Äppel-plommonsylt: TOP 7 steg-för-steg-recept för matlagning inför vintern

Sylt är faktiskt en söt produkt som erhålls genom att koka frukt- eller bärpuré. Ofta, från en blandning av två sådana puréer, bildas en blandad sylt, som kännetecknas av en trevlig, söt och sur smak. Äppel-plommon smakrik sylt ser ut som en mörkbrun, homogen massa, där mängden socker är 60 procent. Om sockret är mer än förväntat tillsätts citronsyra eller äppelcidervinäger till massan.

Det fina med att laga äppel-plommonsylt för vintern

Sylt kommer att bli rikt och doftande om du strikt följer receptet.För att inte förväxlas med gram vägs frukter efter att frön och skal tagits bort. Om du inte tillsätter vatten, öka tillagningstiden, skålen blir tjock och söt och håller fler vitaminer intakta.

Många föredrar att förmala frukt (bär) i en mixer, passera genom en köttkvarn, vilket leder till att tillagningstiden ökar. Det är bättre att först hacka frukten fint, koka och sedan passera genom en sil. Mängden socker beror på sötma på maten som används.

Krav för huvudingredienserna

Plumm och äpplen väljs mogna eller något omogna. Om frukten bara är lätt skrynklig kommer inget dåligt att hända. Detta kommer inte att påverka smaken av sylt. Rutna och mögliga frukter bör inte användas, annars försämras rätten snabbt till slut.

Obs! I övermogna frukter minskar mängden pektin, vilket gör rätten vattnig.

bitar tas bort från äpplen med en kniv och plommon tas bort för hand. Det är lämpligt att bära handskar, eftersom mörka sorter av plommon fläckar huden på händerna.

Hur förbereder man behållaren ordentligt för starten av processen?

Sylt kräver ingen ytterligare sterilisering. Det räcker att förbereda behållaren ordentligt, värma den i ugnen och sedan fylla den. Glasburkar tvättas under rinnande vatten med läsk, s alt eller tvättsåpa. Lägg sedan på en plåt och sätt in i kall ugn.

Sätt på den 120 grader, vänta tills den värms upp. Vanligtvis tar detta cirka tjugo minuter. Efter försiktigt avlägsna, häll sylten. Plastlock är tillåtna.

Hur gör man sylt av plommon och äpplen hemma?

Äpplens sammansättning innehåller mycket pektiner, som binder produkter till varandra.Om du lagar sylt från enbart äpplen, kommer smaken på rätten att visa sig vara slö. Det kommer att vara mycket sämre än samma produkt som består av blandade fruktpuréer. Färgämnena under skalet på plommon ger rätten en vacker färg, och smaken beror på mängden utvalda ingredienser.

Vanligtvis tillagas sylt i en bred skål av rostfritt stål eller aluminium. Först sätts fruktpuré på medelvärme, när det kokar, på låg värme. Tillagningstiden bör inte överstiga trettio minuter, annars kommer skålens färg att mörkna kraftigt och de flesta av de nyttiga vitaminerna kommer att förstöras.

Klassiskt recept

Ett kilo äpplen och plommon kräver 1,2 kilo strösocker. Tvätta äpplena, skala dem, lägg dem i en skål, täck med lock och koka tills de är mjuka. Ta bort från värmen, låt svalna, passera genom en sil.

Skölj plommonen under vatten, ta bort gropar, lägg i en skål med tjock botten, häll i lite vatten och låt koka några minuter. Låt svalna. Gnid igenom en sil. Kombinera båda puréerna, rör om och sätt på medelvärme, tillsätt socker.

Syltens beredskap bestäms enligt följande: droppa lite blandning på en glasyta och se om den breder ut sig eller inte. Om den inte breder ut sig, behåller den formen efter kylning, då är sylten klar.

Den hälls upp i glasburkar, stängda med lock. Förvara på en sval plats.

I ugnen

Skölj frukterna, ta bort fröna. Plommon delade i två delar, vikta på en bakplåt. Gör samma sak med äpplen. Sätt på ugnen på 180 grader, lägg en plåt med äpplen. När de är mjuka, ta bort och låt svalna. Baka plommon vid samma temperatur, låt svalna.

Mal bakade frukter i en mixer, lägg i ett grunt, brett bassäng och sätt på medelvärme. Så snart massan kokar, minska elden, tillsätt strösocker. Koka tills frukten ändrar färg och massan blir tjock. Glöm inte att ta bort skummet.

Antalet ingredienser är detsamma som i det klassiska receptet. Häll upp i burkar och rulla ihop med en skrivmaskin eller stäng med ett nylonlock.

I långsamkokaren

Ett kilo socker kräver 600 gram äpplen och plommon. Skala äpplena, ta bort kärnorna och finhacka Ta bort kärnorna från plommonen, hacka och hacka i en mixer (köttkvarn). Blanda plommonpuré med äppelskivor, lägg på en långsam eld och värm något. Häll i hälften av det förberedda sockret.

Lägg blandningen i en långsam spis, låt den stå på i 15 minuter och slå på "starten". Efter en stund, tillsätt resten av sockret, sätt enheten på "släckningsläge". Sylt kokas i två timmar och femton minuter. Häll upp hett i sterila burkar, rulla ihop och förvara sv alt.

Med pumpa

För ett kilo äpplen och plommon tas 700 gram pumpa. Pumpan skalas, skärs i små bitar, läggs i en behållare och kokas tills den är mjuk. Förberedda äpplen och plommon tillsätts också där. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare fem minuter.

När det är varmt, mal allt med en mixer, sätt på spisen och tillsätt socker. Under tillagningsprocessen tas skummet bort. Sätt till önskad densitet, ta bort från värmen och häll upp i förberedda burkar.

Med trädgårdspäron

Det tar ett kilo äpplen, päron och plommon. Socker behöver 1,2 kilo, 50 gram äppelcidervinäger tillsätts också. Frukter tvättas, skalas (förutom plommon), skärs och rullas i en köttkvarn. Häll i en kastrull och koka i cirka sju minuter på medelvärme.

Passera varmt genom en fin sil, sätt tillbaka på spisen, samtidigt som du minskar elden. Så fort blandningen blir hälften så mycket tillsätts socker och vinäger. Koka i ytterligare 15 minuter, ta ut och häll upp i burkar.

Med orange

Apelsin ger extra smak till sylt. Enligt receptet tillsätts lite vatten och kanel i en blandning av äpplen, plommon och apelsin. Ta 500 gram äpplen och plommon, en apelsin, en halv tesked kanel, ett glas farinsocker och ett glas vatten.

Äpplen och plommon, skala, skär, häll ett glas vatten och lägg i en multikokarskål i 20 minuter i "bakningsläge". Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. När frukten är kokt, tillsätt apelsinskal och juice, socker och kanel.

Hacka allt i en mixer. Slå på långsamkokaren i 60 minuter, öppna locket med jämna mellanrum och rör om blandningen. Sylten är klar.

Tjock sylt

För att göra sylten tjock använder receptet inte vatten, och ta lite mer socker (med 200 gram) än nödvändigt i receptet. Själva produkten kokas tills den minskar i volym med hälften. Detta tar 40 minuter.

Ytterligare lagring av den färdiga produkten

Att förbereda och förvara sylt är faktiskt inte svårt. Om alla finesser i matlagningen tas med i beräkningen under tillagningen, kan den färdiga produkten förvaras vid plus tjugo grader.

Under tiden, för allmän försäkring, bör syltburkar korka försiktigt och förvaras i en sval källare.