Vinbärs- och krusbärssylt för vintern: ett steg-för-steg-recept för matlagning, förvaring

Svartvinbärs- och krusbärssylt är en utsökt och ovanlig delikatess. I konserverat tillstånd behåller bären perfekt sin smak och näringsegenskaper. Därför, när det är frost och kyla ute, kommer denna doftande sylt att hjälpa till att klara av blues och apati, mätta kroppen med vitaminer och mikroelement.

Matlagningsfunktioner

Det speciella med att göra sylt är att vatten och eventuella ytterligare konstgjorda förtjockningsmedel inte används. Bären innehåller tillräckligt med naturligt pektin, på grund av vilket den önskade graden av densitet visas.

Blanketten består av endast ett fåtal ingredienser, medan ett lika stort förhållande mellan socker och bär (alla tillsammans - både krusbär och svarta vinbär) tas.

Det är lämpligt att väga före tillagning för att undvika misstag.

Produkter till receptet

Listan över ingredienser för att göra doftande sylt är minimal. Värdinnan behöver:

kilogram svarta vinbär;
kg krusbär;
2 kilo socker.

Du kan valfritt lägga till röda vinbär. Det kommer att ge lite syrlighet och sätta igång smaken med nya toner.

Beredning av ingredienser

Du måste börja med att välja ingredienser till receptet. Vinbär är lämpliga för medelmognad, du behöver inte ta de största och tunna skal.

En tjockskalsvariant passar, så att bären inte faller isär under tillagningen. Det är bättre att vara uppmärksam på de mellersta och sena mogna sorterna.

Krusbär måste väljas väldigt mogna, mjuka och söta. Alla bär tvättas noggrant, kvistar, löv som av misstag kan falla ner i skålen under plockningen tas bort. Lägg tillbaka i ett durkslag och låt torka helt.

Matlagningskärl

Förberedelse av containrar är en viktig punkt som inte bör förbises. Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:

välj burkar (upp till en liter räcker);
visa dem efter marker, repor - dessa kan inte användas);
tvätt med bakpulver och diskmedel i varmt vatten;
skölj med kallt vatten;
sätta på sterilisering.

Du kan välja vilken steriliseringsmetod som helst. Huvudsaken är att det utförs noggrant så att det inte finns några mikrober kvar som kan leda till svullnad av burkar med konservering.

Banker skickas till ugnen i 15 minuter eller fem minuter i mikrovågsugnen (effekt 800 W). Efter att ha genomgått sterilisering, placeras de med halsen neråt på en ren handduk.

Hur gör man krusbärssylt med vinbär till vintern?

Förberedda bär staplas i en stor emaljskål för matlagning. Med en stavmixer blir de till puré. Om vi pratar om en liten mängd sylt så kan vinbär och krusbär gnidas genom en sil.

Sylt ska vara homogent, så innan de börjar tillagningen tittar de noga för att se om alla bär har m alts väl, om det finns några klumpar kvar.

Purén blandas och förgiftas på en långsam eld. Efter fem minuters tillagning tillsätts socker och blandas. Du måste koka tills sockret är helt delat och sedan tills kompositionen tjocknar.

Inga konstgjorda förtjockningsmedel eller smakämnen behövs för denna sylt. Om förtjockning inte inträffar under en längre tid, är det troligen fråga om en stor mängd juice som frigörs.

Försök att lämna kompositionen i rumstemperatur i 4 timmar och börja sedan laga mat igen på spisen. Skummet måste tas bort, annars blir konfituren grumlig. För att färgen ska förbli mättad och inte tappa genomskinlighet måste du hela tiden röra om sylten för att förhindra att det bildas skum på toppen.