Aubergine förrätt för vintern: 13 steg-för-steg-recept med foton

Aubergine är en hälsosam och mättande grönsak som inte förlorar sitt närings-, energi- och smakvärde ens vid långtidsförvaring. En aubergine aptitretare förbereds för vintern helt enkelt, och det är inte nödvändigt att använda recept med sterilisering. Ett stort urval av alternativ, inklusive zucchini, koreansk stil, svampsmak, kryddig, tomat, i form av lecho gör aubergine som huvudingrediensen för skörd så populär bland hemmafruar.

Funktioner för att laga aubergine-snacks för vintern

En viktig nyans är korrekt förberedelse av burkar för konservering. Aubergine är krävande när det gäller lagringsförhållanden i en behållare, så det är ganska svårt att säkerställa att bankerna inte exploderar eller sväller med felaktig förberedelse. Det är viktigt att:

• burkar var ganska stora - optim alt från en liter i volym;
• det fanns inga nagg eller sprickor på behållaren.

Kärlen tvättas med sodalösning och sköljs sedan rena med varmt vatten.

Sterilisering krävs i 90 % av fallen - sätt disken på pipen på en vattenkokare med kokande vatten, använd mikrovågsugn eller ugn.

Regler för val och beredning av ingredienser

Valet av lämpliga exemplar är nyckeln till en välsmakande och hälsosam rätt som kommer att dekorera inte bara vardagen utan också ett festligt bord. Det är lämpligt att börja konservera omedelbart efter skörd eller köp av grönsaker. Aubergine tål inte långtidslagring - de tappar fukt och blir torra, den specifika lätta och behagliga beskan ersätts av stark beska.

Förbearbetning krävs också. För alla recept måste grönsaker först tvättas och sedan torkas.De skalas från skalet, om det är mycket hårt, från stjälkarna. Nedsänkning i 1-2 timmar i lätt bräckt vatten hjälper till att bli av med bitterhet. Men den här metoden behövs inte när det gäller små grönsaker som nyligen har mognat.

De godaste recepten - "Slicka fingrarna"

Bland de många recepten är följande populära.

En enkel aptitretare med aubergine, lök, tomat och morot

En sådan vinterförrätt skulle se lämplig ut på ett vardagsbord, men på ett festligt bord kommer den tyvärr att se rustik ut. Plus att det är i minimikostnaden (på säsongen kostar ingredienserna ett öre), enkelheten i instruktionerna. Du behöver:

• 3 kilo aubergine (förkokta 15 minuter i bräckvattenkuber);
• 2 kilogram morötter, tomater;
• 1 kilo lök;
• 4 lagerblad, 7-8 kryddpeppar och kryddnejlika.

För marinad, utspädd i vatten med 75 gram s alt, 50 socker och 80 9% vinäger. Aubergine kokas i vatten och släng sedan skivorna i ett durkslag för att undvika kontaminering.

När vattnet rinner förbereder du grönsakerna: skär morötterna i strimlor och stek i en panna. Tillsätt vitlök om så önskas. Förbered marinaden från ingredienslistan, låt koka upp. I burkar, tidigare rengjorda och steriliserade, lägg aubergine i lager och ovanpå med ett lager grönsaker. Häll över kokande marinad och rulla ihop. Sterilisera i minst 3 minuter.

pepparvariant

Du kan laga versionen med peppar enligt samma algoritm som den föregående. Steg-för-steg-plan:

• förbered ingredienser;
• gör marinad;
• koka aubergine och tillsätt andra grönsaker till blandningen (om så önskas);
• blanda med marinad och sterilisera;
• rulla ihop i burkar.

Det speciella med detta recept är den svåra marinaden. Du måste ta 2 nejlikor, 1 lagerblad per liter vatten och tillsätta 4 respektive 3 ärtor svart- och vitpeppar.

Med zucchini

Förrätt med zucchini kommer snabbt att stilla din hunger och kommer väl till pass till festbordet. Du behöver:

• 1 kilo tot alt morötter och lök;
• 2 kilo aubergine och zucchini.

De sista tas färska, hårda, huden tas inte bort. Gör en marinad med en hastighet av 70 gram s alt, 50 socker och 90 ml 9% vinäger. Först kokas auberginema, vid denna tidpunkt steks morötterna, löken och zucchinin tills de är gyllene i en panna i 50 gram solrosolja.Blandningarna blandas, placeras i burkar och steriliseras.

Kryddig aubergine-förrätt "Spark"

En vacker och ljus aptitretare kommer att pryda bordet och kommer att tilltala även de som inte gillar aubergine. Den är kryddig, så den passar perfekt till kött- och fiskrätter. Ingredienslista:

• 3 kg aubergine;
• 1 kg söt röd paprika, 5 skida bitter;
• 2 vitlökshuvuden;
• 1 glas vinäger och solrosolja;
• 2 matskedar socker och s alt.

Ingredienser förbereds, peppar passerar genom en köttkvarn. Aubergine finskuren, stekt i olja tills den är gyllenbrun. Fyllningen kokas i en kastrull, aubergine och peppar tillsätts i vattnet från vinäger, olja, s alt och socker. Blandningen kokas i 15 minuter på låg värme och rullas snabbt till burkar.

Snack utan sterilisering

Ett intressant alternativ utan sterilisering, vilket sparar dyrbar tid. Behöver ta:

• kilo medelstora ljuslila frukter;
• 1 gäng dill;
• 1 vitlökshuvud;
• 50g s alt och socker, 90g bite 9 procent, kryddnejlika, kryddpeppar svart och vitt, lagerblad;
• Vetabilisk olja raffinerad utan doft.

Förbered först marinaden och häll i vinägerblandningen efter att den kokat upp. Grönsaker skärs i skivor på 2 centimeter, vitlök och dill tillsätts. Släng i marinaden och koka på svag värme under lock i 7 minuter. 150 ml vegetabilisk olja bränns i en stekpanna, vitlök steks i den i en minut, auberginer, som tidigare tagits bort från vattnet, tillsätts. Det viktigaste är att snabbt lägga blandningen i burkar och rulla ihop den blixtsnabbt, vilket förhindrar kylning.

Aubergine aptitretare "Cobra"

Kryddig aptitretare består av samma ingredienser och är gjord enligt samma algoritm som Ogonyok. Det enda undantaget är att ta mer tomater, persilja och dill.

Alla ingredienser, förutom de viktigaste, rullas genom en köttkvarn. Huvudingrediensen kokas och tillsätts sedan till blandningen.

aptitretare "Manjo"

Först snurras tomater i en köttkvarn, aubergine skärs i cirklar och paprika och lök skärs i strimlor. Incidenter kombineras, stekt het paprika, vitlök och morötter tillsätts. Det bulgariska salladsreceptet är bekvämt, eftersom socker, s alt, vinäger, olja och peppar tillsätts i blandningen, sedan hälls allt med vatten och stuvas i 20 minuter.

"Ten"

Se till att använda ung aubergine. Du behöver:

• 10 varje aubergine, lök, paprika;
• vinäger 3 procent;
• standardkryddor.

Skär grönsaker lägg i en kastrull och stuva i 40 minuter.

"Teschin language"

En vacker aptitretare som inte skäms att ställa på det festliga bordet. Obligatoriskt:

• skuren i tallrikar;
• gör stekt lök, morötter och paprika i en panna;
• linda in tallrikar.

Standardmarinad - 9 % vinäger, s alt, socker används.

koreanska

Sötsur marinad ger grönsaker en syrlig smak. Allt skärs i små remsor. Lägg till i stekpannan växelvis:

• smör;
• bow;
• morot;
• peppar;
• aubergine;
• vatten;
• s alt, socker, peppar;
• persilja, vitlök.

Lägg vinägern på slutet. Låt grönsakerna stå i 40 minuter för att suga in dofterna.

Aubergine i tomatsås

Det görs som standard - enligt den första algoritmen. Men det speciella är att under stekning läggs tomatjuice eller skalade tomater till grönsaker. Butiksköpt juice och tomatpuré duger inte - du behöver hemlagade förberedelser.

Delicious lecho

För lecho kan du ta mer tomater och paprika. Ingredienserna stuvas på låg värme för att förhindra att de fastnar och tappar formen. Använd mindre marinad, du bör få en fast substans (efter sömnad släpper grönsakerna saft och lechon i burkar blir flytande).

"Som svampar"

Auberginer som svampar har en extraordinär smak och konsistens. Teknikfunktioner:

• tvätta och blötlägg mat, skuren i tärningar;
• lägg bitarna i kokande vatten och koka från kokning i 4 minuter;
• kasta i ett durkslag;
• skär vitlöken och gör en vinägermarinad.

Lägg auberginebitar i burkar, omväxlande med kryddor och vitlök, häll på marinaden och sterilisera i 45 minuter.

Utgångsdatum och lagringsregler

Förvara osteriliserade vinterämnen i en källare med låga temperaturer, och om ledigt utrymme tillåter, sedan i kylskåpet. Utsatt för sterilisering - i skafferiet. Hållbarhet - upp till 2 år steriliserad, osteriliserad - upp till 12 månader. När den är öppen är det lämpligt att äta rätten inom 8-9 dagar.

Rekommenderas