidan och sedan på den andra;
• finhacka vitlöksklyftorna och det gröna, blanda dem tills det är slätt;
• fördela aubergineskivorna jämnt med denna blandning, rulla dem till rullar;
• fylla baljor med aubergine (rullar);
• marinad (vatten + s alt + vinäger + socker) koka i 2 minuter;
• krydda på botten av burken (steriliserad);
• packa hårt baljorna fyllda med auberginerullar;
• värm ugnen till 180 °C;
• häll den varma marinaden i burkar, skicka dem till ugnen, efter 40 minuter, ta ut, vrid.

Med zucchini

Konserverade grönsaker behåller näringsämnen. En aptitretare med zucchini serveras med kokt potatis, garnerad med färska örter. För sallad ta:

• peppar - 0,5 kg;
• zucchini - 1 kg;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• tomatpuré - 200 ml;
• oljor - 50 ml;
• vatten - 300 ml;
• vinäger - 50 ml;
• peppar- och svartpepparkorn - 6 st;
• lagerblad - 3 stycken;
• s alt -15 g;
• socker - 12 g.

Skär grönsaker i snygga tärningar. Lös upp socker helt, s alt i vatten, tillsätt 50 ml olja där, lägg pastan.Krydda grönsaksblandningen med marinaden, låt sjuda i 30 minuter. Nästan på slutet, tillsätt kryddor, häll vinäger, koka i 2 minuter, häll i burkar förberedda enligt alla regler.

Med gurka

Sena sorter av gurkor skördas i slutet av sommaren. De är s altade, marinerade och ingår i vintersallader. För att smaka, inte övermogna gurkor med söt paprika passar bra ihop. Dessa grönsaker är en läcker aptitretare, för att tillaga den behöver du:

• peppar - 600 g;
• gurkor - 4 kg;
• lökhuvuden - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• lagerblad - 5 stycken;
• paprika - 1 tsk;
• vinäger - 125 ml;
• s alt - 120 g;
• socker - 200 g;
• olja - 125 ml;
• vatten - 3 l.

Estetiken och smaken av detta mellanmål beror på hur grönsakerna hackas. Det är bättre att skära lökhuvudena i ringar, skära gurkorna i runda skivor, skära de förberedda baljorna i breda remsor. Lägg alla ingredienser tillsammans i en kokskål. Hennes botten ska vara tjock. Efter s altning av de hackade grönsakerna, ställ behållaren åt sidan i en timme. De kommer att ge juice.

Koka upp vatten i en annan kastrull med s alt, olja, vinäger och socker. Häll den fortfarande kokande fyllningen i en kastrull med hackade grönsaker, häll hackade vitlöksklyftor i den gurglande blandningen. Blanda het grönsaksmassa väl. Häll upp i burkar, sterilisera i 15 minuter, vrid på slutet.

Med rosett

Denna originalsömnad tar bara 60 minuter att förbereda. Det kan anses vara det enklaste receptet. Det inkluderar grönsaker:

• peppar - 1000 g;
• kålrot - 400 g;
• grönt - 50 g;
• tomater - 1500 g.

För att förbereda fyllningen, ta:

• smör - 1 msk;
• s alt - 30 g;
• socker - 25 g.

Tillaga aptitretaren enligt följande algoritm:

• skär först baljorna i bitar;
• skala sedan lökhuvudena och skär dem i halva ringar av medeltjocklek;
• stek alla hackade grönsaker, varje sort för sig;
• ta försiktigt bort skalet från tomater som skållats i kokande vatten;
• mala de skalade tomaterna med en mixer;
• tillsätt olja till massan, värm upp, i det ögonblick det kokar tillsätt s alt, socker;
• efter 3 minuter, häll grönsaksblandningen i fyllningen, låt koka i 5 minuter, fördela den sedan i den förberedda behållaren, stäng.

Med vitlök

För att förhöja smaken läggs ett stort gäng doftande koriander och ung, doftande dill till denna vinterberedning av värdinnan. Förutom grönt används sunelihumle och mald svartpeppar. Kryddor bestäms efter eget gottfinnande, resten av ingredienserna mäts exakt som anges i receptet:

• peppar - 1000 g;
• vinäger - 2 msk. l.;
• 6 vitlöksklyftor;
• s alt - 10 g;
• socker - 25 g;
• smör - 4 msk. l.

Ta alltid bordsvinäger som inte är starkare än 9 %, använd vegetabilisk eller solrosolja, men alltid raffinerad. Först tvätta, torka, finhacka grönsakerna. Vitlöksklyftor krossas med en vitlökspress. Vissa hemmafruar föredrar att riva skivorna.

Frukt rengörs, tvättas väl, skärs i bitar. Alla komponenter, exklusive vinäger, blandas. De låter det stå. Efter en timme får blandningen koka upp, varefter den stuvas i 20 minuter, vinäger tillsätts några minuter före kokningens slut, förpackad, ihoprullad.

Hur man lagrar ämnen korrekt

Burkar med steriliserade ämnen står bra på hyllan i kylskåpet, skafferiet, källaren Snacks som inte har genomgått sterilisering försämras inte under lång tid vid en temperatur på 0- 5 °C. De bör förvaras mörkt, borta från värmare. Öppnade burkar ställs i kylen. Bra hemmafruar håller burkar med ämnen i 1-2 år och exploderar inte.

Rekommenderas