Marinerade svampar: 12 bästa steg-för-steg-recept för matlagning inför vintern

Även i forntida tider ansågs svampar vara en integrerad del av varje persons kost på grund av deras tillgänglighet och behagliga smak. Denna naturgåva har också etablerat sig som en diet- och lättsmält produkt. Svamp marinerad för vintern har blivit ett mycket populärt mellanmål, liksom en av huvudingredienserna i sallader och pizza.

Funktioner för inläggning av svamp för vintern

Betning av denna skogsprodukt innefattar en värmebehandling, nämligen att koka fruktkropparna och sedan lägga dem i en marinad, där de är mättade med kryddor och kryddor.

Sortera svamp

När du kommer hem efter att ha plockat svamp är det första steget att sortera dem efter sort och storlek. Varje typ har sina egna egenskaper, såväl som hållbarhet.

Små svampar i samma storlek kommer att se mer presentabel ut på matbordet än diverse, allt från övergripande exemplar till små representanter.

Blötläggning och rengöring

En sådan procedur som blötläggning är valfri för vissa arter. Att tillgripa denna process i händelse av allvarlig kontaminering av fruktkropparna. Om så är fallet, blötlägg dem i lätts altat vatten i några minuter för att underlätta rengöringen.

Blötlägg honungssvampar i en sval s altad vätska i minst 1 timme. Valui, grisar innan betningsprocessen måste förvaras i s altvatten i 2 dagar. Andra typer bör inte förvaras i vätskan under lång tid, eftersom de kan absorbera det mycket, och detta kommer att komplicera betningsprocessen.

Rengör svamp

Vid bearbetning av produkten är det viktigt att ta hänsyn till deras individuella behov, beroende på typ. Oljor läggs till exempel i kokande vatten innan du peelar för att lättare få bort huden. Andra svampar stödjer inte vatten och när fukt kommer på dem är de ganska svåra att rengöra.

Vilken betningsmetod ska jag välja?

Vissa typer kan inlagas råa, men för många krävs värmebehandling. I det här fallet finns det två alternativ för vidareutveckling av evenemang. Svamp kan kokas i en marinad, då blir förrätten godare och rikare, eller gör en marinad separat. I det här fallet kommer rätten att se mer presentabel ut på bordet, eftersom marinaden inte får en mörk nyans, som vid tillagning med svamp, utan förblir genomskinlig och ren

Bästa recept

Att förbereda en läcker svampaptitretare hemma är ganska enkelt, eftersom allt som krävs är valet av det optimala receptet, noggrann studie av det och överensstämmelse med alla produktionsstadier.

Honungssvamp eller kantareller med vitlök

Oftast använder erfarna hemmafruar det här receptet på inlagda svampar som har bevisats genom åren. Det är lätt att göra, och smaken och aromen kommer att överraska de mest krävande gourmeterna.

Obligatoriska komponenter:

• 1 kg svamp;
• 1 liter vatten;
• 2 bot. kryddnejlika;
• 2 st lagerblad;
• 1,5 msk l. socker;
• 1,5 msk l. s alt;
• 1 tsk vinäger;
• vitlök, dill.

Recept steg för steg:

1. Skär bort stjälkarna på svampen 1 cm från locket, tillsätt vatten och låt stå i 1 timme.
2. Tvätta, s alta, häll vatten och lägg på en liten eld och koka i en halvtimme, ta bort det resulterande skummet.
3. Spara vatten med alla kryddor, s alt, socker, vinäger och koka i 5 minuter.
4. Marinera svampen och koka i ytterligare 15 minuter.
5. Skicka ett mellanmål till burken, tillsätt vitlök, dill, kork med plastlock.

Svamp med ingefära

Ingefära är en av de vanligaste kryddorna idag, eftersom den har många läkande egenskaper. En utmärkt lösning skulle vara att använda denna originalkrydda när du gör snacks.

För att göra detta, fyll på med dessa produkter:

• 1 kg svamp;
• ½ tand vitlök;
• 2 lök;
• 200 ml vinäger;
• 3 tsk s alt;
• 70 ml sojasås;
• ginger.

Lätt förrättsrecept:

1. Tvätta och koka huvudingrediensen.
2. Riv ingefära, hacka vitlök i små bitar, lök i halva ringar och tillsätt grönsaker i svamp.
3. S alt, häll vinäger och sås, blanda noggrant.
4. Fyll burken, förslut och ställ i kylen.

Med sojasås

Varje värdinna som har sojasås lägger den till nästan alla rätter. Svampaptiten är inget undantag.

Produktlista:

• 500 g champinjoner;
• 2 msk. l. sojasås;
• 2 msk. l. solrosolja;
• 2 msk. l. vatten;
• 1 tsk senapsfrön;
• 1 tand vitlök;
• ½ tsk socker;
• 1/3 tsk s alt;
• 10 berg svartpeppar;
• 2 st lagerblad.

Steg-för-steg recept för aptitretare:

1. Kombinera alla ingredienser utom den huvudsakliga och blanda noggrant.
2. Skala svampen, separera benen och skicka till marinaden.
3. Sjuda i 10 minuter på låg värme under omrörning.
4. Låt svalna, lägg i burkar och kyl sedan.

Med vitlök och peppar

Den offbeat, s alta smaken av en aptitretare kan göra vilken gourmet som helst, så det finns ingen anledning att tänka två gånger när du väljer rätt recept.

Lista över komponenter för att skapa ett tomt:

• 500 g champinjoner;
• 2 st paprika;
• ½ citron;
• 2 msk. l. socker;
• 1 tsk s alt;
• 2 g citronsyra;
• 3 tand vitlök;
• persilja.

Algorithm för åtgärder när du gör en maträtt:

1. Skär peppar i strimlor, stek i 5-7 minuter i vegetabilisk olja.
2. Skölj huvudprodukten, skala, koka i 10 minuter i s altat vatten, tillsätt citronsyra, hacka.
3. Gör en marinad av de återstående ingredienserna, blanda dem väl och tillsätt sedan peppar, svamp.
4. Skicka till en burk och förslut med locket.

Svamp marinerade med lök

Ingen kommer att vägra njuta av ett läckert mellanmål en kall vinterkväll, som är perfekt för både ett vanligt mellanmål och en semester. Samtidigt är betning tillräckligt snabbt och enkelt.

För att göra krispiga svampar måste du ha produkter som:

• 2,5 kg svamp;
• 2 lök;
• ½ vitlök;
• 4 msk. l. bita;
• 1g kanel;
• 1 nejlika;
• 1 msk l. s alt;
• 2 msk. l. socker;
• peppar, citronsyra.

Steg-för-steg-recept:

1. Rengör och skölj huvudingrediensen, skär av benet och skicka till en kastrull fylld med vatten med citronsyra. Koka upp, rinna av vätskan med ett durkslag.
2. För marinaden, koka vatten, s alta, söta och tillsätt citronsyra.
3. Hacka löken i halva ringar, hacka vitlöken och skicka sedan grönsakerna till vattnet.
4. Kombinera den resulterande marinaden med svamp, låt koka upp, tillsätt alla andra ingredienser.
5. Placera Universal Snack i burkar och försegla.

Instantrecept

Vilda svampar medför många svårigheter i processen att rengöra och förbereda dem för matlagning. Lata hemmafruar kan kolla in det snabbaste aptitretareceptet.

Komponentsammansättning:

• 1 kg svamp;
• 125 ml vatten;
• 1/3 msk. vinäger;
• 2 st lagerblad;
• 1 msk l. s alt;
• 2 msk. l. socker;
• peppar, kryddnejlika.

Korrekthet och sekvens av åtgärder:

1. Tvätta och rengör huvudingrediensen.
2. I en behållare, kombinera vinäger med vatten, s alta kompositionen, söta, tillsätt kryddor.
3. Koka och tillsätt champinjoner, koka på låg värme i 20 minuter.
4. Kyl och skicka i containrar.

Marinerade ostronsvamp

För att förbereda ett enkelt ostronsvampmellanmål måste du ha:

• 1 kg ostronsvamp;
• 60ml vatten;
• 1 msk l. socker;
• 1,5 msk l. s alt;
• 3,5 msk l. vinäger;
• 2 tänder vitlök;
• 2 st lagerblad;
• dill, peppar, kryddnejlika.

Produktion involverar följande sekvens av åtgärder:

1. Tvätta ostronsvampar, skurna i tre delar, ta bort stjälken.
2. Häll svamp i kallt vatten, tillsätt kryddor, kryddor.
3. Skicka till spisen och låt sjuda i 30 minuter, ta bort skummet.
4. Skicka det färdiga mellanmålet till burkar, stäng sedan locken och ställ i kylan.

Marinerade svampar i sin egen juice

För att laga svamp marinerad i din egen juice behöver du följande ingredienser:

• 1 kg svamp;
• 3 tand vitlök;
• 1,5 msk l. s alt;
• 1 msk l. socker;
• 1 tsk vinäger;
• kryddor, örter.

Recept steg för steg:

1. Tvätta och rensa svamp.
2. Sätt grönt på botten av tryckkokaren och fyll behållaren med huvudingrediensen.
3. Tillsätt kryddor, s alt, söta.
4. Sätt på en liten eld och efter att ett märkligt sus hörs, stäng av gasen och låt sjuda i 20 minuter.
5. Tillsätt vinäger och häll i burkar.

Marinerad porcini-svamp

Den här typen av svamp har en behaglig smak, när du använder det här receptet blir mellanmålet inte surt eller kryddigt.

Ingredienssammansättning:

• 1 kg svamp;
• 500 ml vatten;
• 1 msk l. s alt;
• 1 msk l. socker;
• 50 ml vinäger;
• ¼ tsk citronsyra.

Receptsteg:

1. Kasta igenom huvudkomponenten, tvätta, skär av benen, skär i små bitar.
2. Tillsätt citronsyra, koka på måttlig värme i 50 minuter, rör om och ta bort skum.
3. Bli av med vätskan, skölj under kokt vatten.
4. Kombinera de återstående ingredienserna, förutom vinäger, koka upp.
5. Häll svampen med den resulterande s altlaken, koka i 5 minuter och smaka sedan av med vinäger.
6. Bred ut aptitretaren i burkar och stäng med järnlock.

Russula och svamp

För att glädja din familj och vänner med ett kryddigt mellanmål, kan du pickla russula och svamp och lägga till dem i grönsaker, kött och fiskrätter.

Komponentstruktur:

• 1 kg svamp;
• 3 l. vatten;
• 1 båge;
• 30 g socker;
• 30g s alt;
• 30g vinäger;
• 3 tand vitlök;
• 1 lagerblad;
• peppar, kryddnejlika.

Marinovka involverar följande processer:

1. Hacka löken och kombinera den i en behållare med kryddor, kryddor.
2. Häll i vatten och koka upp.
3. Häll förberedd svamp och låt sjuda i 40 minuter.
4. Ta bort svampen från marinaden, lägg i en burk, tillsätt vinäger och vitlök, korka med lock.

Hur man marinerar boletus

Smör är särskilt populärt bland hemmafruar, eftersom de anses vara ett originellt mellanmål och dekoration inte bara till vardags utan också för ett festligt bord.

Komponenter och deras proportioner:

• 1 kg smör;
• 4 tsk s alt;
• 2 msk. l. socker;
• 3 tsk vinäger;
• ½ vitlök;
• 4 msk. l. solrosolja;
• kryddor.

Recept steg för steg:

1. Skölj, skala och koka huvudprodukten tills den är helt genomstekt.
2. Häll alla kryddor och kryddor med vatten och koka upp.
3. Häll svamp, hackad vitlök och vinäger i den färdiga marinaden.
4. Låt stå på spisen i 5-10 minuter på låg värme under lock.
5. Packa ihop i burkar och rulla ihop.

Marinerade bröst

Bröst, med förbehåll för tillverkningstekniken, blir en delikatess och en mycket hälsosam rätt. För att skapa ett recept behöver du:

• 1 kg svamp;
• 1 liter vatten;
• 40 g socker;
• 40g s alt;
• 120 g vinäger.

Receptet innehåller följande processer:

1. Sortera, rengör och blötlägg huvudkomponenten i 2-3 dagar.
2. Koka 3 gånger i s altvatten, låt svalna i 10-15 minuter. Den tredje gången, koka i en och en halv timme, ta bort skummet.
3. Släpp från vatten, låt svalna.
4. Gör s altlake av socker, vatten, s alt, koka.
5. Skicka svampen till marinaden, koka i 10 minuter före och efter tillsats av vinäger.
6. Bred ut det läckra mellanmålet i burkar och vrid med locken.

Förvaring av svamp

Det är bättre att förvara inlagd svamp i ett kallt, torrt rum vid en temperatur på högst 10 grader. Hållbarhet - upp till 1 år. Den kan användas i mat en månad efter tillagningsprocessen. Ett svullet lock indikerar att maten inuti burken har försämrats, så du bör sluta äta ett sådant mellanmål. Om mögel märktes på produkterna vid öppning, misströsta inte utan skölj svampen, koka i 10 minuter i en ny marinad och skicka dem till rena burkar.

Rekommenderas