Armenisk marinerad portulak för vintern: 4 steg-för-steg-recept med foton

Portulak växer i nästan varje trädgård. Anses av många vara ett ogräs, växten skärs ner eller matas till boskap. I länderna i Östeuropa anses gräs vara en delikatess, det kokas, steks, kokas, konserveras. Förutom sin ovanliga smak är portulak, marinerad för vintern i armenisk stil, känd för sin användbarhet.

Växten stärker immunförsvaret, förbättrar hudens, hårets, naglarnas tillstånd, påskyndar metaboliska processer, stabiliserar arbetet i matsmältningskanalen, förbättrar matsmältbarheten. Portulacasallad passar inte bara in i vilken meny som helst, utan förbättrar också din hälsa.

Funktioner för att marinera portulak för vintern

För s altning och långtidsförvaring, fyll på med unga blad och skott. I en separat behållare, koka vatten, s alta det, socker, koka i 5-10 minuter. Tillsätt sedan vinägeressens, kryddor, kryddor, ta bort kastrullen från värmen.

Botnen på en steriliserad burk är täckt med noggrant tvättade grönsaker, marinad hälls i, rullas ihop. För korttidsförvaring av portulak kastas skott med löv i kokande s altlake i 15 minuter. Efter 24 timmar kan rätten förtäras.

Krav för huvudingredienserna

Växten plockas före mognadsperioden, så smaken på arbetsstycket blir mer delikat och doftande. En förutsättning är att frölådor tas bort, för när de tuggas knastrar fröna i munnen. På grund av kraftig damm och närhet till marken tvättas gräset noggrant.

Hacka bladen och stjälkarna separat - det gör rätten tilltalande och aptitretande. För att göra plantan mjuk och mjuk, blanchera den i kokande vatten i 5-10 minuter.

Konserverade greener blir vinröda med tiden, s altlaken börjar bli rosa, detta är norm alt, arbetsstyckets användbara egenskaper och smak försämras inte.

Hur man förbereder behållaren

Behållaren är förtvättad från smutspartiklar i tvålvatten, torkad, steriliserad. Lock bör också steriliseras för att förhindra att produkten förstörs.

Bearbetningsmetoder

Gröna stuvas, kokas, bakas, konserveras. Portulak kryddas ofta med färska sallader, soppa och kassler. Ytterligare komponenter till växten kan vara gurka, persilja, spenat, dill, lök, vitlök, nötter, ost, keso, ägg, ris.Växten tål frysning bra. Innan plantan läggs i frysen måste den blancheras i 5 minuter, silas, torkas och läggas i påsar.

Enkelt recept

Att s alta gräset är ganska enkelt, du behöver bara följande produkter:

300 g portulak;
2 lagerblad;
2-3 vitlöksklyftor;
1 msk l. vinäger;
1 liter vatten;
1 msk l. s alt.

Hur man lagar mat:

tvättade gröna hälls i en kastrull med kokande vatten, kokas i 5-7 minuter, filtreras, torkas;
stjälkar skurna i 3-5 cm, lägg dem på vitlök och lagerblad;
koka vatten i en kastrull, s alta, koka i 5-7 minuter, häll i ättiksyra, ta bort behållaren från spisen.

Brukorna fylls med s altlake, rullas ihop, vänds. Portulak på burk skickas under en filt i några dagar och flyttas sedan till en permanent förvaringsplats.

Snabbtillagningsmetod

Denna rätt passar till potatismos, flingor, kött- och fiskrätter.

Komponenter:

300 g portulak;
2-3 vitlöksklyftor;
10 svartpepparkorn;
1 msk l. torkad dill;
2 lagerblad;
2 tsk s alt;
1 tsk socker;
4 msk. l. vinäger essens;
1 liter vatten.

Matlagningsteknik:

Gränsakerna tvättas, torkas och frökapslarna skärs. Stjälkarna ska vara 5-9 cm långa.
Banker steriliseras, portlak, kryddor, örter, kryddor placeras. Koka upp vatten i en kastrull, s alt, socker.
Ta bort marinaden från spisen, tillsätt ättiksyra, rör om, häll i en flaska, rulla ihop.

Arbetsstycket förvaras under en varm filt i 3-4 dagar, sedan kan det överföras till källaren, skafferiet eller läggas på bordet för konsumtion.

Marinerad med vitlök och koriander

Tillsätt krydda och smaksätt rätten med vitlök och koriander.

Obligatoriska produkter:

1,5 kg portlak;
15 korianderfrön;
1 gäng vardera dill, persilja;
1 vitlökshuvud;
1,5 liter vatten;
1 msk l. s alt;
2 msk. l. socker;
4 msk. l. ättiksyra.

Hur man lagar mat:

Tvättade gröna är blancherad, torkad, finhackad vitlök. Banker steriliseras och torkas.
Behållarens botten är täckt med persilja, dill, vitlök, koriander, lagerblad, portulak.
Koka upp vatten i en kastrull, s alt, socker, rör om, koka i 5-10 minuter, häll i en flaska, kork.

Det snabba sättet att laga mat gör rätten mjuk, doftande och pikant. Förrätten äts med kött, potatis.

armeniska med aubergine

Obligatoriska produkter:

1,5 kg portlak;
500 g tomater;
500g blå;
200 g paprika;
300g lök;
6-7 vitlöksklyftor;
2 msk. l. socker med s alt;
3 msk. l. vinäger;
300 ml solrosolja.

Hur man lagar mat:

Gröna tvättas och torkas. De blå tvättas, skärs i små bitar, doppas i s altvatten, tvättas, torkas.
Peprika skalas, insidan tas bort, skärs i rutor, lök skärs i ringar. Tomater blancheras, skalas, stjälken tas bort, hackas i en mixer.
Den angivna mängden vitlök, s alt, socker, vinäger läggs i tomatpurén, rör om noggrant.
Lök steks med aubergine, blandas med övriga ingredienser, stuvas i 15-20 minuter på låg värme. Efter tillsats av portlak ökas gryttiden med ytterligare 15 minuter.

Massan hälls i behållare, försluts tätt, skickas för lagring.

Sur portlak

Följande produkter behövs för surdegsgröt:

0,5-1 kg portulak;
350g s alt;
1 vitlökshuvud;
2,5 liter vatten.

Så här:

Växten tvättas, rengörs, s altlake och s alt kokas. Efter att ha kokat vatten, lägg stjälkarna i pannan, koka i 5-7 minuter.
Gräsplanerna överförs till en skål. Vitlöksklyftor skalas, hackas, läggs till portlak.
Innehållet i skålen överförs till flaskor, fylls med s altlake, steriliseras, rullas ihop.

Till att börja med är det lämpligt att göra 1-2 halvlitersburkar för testning. Om du gillar förberedelserna kan du säkert förbereda mer, experimentera med recept.

Bevaringsförvaring

Det är nödvändigt att förvara tvistar på en mörk, sval plats som en källare, skafferi. Marinerad portlaksallad lagras inte längre än ett år. Efter att burken har öppnats förvaras ämnet i kylen i högst 1 månad.