Pepparkaviar för vintern: 7 enkla och läckra recept hemma, förvaring

Med början av höstmånaderna står hemmafruar inför en viktig uppgift - att förbereda och kruka olika välsmakande och hälsosamma sallader och snacks. En av dessa favoriträtter är söt paprikakaviar, som kan skördas för vintern. Dessutom fungerar kokt kaviar både som en näringsrik tillbehör och som en självständig delikatess.

Hemligheter med att laga paprikakaviar för vintern

Det finns några knep och hemligheter i matlagning. Bulgarisk peppar måste skalas genom skållning med kokande vatten. Men ett mer effektivt och välsmakande alternativ är att baka den i ugnen i 5 minuter. Att steka lök och morötter i en stekpanna ger också krydda till rätten.

Kombinationen av paprikafärger i kaviar ger sömmen ett spektakulärt och aptitretande utseende. Tomater tillsätts vridna i en köttkvarn, gnidas genom en sil eller ren juice tillagad med en juicepress.

Hur väljer man grönsaker?

Först och främst måste du välja en paprika. Alla sorter är inte lämpliga - för beredning av läcker kaviar krävs saftiga, köttiga frukter, helst med tjocka väggar och elastiskt skal.

Färg påverkar inte smaken på något sätt, men för en rik nyans tas frukter av en ljus, mestadels röd färg.

Alla grönsaker för matlagning av kaviar måste vara färska, inte bortskämda eller ruttna. Men om ruttna, buckliga områden påträffas på vissa ställen skärs de helt enkelt ut eller skrapas ut med en kniv och tvättas sedan väl med rinnande vatten.

Förberedelse av containrar

Banker tvättas och steriliseras innan sömmar. Använd ånga, stek i ugnen eller en vanlig mikrovågsugn. Sterilisering ökar sömmens hållbarhet avsevärt.

De godaste recepten

Det finns många matlagnings alternativ, men för att få den godaste kaviaren behöver du bara följa de bästa och beprövade recepten. Med tid och erfarenhet av att förbereda denna aptitretare kan du experimentera och skapa dina egna originalrätter.

Universell paprikakaviar

Det är en välsmakande och näringsrik tillbehör till både andra och första rätter. Och dessutom kan det fungera som ett helt oberoende mellanmål. Trots att receptet är ganska enkelt kommer den resulterande kaviaren inte att lämna någon oberörd.

Ingredienser:

sötpeppar - 5 kilogram;
morot - 300 gram;
lök - 400 gram;
tomater - 200 gram;
solrosolja - 0,5 liter;
s alt - 50 gram;
vinäger - 30 milliliter;
svart och kryddpeppar - 5 gram vardera;
persiljerot - 30 gram.

Tomatvariant

Kaviar med tomater är utan tvekan ett läckert och näringsrikt mellanmål, samt ett komplement till många rätter. För 1 kilo paprika, lägg 1 tesked mald, 1 kilo köttiga tomater och lök, tillsätt sedan 1 matsked s alt och socker.

Med morötter och lök

För att förbereda denna sort, ta elastisk, köttig paprika i mängden 2 kg.500 gram morötter, 250 gram lök, samt 50 gram dill och persilja, 200 milliliter raffinerad vegetabilisk olja, 1 medelstor vitlök och 30 milliliter äppelcidervinäger tillsätts.

S alt och socker i ett mellanmål efter smak. Färska morötter rivs, lök, vitlök, gröna hackas fint. Paprika bakas i ugnen, skalas och frön tas bort, sedan scrollas i en köttkvarn. Allt hälls i en kastrull, puttras i en halvtimme och hälls sedan upp i steriliserade burkar.

Med rödbetor och vitlök

Denna kaviar har, förutom sin pikanta smak, en vacker, fyllig färg. Dessutom är det väldigt tillfredsställande och hälsosamt. För 1,5 kilo rödbetor, ta 1 kilo morötter, 500 gram paprika, 250 gram vitlök och 100 milliliter olja. S alt, röd och svartpeppar i ett mellanmål efter smak. Alla ingredienser vrids genom en köttkvarn, rör sedan om regelbundet, koka över låg värme i 2 timmar och häll sedan i burkar.

Med äpplen och tomater

Det här är en riktig vitaminbomb, förutom god smak har den förmågan att upprätthålla mänsklig immunitet på vintern. För 5 kilo tomater finns det 2 kilo paprika, 2 bittra baljor, 2 kilo morötter, 1 kilo äpplen. De tillsätter 500 milliliter vegetabilisk olja, 1 kopp (250 gram) socker, 50 gram bordss alt.

Alla grönsaker rullas i en köttkvarn och tomater passeras genom en juicepress. Allt läggs i en kastrull, blandas, solrosolja, socker och s alt tillsätts. Koka på låg värme i 3 timmar, rör om då och då. Efter att den färdiga kaviaren har hällts upp i burkar.

Med zucchini och tomatpuré

Ett intressant alternativ för matlagning skulle vara kaviar med zucchini.

Du behöver följande ingredienser:

1 kilo paprika;
2,5 kilo elastisk zucchini;
3 glödlampor;
2 stora morötter;
600 gram tomatpuré (helst hemmagjord);
3 gram citronsyra.

S alt och socker tillsätts i förrätten efter smak. Tillagning 2 timmar 30 minuter.

Grön paprikakaviar

Ett originellt och mycket hälsosamt mellanmål. För att förbereda den behöver kocken följande ingredienser:

grön paprika - 2,5 kilogram;
lök - 1 kilo;
vitlök - 350 gram;
solrosolja - 150 milliliter;
peppar - en halv balja;
citronsyra - 7 gram;
s alt och socker - 25 gram vardera.

Hur lagrar man ämnen korrekt och hur länge?

Kaviar, ihoprullad i steriliserade burkar, förvaras utan problem i temperaturer upp till +20 C grader hela året. Vid temperaturer från 0 till +10 C grader fördubblas hållbarheten. En sval källare, källare eller inte ett hett skafferi duger. Kan även förvaras på inglasad balkong.

I en öppen behållare lagras kaviar från 3 till 14 dagar, beroende på ingredienserna som ingår i den.