Krispiga inlagda gurkor för vintern i burkar: 6 läckra recept och sömregler

De mest populära konserverade grönsakerna är gurkor. De lagras av hemmafruar för användning i sallader under den kalla årstiden eller för användning som mellanmål på festbordet. Det är inte för lång tid att tillaga krispiga inlagda gurkor i burkar för vintern, men du måste strikt följa sekvensen av åtgärder för att få önskat resultat.

Funktioner för att laga inlagda gurkor för vintern

Konservering kan göras enligt olika recept. Nästan alla av dem kräver tillsats av s alt, vinäger och kryddor. Det finns dock flera alternativ för matlagning utan vinäger.Gurkor kan bli s altade, sura eller inlagda. Allt beror på ingrediensernas proportioner och deras val.

Urval och beredning av gurkor

För konservering är det bättre att använda grönsaker som odlas själv. Men i avsaknad av en sådan möjlighet kan du köpa dem på marknaden. I det här fallet bör de väljas noggrant. De bör inte vara för långa, täta, med svarta taggar. Det rekommenderas inte att välja släta grönsaker - de är avsedda för sallader. Färgen ska vara mörkgrön.

För att förbereda för konservering bör de tvättas och blötläggas i flera timmar. Denna procedur hjälper till att rena frukterna från nitrater och fräscha upp.

Förbereda containrar för starten av processen

Burkar bör förberedas: tvätta noggrant på båda sidor, sterilisera sedan på alla möjliga sätt:

i ett vattenbad;
i ugnen;
i mikrovågsugnen.

Val som helst av dem låter dig bearbeta containrar innan de rullas.

Metoder för att göra inlagda gurkor

Det finns flera sätt att förbereda inlagd gurka hemma. Dessa kan vara alternativ med och utan sterilisering, kall metod eller med senap.

Surkål för vintern

Standard "farmors recept" tidstestat. Han föreslår att först jäsa grönsaker, sedan tömma s altlaken och hälla upp färskt. Efter det måste du fylla arbetsstycket med kokt s altlake, sterilisera burken med innehållet. Du måste rulla ihop burken direkt efter att du har hällt upp den med kokande marinad.

Ingen sterilisering

För de som har lite tid kan du klara dig utan sterilisering och koka gurkor genom att lägga dem under ett nylonskydd. För att göra detta, följ:

Gör en standardblank och fyll med kallt vatten.
Täck burken med gasväv och låt den stå i rummet i tre dagar.
Det resulterande skummet bör tas bort.
Efter den angivna tiden måste s altlaken kokas och varma häll grönsaker i burkar.
Rulla ihop burkarna.

Du klarar dig utan att koka s altlaken. Men i det här fallet är sannolikheten för bevarande för hela säsongen liten. Det är bättre att äta sådana preparat inom en snar framtid.

Med senap i burkar, som fat

Du kan stänga gurkor som fat. För att göra detta bör de tvättas, men inte steriliseras. De ska blötläggas i isvatten i 1,5-2 timmar. Lägg dem sedan i burkar och fyll med islake. Toppa med en matsked torr senap.

Hela behållaren täcks med ett plastlock, varefter grönsakerna infunderas i 3 dagar.

Viktigt! Eftersom gurka kan släppa saft är det bäst att undvika konservering i literburkar.

Kall inlagd gurka

Du kan konservera läckra gurkor med den kalla metoden. Den består av följande sekvens:

Gurkor hälls i en skål i ca 6 timmar.
Ändarna av varje gurka skärs av.
Förtvättade blad av vinbär, pepparrot, körsbär, svarta vinbär, dillparaplyer placeras i glasburkar. Lägg till ett par vitlöksklyftor där.
Grönsaker staplas ovanpå, växelvis med löv och örter, till toppen av behållaren.
Uppifrån är innehållet täckt med löv.
S altlösningen förbereds. För honom tillsätts s alt i vattnet.
Brukorna är fyllda med s altvatten.
Brukorna stängs med speciella polyetenlock, som sätts på först efter att de sänkts ned i varmt vatten.

Produkten kommer att vara klar om en månad. Det finns inget behov av att rulla sådana ämnen.

Recept på järnlock

Det här receptet för att förbereda grönsaker för vintern innebär användning av aspirin. Hela processen är klassisk. Efter att ha fyllt burkarna med gurkor och de nödvändiga kryddorna, hälls de med marinad, till vilken tre aspirintabletter läggs. Sedan täcks burken med ett metalllock. Den ska skruvas fast direkt. Gurkor är s alta med en skarp eftersmak.

Med lök utan vinäger

Omedelbar s altning kan göras utan användning av vinäger. För att göra detta förbereds frukterna, läggs i burkar tillsammans med vinbärsblad, pepparrot och kryddor. Ovanpå varje lager av grönsaker staplas lökringar. Den beredda marinaden hälls i burkar tre gånger (töms efter de två första gångerna).Banker täcks omedelbart med metalllock och rullas ihop.

Lämplig förvaring och användning

Förvara den resulterande konserveringen på en sval plats, dock utan hög luftfuktighet. En källare eller skafferi är ett bra ställe att placera burkar med gurkor.