Krusbärssås för vintern: 11 bästa recept med steg för steg tillagning

Ett utmärkt tillskott till en kulinarisk maträtt, särskilt kött, kommer att vara en sås tillagad av krusbär för vintern. Recepten på denna delikatess är enkla, även en nybörjarvärdinna kan klara av matlagning. Sådana ämnen är ett riktigt förråd av vitaminer för alla familjemedlemmar, och en mängd olika matlagnings alternativ gör att du kan skapa ett sortiment på menyn på vinterbordet.

Nyanserna av att göra krusbärssås för vintern

Matlagningssåser från krusbärsfrukter bör endast vara från skörden som har mognat på buskarna.För att slutprodukten ska förberedas mer väljs saftiga och stora bär. Vissa matlagningstekniker involverar insamling av gröna frukter. Före matlagning sorteras de ut, skickas till avfall små, med tecken på sjukdom eller torrhet. Bär bör helst plockas i torrt väder.Detta ger dem den bästa smakprofilen.

Välja och förbereda huvudingrediensen

Beredning av frukt är densamma, oavsett om gröna eller röda krusbär används för att tillaga såsen. De tvättas under kranen och lämnas en kort stund i ett durkslag. Därefter krossas bären tills en homogen massa bildas.

Hur och vilken typ av behållare att förbereda

Krusbärssås kan inte tillagas i aluminiumgrytor. Det är att föredra att förbereda en behållare av porslin, rostfritt stål, emaljerad eller glas för dessa ändamål.Skedar och andra verktyg är också bättre att välja trä. Om dessa inte är tillgängliga, kommer rostfria sådana att fungera.

Hur man gör krusbärssås

Det finns flera alternativ för att göra en läcker krusbärssås. Dessutom kan varje hemmafru modifiera dem något beroende på hennes smakpreferenser.

Klassiskt recept på krusbärssås till kött till vintern

Denna aptitretare är gjord av gröna varianter. Du behöver följande komponenter:

• mogna frukter - 3500 g;
• grovt s alt - 50 g;
• vitlökshuvuden - 2 medelstora;
• strösocker - 150 g;
• svartpepparpulver - 2 tsk;
• vinäger 9 % - 40 ml;
• humle-suneli-krydda - 2 tsk;
• solrosolja - 45 ml.

Sortera frukterna, tvätta och skär av svansarna, låt sedan torka lite. Därefter överförs bären till en skål, ett glas vatten hälls där och lämnas över natten. På morgonen sätter du en skål med bär på spisen och kokar tills de blir mjuka. Använd en stavmixer, puré huvudingrediensen, tillsätt socker och s alt och blanda tills det lösts upp och tillsätt sedan resten av kryddorna.

älskare av kryddig mat kan slänga i sig lite varm peppar om de vill. Vitlöken passerar genom vitlöksmaskinen, den resulterande massan sätts i brand och kokas i 10 minuter. Därefter hälls olja och vinäger i, kärlet tas bort från elden och såsen hälls i burkar.

Snabbt recept utan kokning

Möjligheten att skörda krusbärssås utan sterilisering gör att hemmafruar kan spara tid och få en produkt med alla användbara ämnen som utgör färsk frukt. Du behöver följande ingredienser:

• gröna krusbärsfrukter - 0,7 kg;
• vitlöksklyftor - 0,3 kg;
• färsk dill - 50 g;
• färsk koriander eller persilja (valfritt) - 60 g

Bär och grönt tvättas väl, sorteras bort, vitlök delas i tänder och skalas. Alla komponenter mals med köttkvarn, blandas noggrant och läggs ut i burkar.

Förvara såsen endast i kylen.

Sötsur sås

För detta tomrum behöver du både mogna och lätt omogna frukter i förhållandet 1:1. Du behöver även följande komponenter:

• frukter - 1000 g;
• vitlöksklyftor - 10-12 st;
• chilipeppar - 1-2 st.;
• färsk selleri, dill, basilika - 50 g vardera;
• pepparrotsblad - 1 st;
• s alt och socker - 55g vardera

Krusbär och vitlöksklyftor mals med en köttkvarn, en liten mängd vatten tillsätts och kokas, sedan kokas i 15 minuter. Därefter kastas hackade gröna, socker, s alt, peppar i den resulterande massan, blandas och kokas sedan i ytterligare 25 minuter. Efter det hälls den läckra såsen upp i burkar.

Med russin och vin

Ovanlig och läcker sås är gjord av följande ingredienser:

• mogna frukter - 1000 g;
• bordsvin av alla märken och rent vatten - 250 ml vardera;
• s alt - 55 g;
• vitlöksklyftor - 8-10 stycken;
• senap - 75 g;
• socker - 200 g;
• torkade russin eller russin - 55 g.

Förberedda och tvättade frukter mals med köttkvarn, hälls i en lämplig behållare, kastas russin där, hälls i vatten och läggs socker, kokas och kokas i 10-15 minuter.Tillsätt sedan hackad vitlök, senap och s alt, låt koka i ytterligare 12 minuter. Häll sedan i vinet, håll eld i 7 minuter. och häll upp i burkar.

Med örter

För matlagning behöver du:

• röda krusbär - 1000 g;
• stens alt - 55 g;
• krossade valnötskärnor - 55g;
• skalade vitlöksklyftor - 220 g;
• stor röd paprika - 2-3 stycken;
• torkade örter (vilka som helst, efter eget gottfinnande) - 55 g.

Mal de förberedda krusbären med köttkvarn, finhacka vitlöken och lägg i purémassan. Släng där finhackad peppar, s alt och nötter. Koka den resulterande blandningen och låt sjuda i 15 minuter, tillsätt sedan kryddor och koka i samma mängd. Låt såsen svalna över natten, häll i den förberedda behållaren.

Med vitlök och dill

För matlagning behöver du:

• frukter - 550-600 g;
• skalade vitlöksklyftor - 100 g;
• stens alt - 1 tsk;
• chilipeppar (kan vara chili) - 1 st.;
• grön dill (färskskuren) - 100 g;
• socker - 175-200 g.

Förberedda krusbär mals med köttkvarn, socker och s alt tillsätts och kokas. Den resulterande massan kokas tills den tjocknar, hackad vitlök och dill tillsätts, varefter den kokas tills såsen blir tjock och hälls i burkar.

Med grönsaker

Denna smaksättning är tillagad av följande ingredienser:

• frukter - 1000 g;
• het paprika (chili passar) - 2 st.;
• lökhuvud - 1-2 stycken;
• solrosolja - 3 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 7 st;
• medelstora röda tomatfrukter - 6 stycken;
• paprika - 3 st;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• torkad paprika - 1 msk. l.;
• stens alt (ej joderat) - efter eget gottfinnande.

Mal beredda grönsaker och krusbär med en köttkvarn, koka, häll i vegetabilisk olja, tillsätt s alt. På slutet, häll i vinägern. Såsen kokas inte längre än 20 minuter och hälls sedan upp i burkar.

Tkemalisås

Receptet på den berömda köttsåsen i många länder kräver följande ingredienser:

• gröna krusbär - 1000 g;
• medelstora vitlöksklyftor - 3 stycken;
• krossade korianderfrön - 1/2 tsk;
• socker - 2-2,5 msk. l.;
• capsicum hot pepper - 1 st. (stor);
• koriander, persilja, dill, basilika, andra kryddor efter eget gottfinnande - 50-100 g vardera (efter eget gottfinnande);
• stens alt - efter smak.

Bär och gräslök mals med en köttkvarn eller mixer. Finhacka örterna med en kniv, blanda alla ingredienser i en kastrull och låt puttra på svag värme i 20 minuter. Efter det läggs färdig sås ut i burkar.

Med russin och ingefära

Originalsåsen kommer från följande ingredienser:

• frukter - 3 msk.;
• lökar - 1-2 huvuden;
• socker - 55 g;
• stens alt (ej joderat) - 1 nypa;
• ingefärsrot - liten bit;
• het paprika - 1 st.;
• äppelvinäger - 55 ml;
• torkade örter - 1 tsk

Krusbär, ingefära, lök passeras genom en köttkvarn (varje komponent separat). Allt detta blandas i en skål och sätts på eld. Efter kokning kokas blandningen i 12 minuter, och sedan tillsätts s alt, socker, en blandning av örter och peppar. Vinäger tillsätts sist. Efter kokning hålls såsen på spisen i 15 minuter. och häll upp i burkar.

Krusbärsketchup

Ovanlig krydda tillagas av följande ingredienser:

• bär - 1000 g;
• vitlöksklyftor - 5-8 stycken;
• färsk grön dill - 110 g;
• stens alt - 1 tsk;
• socker - 1 msk. l.

Krusbär och vitlök mals med en köttkvarn, och det gröna hackas med en kniv.Blandningen sätts i brand, häll socker, s alt och koka. Om du vill att såsen ska bli varm, tillsätt lite varm peppar. Därefter kastas dill och ketchup kokas i 7 minuter, rör om då och då. Därefter hälls den färdiga ketchupen upp i burkar.

Hur man gör krusbärssås enligt Larisa Rubalskayas recept

Den här såsen passar utmärkt till söta rätter. För att förbereda den behöver du:

• krusbärsjuice - 500 ml;
• röda vinbärsfrukter - 150 g;
• potatisstärkelse - efter behov, efter smak;
• strösocker - som du vill.

Stärkelse blandas med socker och löses i juice, läggs på eld och kokas under omrörning då och då. Efter det kastar de de förberedda vinbärsfrukterna, tillsätter socker, kokar upp igen och häller upp i burkar.

Regler och villkor för lagring av färdiga produkter

Det rekommenderas att förvara krusbärsämnen i kylen. Om detta inte är möjligt, då duger en torr och kall källare. Rummet ska vara mörkt och lufttemperaturen i det bör inte vara högre än +10 С. Färdiga produkter behåller sina egenskaper i högst 3 år.

Rekommenderas