Aprikoser för vintern: 14 recept för hemkonservering

Dessa soliga frukter älskas av nästan alla. Förutom att njuta av skördesäsongen kan du glädja dig själv och nära och kära genom att göra aprikosämnen för vintern. De är erkända som en av de hälsosammaste frukterna eftersom de innehåller en stor mängd värdefulla ämnen och vitaminer, varav de flesta bevaras under värmebehandling. Dessutom är denna lågkaloriprodukt en följeslagare för dieter och fastedagar.

Hemligheter med matlagning av aprikos för vintern

Vinterpreparat från aprikoser är inte svårt att förbereda, men för en god efterrätt rekommenderas att använda några hemligheter:

• för att sylten ska få en ljus bärnstensfärgad färg kan du tillsätta citronsyra;
• du kan lägga till en kvist mynta i kompotten, kanel - om så önskas;
• sylt och sylt kan göras kryddigt genom att tillsätta kanel, kryddnejlika, stjärnanis.

Val och beredning av råvaror

För tillagning av såser, marmelad, sylt måste frukterna vara mogna och mjuka. Men för att göra sylt i skivor, kanderade frukter, torkade, kompotter, är det att föredra att använda täta frukter, i vilka stenen lätt tas bort .

Frukterna måste sorteras bort, skadas, bortskämda och tvättas.

Hur förbereder man behållare korrekt?

Kapaciteter för förvaring av ämnen förbereds beroende på om sterilisering finns i receptet. Om inte, måste alla förvaringsbehållare och lock steriliseras på något bekvämt sätt.

Vad kan du göra med aprikoser hemma?

Recepten för att skörda dessa frukter för vintern är varierande. Rätterna är doftande, soliga och otroligt läckra.

Aprikossås

Du kan göra såser av dessa frukter som ett kryddigt tillskott till kött.

Obligatoriskt:

• mjuka frukter - 1 kilo;
• socker - 250-300 gram;
• kanel - 6 gram;
• Muscat - 3 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Koka skalade frukter i 5-7 minuter i vatten (100 milliliter).
2. Vispa med en mixer, tillsätt de angivna komponenterna. Om så önskas kan du tillsätta citronsyra eller hälla i 50 milliliter citronsaft för att ge såsen surhet.
3. Koka tills den minskat i volym med 2-2,5 gånger. Häll i förberedda behållare.

Kandiderade frukter

Att laga kanderade frukter fungerar om du följer några rekommendationer.

Obligatoriskt:

• frukt - 1 kilo;
• socker - 850 gram;
• vatten - 80-90 milliliter.

Åtgärdssekvens:

1. Koka sirap av socker och vatten.
2. Placera frukthalvorna i kokande sirap. Låt svalna helt.
3. Töm sirapen, låt koka upp och häll över frukten. Upprepa efter fullständig kylning. Antalet repetitioner är 5-7 gånger.
4. Koka frukter med sirap, efter kylning, fördela de kanderade frukterna på en bricka och lägg dem på en ventilerad plats för att torka.

Tjock sylt

Höjdpunkten i den färdiga delikatessen är en gyllene enhetlig konsistens. Det finns inga skinn eller ådror här.

Obligatoriskt:

• aprikos - 1,3 kilogram;
• vatten - 160 milliliter;
• citronsyra - 5 gram;
• socker - 700 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Ta bort gropar från frukter, lägg i en kastrull, häll i vatten, koka i 10 minuter.
2. Pass genom en sil.
3. Häll socker, citronsyra i den resulterande purén, koka upp under omrörning. Tillagningstid - en kvart. Om den är överkokt får den färdiga marmeladen en mörkare nyans.
4. Bred i förberedda behållare.

Aprikosgelé

Gelé tillagas enligt syltreceptet ovan.Men det är nödvändigt att koka det 3 gånger från den ursprungliga volymen. Om värdinnan tvivlar på att det kommer att förvandlas till gelé kan du lägga till gelatin. Det kommer att ta 15 gram per 1 kilo frukt. Den måste blötläggas, smältas efter svällning och tillsättas i slutet av tillagningen.

Hemlagad marshmallow

Denna orientaliska delikatess kommer att imponera på alla gourmeter. Dessutom är det nyttigt, så det kan säkert erbjudas barn istället för godis.

Obligatoriskt:

• aprikoser - 1 kilo;
• socker - 650-700 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Frukt utan gropar hacka med en mixer.
2. Häll i sockret. Koka under konstant omrörning tills massan minskar 2-2,5 gånger.
3. Smörj en bakplåt med olja (raffinerad), lägg ut aprikosmassan, bred ut med ett lager på 0,5 cm. Låt torka. När marshmallowen torkat, rulla ihop och skär.

Läcker sylt

Matlagning med ben är höjdpunkten i denna delikatess. Detta kommer att kräva aprikossorter som inte har en bitter sten.

Obligatoriskt:

• aprikoser - 1,4 kilogram;
• vatten - 90 milliliter;
• socker - 750 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Ta bort gropar från aprikoser. Dela dem försiktigt utan att skada kärnorna.
2. Förbered sirap, tillsätt aprikoser. Koka i 2-3 minuter.
3. När massan har svalnat, koka. Så upprepa tre gånger.
4. Lägg kärnor i sylt, koka i en kvart. Häll i förberedda behållare.

Koncentrerad kompott

Konservering av kompotter har en speciell plats i skördsprocessen för vintern. Det är trots allt få som vägrar att dricka en gyllene aromatisk dryck som påminner om sommaren. Obligatoriskt:

• aprikoser - 2 kilogram;
• socker - 220 gram;
• citronsyra - 3-4 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Ta bort groparna från frukter, lägg i en burk, tillsätt socker med citronsyra, häll kokande vätska.
2. Lägg i en behållare med varmt vatten, sterilisera efter kokning i 10 minuter. Förslut tätt, vänd på och täck tills det är helt kallt.

sirap

Sådana preparat är ganska populära eftersom de används ofta: de smörjs med kakor, kexen blötläggs, pannkakor, pannkakor, glass eller flingor hälls upp.

Sirapen tillagas enligt receptet för kanderad frukt ovan. Detta är ett unikt recept som låter dig få två färdiga rätter: kanderad frukt och sirap.

Tillagningsfunktion: när frukten extraheras från sirapen måste den kokas i 5 minuter på hög värme och hällas upp i steriliserade burkar.

Torkade aprikoser

Du kan spara aprikoser i form av torkade aprikoser. Detta är en otroligt hälsosam och välsmakande goding. För skörd är söta, täta frukter lämpliga, i vilka stenen lätt kan separeras.

Obligatoriskt:

• citronsyra - 10-15 gram;
• vatten - 1 liter;
• aprikoser - 1 kilo;
• socker - 350 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Häll citronsyra i vattnet. Detta är nödvändigt för att lätta frukten. Blötlägg urkärnade aprikoser i den i ungefär en timme.
2. Töm vatten, tillsätt socker. Låt stå över natten. Häll av den resulterande sirapen, koka upp, häll över frukten.
3. Efter kylning, häll av sirapen (du kan göra sirap av den), bred ut aprikoserna i en elektrisk torktumlare. Torka enligt instruktionerna.

Torkade aprikoser

Aprikoser tillagas enligt föregående recept, endast utan blötläggning i citronsyra, så de får en mörkare färg. Om det inte finns någon elektrisk torktumlare kan de tillagas i ugnen vid 30 ^o eller placeras på en väl ventilerad plats

Hur fryser man frukt?

Du kan förbereda dessa soliga frukter genom att frysa. Obligatoriskt:

1. Tvätta frukterna, torka dem, annars täcks de av frost.
2. Ordna på en bricka, skicka till frysen. När den härdat, placera i en plastbehållare eller plastpåse.

Aprikosjuice utan sterilisering

Denna juice kan konserveras med syltrecept, endast mängden av den söta komponenten och värmebehandlingstiden ändras.

Obligatoriskt:

• socker - 250 gram;
• aprikoser - 1 kilo;
• vatten - 250 milliliter.

Åtgärdssekvens:

1. Ta bort fröna från frukten, lägg i en kastrull, tillsätt vatten, koka i 10 minuter.
2. Passera genom en sil, tillsätt socker, koka i 2-3 minuter, häll i steriliserade behållare.

Aprikosskivor i sirap utan tillagning

Att stänga denna sylt är inte svårt, och resultatet är en söt delikatess: aprikosskivor flyter i bärnstensfärgad sirap.

Obligatoriskt:

• aprikoser - 1 kilo;
• vatten - 90 milliliter;
• socker - 450-500 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Förbered sirapen, lägg i aprikoserna, skalade. Vänta tills det kokar, låt svalna.
2. Töm sirapen, koka upp, häll över aprikoserna. 3-4 reps.
3. Koka sylten i 15 minuter, arrangera i förberedda behållare.

Konservering i egen juice utan socker

Aprikoser konserverade på detta sätt passar till pajer, kakor och andra desserter.

Obligatoriskt:

• aprikoser - 1 kilo;
• vatten - 65 milliliter;
• socker - 350 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Häll socker i en behållare, häll i vatten, koka.
2. Tvätta frukter, ta bort frön, lägg i sirap. Vänta i 2-3 timmar.
3. När saften separerar, lägg frukten i burkar i halvor. Häll ut den resulterande juicen.
4. Placera burkarna i en behållare med varmt vatten och sterilisera i 10 minuter efter kokning. Täta tätt.

Rekommenderas