Lecho-recept: 14 enkla sätt att laga mat inför vintern hemma

Lecho är ganska vanligt i europeiska länder, såväl som i Ryssland. En populär hemlagad, färdig grönsakssallad från Ungern kommer att dekorera alla bord. Det finns många recept på lecho – från klassiskt till exotiskt. Aubergine och zucchini, paprika, lök, mogna tomater kommer in i verksamheten. Och som ett resultat, av enkla ingredienser med tillsats av en nypa kryddor, får du en magisk rätt, olika smaker.

Funktioner för att laga lecho för vintern

Experter säger att det helt enkelt inte finns två identiska recept för lecho. Det är möjligt att förbereda hemlagad beredning av flera komponenter, lägga till dill, mejram, timjan eller koriander till dem:

tomatfrukt;
sötpeppar;
bow;
morot.

Dessutom rullas hemgjorda ämnen nödvändigtvis in i glasbehållare med vinäger, steriliserade för att förhindra jäsning.

Specifikt produktval

Matlagning av lecho har sina egna finesser. Smaken på rätten beror direkt på det noggranna urvalet av ingredienser.

Endast mogna tomater. Det är tillåtet att använda övermogna frukter, men bara de sötaste, köttiga och inte vilka som helst.
Peppar ta söt röd. Gröna frukter är inte lämpliga, för mjuka - också. Smältning rekommenderas inte heller.
Krydder. Basilika, timjan, koriander, persilja - alla är användbara för att laga lecho. Färska örter kan ersätta torkade. Var inte rädd för att experimentera, men överdriv inte med kryddor.
Lägg till vitlök. Ger krydd lecho. Det är också en bra idé att förbättra smaken med morötter, aubergine eller zucchini.

Hur man förbereder behållaren ordentligt för starten av processen

När receptet är klart är det dags att börja välja burkar. Glasbehållare tvättas noggrant med läsk och torkas sedan torrt. Kärl med sprickor, chips är inte lämpliga. Det är lämpligt att ta halvlitersburkar för att senare äta lecho åt gången. Naturligtvis duger en container med större kapacitet.

Hur lagar man lecho för vintern hemma?

Varje hemmafru drömmer om att laga den läckraste lechon och välja ut de bästa recepten. Kulinariska alternativ finns tillgängliga: klassiska, utan sterilisering, med gurka, aubergine, ris eller lök. Det finns massor att välja mellan.

Klassiskt recept

Ett av de enklaste sätten att förbereda ett mellanmål inför vintern. Traditionella komponenter, enkla tekniker används. Du behöver:

mogna tomater - 2 kilogram;
söt röd paprika - 3 kilogram;
strösocker - 100 gram;
bordss alt - 40 gram;
solrosolja - 100 milliliter;
essence 9 % - 40 milliliter.

Antalet ingredienser får ändras proportionellt. Allt puttras i en halvtimme och steriliseras sedan.

Alternativ utan sterilisering

Ännu ett bra sätt att göra lecho utan lång värmebehandling. För att göra en grönsakssallad behöver du:

tomater - 2 kilogram;
morot - 1 kilo;
sötpeppar - 1 kilogram;
strösocker - 100 gram;
s alt - 20 gram;
mager olja - 100 milliliter;
vatten - 150 milliliter;
ättiksessens 70 % - 20 milliliter.

Det subtila ligger i sekvensen av åtgärder: först bereds tomatpuré och sedan tillsätts morötter och paprika. I slutet av processen hälls vinäger på, blandningen läggs i rena burkar och rullas ihop med ett plåtlock.

Med tomatpuré utan tomater

Du kan göra hemlagade preparat utan tomater med pasta. I det här fallet påskyndas matlagningen, och kvaliteten på produkten lider inte. Ett kilo bulgarisk peppar tar 300 gram koncentrerad pasta. Ibland tillsätts stekt lök och morötter i rätten.

Från gurkor

En näringsrik, välsmakande rätt tillagas inte bara av standardingredienser utan även med tillsats av andra grönsaker. Gurkrecept:

Mogna tomater - 2,5 kilogram.
Söt röd paprika - 1 kilo.
Gurkor - 5 kilogram.
Socker, solrosolja, bordsvinäger (9%) - 200 gram vardera.
Matlagningss alt - 100 gram.
Vitlök - 1 huvud (tillsatt efter smak).

Från aubergine

Det är inte nödvändigt att tillaga lecho enligt kanonerna. Det är tillåtet att kombinera ingredienser, fantisera med deras kombinationer. Traditionellt kommer färska tomater (3 kg) att behövas, detta är grunden för alla recept. De kompletteras med paprika och aubergine (1,5 kilo vardera). S alt kommer att behövas i mängden 2 matskedar. Det återstår att tillsätta socker och smör (ett halvt glas vardera), och du kan laga lecho.

Med ris

Om du stänger lechon med ris, blir smaken bara bättre. Och du får en färdig aptitretare, en grönsakstillägg till kött eller fisk. Komponentförbrukning:

starka tomater - 3 kilogram;
lök, morötter, paprika - ett halvt kilo vardera;
ris, strösocker - 200 gram vardera;
vegetabilisk olja - 300 gram (eller mindre);
s alt - 40 gram.

Från zucchini

Att laga zucchini-lecho är en bra idé. Innan de sömmar tvättar de behållaren, förbereder grönsaker. Du behöver paprika - ett halvt kilogram, lök - 300 gram, tomater - 1,5 kilogram, zucchini - 1 kilogram. Socker (30 gram), s alt (20 gram), vinäger (40 milliliter) måste tillsättas till blandningen.

Från vitlökspilar

Färska gröna förbättrar smaken av lecho, gör den rikare. Vitlökspilar, dill och persilja används (1 litet gäng vardera), samt en halv liter tomatpuré, solrosolja - 200 milliliter, socker (ett halvt glas), vinägeressens (200 milliliter), en matsked s alt.

Komponenter tas baserat på en halv liter vatten. Först tillsätts tomat, smör och socker med s alt.

Sedan läggs pilar, blandningen ska kokas i 20 minuter. Efter tillsats av vinäger hålls hackade grönsaker i brand i ytterligare 2-3 minuter. Lägg sedan i burkar, steriliserade.

Från paprika med morötter

Den mest naturliga lechot av alla uppfunnit av kulinariska specialister. Och, naturligtvis, extremt välsmakande. För 2 kilo söt röd paprika tas ett och ett halvt kilo tomater, 600 gram lök, ett halvt kilo morötter, ett glas strösocker och vegetabilisk olja, ett halvt glas vinägeressens.

Peppar- och morotsbance

Detta är ett av vinter alternativen för långtidsförvaring. För att implementera en speciell, "främmande" lecho, används standardkomponenter - tomater, morötter, paprika, s alt och socker.Men vitlök och persilja tillsätts och spritvinäger ersätts med mjuk äppelcidervinäger. Efter tillagning av de hackade ingredienserna återstår att rulla salladen till burkar.

Peppar- och lökgodis

För att förbereda en sallad enligt det här receptet behöver du mogna tomatfrukter, söt röd paprika och lök. Kryddor inkluderar socker, s alt och vinäger. Du behöver också solrosolja.

italiensk stil

För peperonata, eller italiensk lecho, behöver du mycket peppar. Både röda och gula varianter är lämpliga. Tillsätt dessutom mald peppar; s alt och socker krävs. Salladens pikantitet ges av olivoljan från den första pressresten, detta är ett måste. Konserverade tomater är tillåtna. Om du snurrar en sådan rätt kommer ett originalmellanmål att vara klart till vintern, precis som från Italien.

Med aubergine och zucchini

Snurra lecho med aubergine och zucchini – en originell idé. För 2,5 kilo mogna tomater behöver du:

450 gram morötter;
400 gram lök och aubergine vardera;
900 gram zucchini;
100 gram vitlök.

Ett glas strösocker, en matsked solrosolja och 1 matsked spritvinäger kompletterar receptet.

I långsamkokaren

För att stänga vintertomten kan du använda tekniska kuriosa. Till exempel en multicooker. Enheten sätts i läget "Släckning", alla komponenter väljs enligt det valda receptet. Salladen tillagas jämnt, tillagas snabbt och ser otroligt aptitlig ut.

Lagringsregler

Stängda burkar förvaras på en mörk, sval plats (skafferi, källare). Helst inte mer än ett år. Om det finns tecken på svullnad har innehållet ändrat färg, konserveringen slängs.