Varför inläggningar blir mjuka i en burk: orsaker till förstörelse, hur man förhindrar

Husfruar som ofta konserverar gurkor tycker ofta att de blir mjukare i burkar. Det rekommenderas att du i förväg bekantar dig med varför pickles blir mjuka i en burk och hur du åtgärdar detta problem.

Varför blir gurkor i en burk mjuka och förstörs efter ett tag?

Många hemmafruar är inte nöjda med att deras fatgurkor tappar sin styrka och inte krassar. Oftast uppstår detta problem när grönsaker inte jäss ordentligt eller för att de är dåligt behandlade med kallt vatten. Det finns dock andra anledningar till att gurka mjuknar.

Steriliseringsfel

Grönsaker tappar ofta sin fasthet om de förvaras i osteriliserade behållare. Därför rekommenderar erfarna hemmafruar att alla behållare behandlas noggrant med kokande vatten före användning. Om glasburkar används för att sylta gurkfrukter ångas de.

För att göra detta, sätt en kastrull med vatten på gasspisen och koka upp. Sedan installeras ett galler ovanpå, på vilket burken placeras upp och ner. Tankbehandlingen bör ta 20–25 minuter.

Läckage

Det är ingen hemlighet att vid s altning läggs all gurka i liters- eller trelitersburkar, som är tätt förslutna med speciella sömlock. Ibland rullar människor inte locken bra och på grund av detta kommer luft in. Gradvis, på grund av detta, börjar locken att svälla, och grönsakerna inuti försämras.Därför rekommenderas det att regelbundet kontrollera burkarna så att de inte sväller.

Effekt av pektolytiska enzymer

Ibland kommer svampar in i behållaren där inlagda gurkor finns, vilket leder till att det bildas pektinsyra och pektin. Detta gör att grönsakerna inuti förlorar sin fasthet och börjar förstöras.

För att förhindra att inläggningen förstörs måste du göra följande:

• ta bort mögel;
• häll s altlaken i pannan;
• tillsätt s alt efter smak;
• koka vätska;
• häll tillbaka kokt marinad.

Felaktig beredning av s altlake

Personer som inte tidigare har gjort pickles gör ofta misstag när de konserverar och förbereder marinad. Vanliga misstag inkluderar följande:

• Inte tillräckligt med s alt. Det rekommenderas att använda 50-60 gram s alt per liter burk.
• Brist på vinäger. Om grönsaker rullas in i en trelitersbehållare, använd 60-70 milliliter vinägerblandning.
• Lång jäsning. Gurkor bör jäsa i 3-4 dagar.

Fel vid läggning av gurkor

Det finns tillfällen då gurkor blir mjuka på grund av felaktig förpackning. Gurkor ska staplas på ett sådant sätt att de ligger tätt mot varandra. Det är bättre att s alta dem i trelitersburkar.

Du bör inte använda en för stor behållare, eftersom gurkfrukter blir mjukare i den på grund av ökat tryck.

Gurkor av dålig kvalitet

Ibland är pickles inte läckra på grund av användningen av lågkvalitativa eller bortskämda grönsaker. Det finns flera rekommendationer som tas i beaktande när du väljer frukt:

• gurkor ska vara små, 5-7 centimeter långa;
• vegetabilisk hud bör inte vara särskilt tät;
• du måste välja gurkor utan skador och tecken på förfall.

Felaktig lagring

Ibland blir s altgurka dålig på grund av felaktig vinterförvaring. Mjölksyra, som är ett konserveringsmedel, bryts snabbt ned under påverkan av förhöjda temperaturer. Därför rekommenderar experter att man förvarar s altgurka i källare där temperaturen inte stiger över 10-15 grader.

Varför är gurkor tomma inuti när de är inlagda?

Vissa hemmafruar står inför det faktum att gurkor efter konservering förvandlas till mjuka och tomma grönsaker inuti.

Användning av övermogen frukt

Tom inuti frukten kan visas på grund av konservering av övermogna grönsaker. Övermogna gurkfrukter sprider sig och försämras med tiden. Därför måste du välja gröna och elastiska gurkor, på vars yta det inte finns några gulaktiga fläckar eller mörkare.

Långtidslagring

Ibland löses gurkfrukter upp och deras inre fruktkött förvandlas till gelé. Detta problem uppstår på grund av för lång lagring av s altning i källaren. S alta grönsaker lagras inte längre än 2-4 år, varefter det är bättre att slänga dem, eftersom de börjar försämras.

Lång tillagningsprocess

För att förhindra att inlagda gurkor förvandlas till gröt kan du inte fördröja tillredningsprocessen. Processen att s alta grönsaker varar i 2-4 dagar. Vissa människor bestämmer sig dock för att jäsa dem i 10-12 dagar. Du bör inte göra detta, eftersom en så lång tillagningstid gör att frukterna försämras.

Varför krymper gurkor i burkar?

Ett annat problem som många hemmafruar möter är skrynklighet av konserverade grönsaker.

Gurkor krympte av följande orsaker:

• vatten som används för s altning är mycket mjukt;
• för mycket s alt tillsattes i marinaden;
• torkad frukt valdes ut för s altning.

Hur förebygger man problem?

För att förhindra uppmjukning av gurkor måste du följa följande rekommendationer:

• välj gurksorter som lämpar sig för konservering;
• använd inte bortskämd frukt;
• lagra pickles i källaren;
• följ reglerna för att konservera grönsaker.

Slutsats

Människor som älskar vinterkonservering stöter ofta på mjuk pickles. För att frukterna i framtiden inte ska förstöras snabbt måste du bekanta dig med orsakerna till att gurkor förstörs och med tips för att eliminera ett sådant problem.

Rekommenderas