Plommon med vitlök för vintern: det bästa inläggningsreceptet, lagringsförhållanden

Att förbereda plommon för vintern med vitlök är ett unikt tillfälle att skämma bort din familj och unna dina gäster ett utsökt mellanmål med en originell kryddig smak. Sådan konservering, som kom till Ryssland från det ungerska köket, kommer säkert att ta en stolthet inte bara på bordet utan också i värdinnans kokbok. Inlagda plommon serveras oftast som tillbehör till kött- och fiskrätter, eller som ett kryddigt tillskott till förrätter, såser.

Funktioner för att skörda plommon med vitlök för vintern

För att middagen marinerad med vitlök och kryddor ska bli en succé är det viktigt att följa vissa tillagningsregler:

• marinad för hällning är bättre att tillaga i en emaljerad behållare;
• Plummen måste "mogna" efter sömnad för att få en utsökt smak. I genomsnitt tar detta 40 till 50 dagar. Under denna tid är frukterna väl mättade med aromen av kryddor.

Ingredienser till receptet

Absolut alla sorter av plommon är lämpliga för betning, men sorter av Ungerska, Panicle, Ternovka och Ugorka är särskilt populära bland hemmafruar.

När du väljer frukt bör du vara uppmärksam på att fruktköttet är tätt, så att stenen lätt kan separeras, utan synliga tecken på skador, bucklor och röta. Du kan till och med välja ett lite omoget bär med gröna "kinder".

Vitlök ska vara färsk, med saftig tät fruktkött, utan röta och mögel.

Hur lagar man mat?

Innan du lägger frukter i burkar måste de tvättas noggrant, ta bort vax från skalet, torkas av med en pappershandduk, ta bort stjälken.

Om receptet går ut på att man kokar ett plommon utan att ta bort stenen, så sticks varje frukt på flera ställen med en gaffel eller en tandpetare så att skalet inte spricker under värmebehandlingen, och fruktköttet är väl mättat med den kryddiga aromen från marinaden.

Förberedelse av containrar

Glasbehållare som behövs för konservering tvättas först med varmt vatten och bakpulver, sköljs väl och steriliseras först sedan med ånga, mikrovågsugn, ugn eller kokning.

Metallock kokas också i 2-3 minuter före användning. Före värmebehandling måste tätningsgummit avlägsnas från dem.

Hur lagar man vitlöksinlagda plommon?

Inlagda plommon, ställt på bordet som ett kallt mellanmål, kommer att imponera på hushållet med sötsyrlig smak och kryddig arom.

Plumm inlagda med vitlök

För att förbereda blanketten behöver du:

• 800 gram starka grönaktiga plommon;
• 200 gram vitlök;
• 150 gram socker;
• 3 matskedar äppelcidervinäger;
• vatten;
• 3-4 nejlikaknoppar;
• 3-4 kryddpepparärter.

Matlagningsmetod:

1. Förberedd frukt skärs på längden på ena sidan, benet tas försiktigt bort och en skalad vitlöksklyfta sätts på plats. För en mer intensiv smak rekommenderas att skära vitlöksklyftorna innan du fyller plommonen.
2. Frukt "skal" med vitlök "pärla" inuti passar tätt in i en ren ångad burk.
3. För att förbereda marinaden, koka upp vatten, tillsätt socker, kryddor och vinäger som slutackord. För att förstå hur mycket vätska du behöver måste du fylla de fyllda plommonen till kanten av burken och sedan tömma vattnet i en behållare för att göra s altlake.
4. Fylda glasbehållare hälls med varm marinad, täcks med ett lock och får dra i 10 timmar. Efter erforderlig tid dräneras s altlaken, placeras på spisen, kokas i 2-3 minuter.
5. Frukter hälls upp med het kryddig vätska, rullas ihop, vänds och lämnas under täcket i en dag.

Marinerade plommon i honungssås med vitlök

Ingredienser för matlagning:

• 400 ml vitvinsvinäger;
• 150 g honung;
• 75g strösocker;
• 3 vitlöksklyftor, halverade;
• 1 röd chili;
• bordss alt;
• allspice;
• 4 lagerblad;
• 450 g fasta mogna röda plommon;

Matlagningsmetod:

1. Vättika hälls i en medelstor emaljkastrull, honung, socker, 3 halvor vitlök, chilipeppar (kan användas både med frön - för en kryddigare smak av mellanmålet, och utan dem), s alt, pepparkorn, 2 lagerplåtar. Kryddblandningen kokas upp och puttras i fem minuter.
2. Plummen tvättas, torkas av med en pappershandduk och sticks på flera ställen med en gaffel.
3. De återstående kryddorna läggs ut på botten av en varm steril burk med en volym på 750 ml, frukterna är tätt staplade ovanpå.
4. Vitlök, chili och lagerblad tas bort från den färdiga fyllningen med en gaffel. Den varma vinägerblandningen hälls sedan över plommonen och täcker frukten helt. Burken försluts, vänds, täcks med en tjock handduk tills produkten svalnar naturligt.
5. Arbetsstycket förvaras i kylskåp. Du kan smaka om två veckor.

Hur och hur länge kan ämnen lagras?

Källaren är den bästa platsen att lagra konserver, eftersom det finns de mest lämpliga förutsättningarna för konservering under en period på ett till två år, men, som praxis visar, äts inlagda plommon redan innan den nya starten. skördesäsong.

Om du placerar burkarna i ett mörkt hörn av huset, minskar hållbarheten på mellanmålet till sex månader.

God aptit!

Rekommenderas