Hur man steriliserar burkar i mikrovågsugn för sylt: rätt förberedelse för skörd inför vintern

Sommaren är inte bara en tid för vila, utan också för konservering. Eftersom näring under de kalla årstiderna beror på denna process, försöker varje värdinna förbereda så många godsaker som möjligt: sylt, kompotter och grönsaksberedningar. För att behålla dem måste du förbereda behållaren ordentligt. Idag kommer du att lära dig hur man steriliserar syltburkar i mikrovågsugn, liksom många andra intressanta sätt att bearbeta rätter.

Behöver jag sterilisera burkar för konservering och sylt

Sterilisering hjälper till att ta bort alla typer av bakterier och bakterier.Vid ignorering eller felaktig utförande av proceduren kan konserveringen försämras. Gäller detta sylt? Om beredningen görs enligt det klassiska receptet, som innebär användning av socker och bär i lika mängder och kokning i 15-30 minuter, är det inte nödvändigt att sterilisera burkarna. Det enda villkoret är att du behöver använda rena och torkade behållare. Det är bättre att tvätta dem med en tvål- eller läsklösning, skölj sedan med rent vatten och torka väl i solen.

Detta preparat är inte lämpligt för burkar där fem minuters sylt kommer att förvaras. Detta beror på det faktum att mycket lite socker läggs till ett sådant preparat, och det visar sig vara ganska flytande. Därför, om det finns bakterier i behållaren, kommer de att föröka sig mycket snabbt och förstöra arbetsstycket. För att undvika detta är det nödvändigt att sterilisera burkarna. Det enda undantaget är sylt, som serveras varm.

Förbereda burkar och lock

Det ska inte finnas några defekter på behållaren för förvaring av ämnen. Efter att ha v alt ut lämpliga burkar måste de tvättas.

Det finns också vissa krav på omslag. De ska ha bra gummitätningar. Det är viktigt att kontrollera omslagets integritet och att det inte finns några defekter.

För rullning är det bättre att ta plåtlock med en lackerad yta (det förhindrar att s altgurka och metall kommer i kontakt, skyddar mot oxidation och skador på arbetsstycken).

När du använder gängade lock är det viktigt att utvärdera integriteten hos färgen på dem. Annars kommer de att ge efter för korrosion och all bevarande kommer att gå förlorad.

Steriliseringsmetoder

Det finns många olika sätt att sterilisera burkar. För din bekvämlighet har vi beslutat att kort beskriva var och en.

Ånga över en kastrull med vatten

Bekvämt, enkelt och effektivt sätt att sterilisera tomma behållare. Det enda villkoret är användningen av ett lock med hål, men vid behov kan det ersättas med en sil eller ett durkslag.

Häll 2/3 av vattnet i kastrullen, stäng locket eller sätt i en sil. Placera behållare upp och ner. Håll burkar upp till 2 liter över kokande vatten i 10 minuter, i 2-3 liter - 15 minuter. I slutet av steriliseringen kommer vatten att börja rinna från burkarnas väggar. Ta försiktigt bort dem och upp och ner på en handduk.

I ugnen

Också här finns det flera alternativ.

Elektrisk

Placera behållarna och locken i en kall ugn med botten uppåt. Det är bättre att välja denna position, annars kan en vit beläggning finnas kvar på botten av behållaren, särskilt om den precis har tvättats. Lägg sedan ut metallkåpor, inte särskilt nära varandra. Aktivera sedan "konvektion" med blåsning underifrån och uppifrån. Justera temperaturen till 150 grader, stäng ugnen. Procedurens varaktighet bestäms av volymen på den steriliserade behållaren: för burkar på 2 och 3 liter räcker 20 minuter, för 1-liter - 15 minuter, för 0,5-liter och mindre - 10 minuter.

När proceduren är klar, dra ut burkarna och placera dem på en ren, torr yta. Varmkonservering kan läggas omedelbart, kallt - när behållaren har svalnat till rumstemperatur.

I gasspisugnen

Denna procedur skiljer sig något från den föregående.

Placeringen av burkarna är densamma. Ugnen måste värmas upp: den ska fungera i 5 minuter vid 50 grader, sedan måste du öka temperaturen till 180. Steriliseringens varaktighet är densamma som i en elektrisk ugn. När du är klar öppnar du luckan för att låta burkarna svalna lite. Du måste dra ut dem i vantar.

Mikrovågsugn

Om du snabbt behöver desinficera burkar, kommer mikrovågsugnen att bli en oumbärlig assistent i detta avseende. Det enda negativa: den rymmer flera små burkar eller en treliters.

Innan du steriliserar burkarna, skölj väl med läsk och häll några centimeter vatten i varje. Om du använder en 3 liters burk, häll 200 ml vatten i den. Ställ burkarna i mikron på lite avstånd från varandra. Lägg 2 och 3 liters fat på sidan.

Sterilisera burkarna genom att ställa in effekten på 700-800W:

• upp till 2L - 3 minuter;
• för 2-3 liter - 6 minuter.

När vattnet i burkarna kokar, vänta i 3 minuter och dra först därefter ut dem med kökshandskar. Försök att omedelbart fylla behållaren med ett varmt ämne.

I kokande vatten

Metoden har redan blivit en klassiker, så det råder ingen tvekan om dess tillförlitlighet.

Förbered en stor skål för att bearbeta så många burkar som möjligt åt gången.Lägg en handduk på botten. Beräkna den nödvändiga volymen vatten själv, det viktigaste är att det helt täcker burkarna. Ställ rena behållare upp och ner, på kort avstånd från varandra. När vattnet kokar lite, vänta 15 minuter och dra ut burkarna. För att göra detta kan du använda ett specialverktyg eller handskar.

Tillsammans med glasbehållare kan du även koka lock.

Brukar steriliserade på något sätt, efter proceduren är det bättre att lägga ut dem på en ren handduk, tidigare strykt på båda sidor med ett väluppvärmt strykjärn.

Ovanför tekannan

Om du har tillräckligt med tid kan du förbereda burkar för konservering med en vattenkokare. Det är rationellt att använda det om du har en liten mängd konservering. Vattenkokaren är lämplig för bearbetning av behållare av olika storlekar. Du kan bearbeta med en pip eller sätta en burk på halsen på vattenkokaren.

I en dubbelpanna

Med den här enheten kan du inte bara laga hälsosam mat, utan även sterilisera burkar. Instruktionen är väldigt enkel:

1. Häll vatten i tanken.
2. Sätt burkarna upp och ner på galler, täck med lock.
3. Sätt på apparaten i 15 minuter.

Många värdinnor noterar att denna bearbetningsmetod är en av de säkraste och mest bekväma.

I långsamkokaren

Det är svårt att överskatta användbarheten av en multicooker. Men få människor gissade att hon också vet hur man steriliserar behållare. Den kan användas på samma sätt som en ångbåt för att förbereda matbehållare.

I diskmaskinen

Det rekommenderas att använda denna metod endast som en sista utväg, eftersom de flesta apparater värmer vatten upp till maxim alt 70 grader.

Det är bäst att desinficera behållarna som du ska rulla sylten i i diskmaskinen.

I airfryer

I den här moderna enheten kan du inte bara laga utsökt mat, utan även sterilisera rätter. För detta behöver du:

1. Fyll airfryer-skålen med burkar, men lämna lite utrymme mellan dem.
2. Ställ in temperaturen inom +120-180 grader.
3. Burkar upp till 0,75 liter räcker för att sterilisera i 10 minuter. Större behållare måste förvaras i 15 minuter.

Om du har bråttom kan du bearbeta behållaren i luftgrillen i 10 minuter vid +200 grader. I det här fallet, häll dessutom lite vatten i varje behållare.

Steriliseringseffekten varar i 48 timmar. Det viktigaste är att inte röra behållarna med smutsiga händer, särskilt inte vid halsen.

Hur man steriliserar tomma burkar

Enligt vissa recept måste behållaren bearbetas efter att den har fyllts med ämnen. Det finns två sätt att göra detta.

I en pott

Täck botten av behållaren med en handduk, lägg burkar på den och häll vatten så att det inte når några centimeter till behållarnas halsar. Toppa varje burk med ett lock och sätt på elden.

Förvara behållare i kokande vatten:

• tre-liter - en halvtimme;
• tvåliter - 20 minuter;
• valfri upp till två liter - 10 minuter.

Under proceduren bör temperaturen på ämnena variera mellan + 80-90 grader.

I ugnen

Lämplig för de fall då det inte finns någon stor kruka. Sterilisering är mycket lätt:

1. Fyll behållare med ämnen och täck med lock.
2. Förvärm ugnen i fem minuter till +50 grader, lägg sedan in ämnena där, stäng luckan och höj temperaturen till +150 grader.
3. Procedurens varaktighet är densamma som i metoden ovan.
4. Stäng behållarna ordentligt med lock efter den tid som krävs.

Typer av lock som används

Idag finns det flera typer av lock som kan användas i konserveringsprocessen. Låt oss kort överväga egenskaperna hos var och en av dem.

Plåt

Standardlock med ett elastiskt band inuti, som används för att förbättra tätningen under konserveringsprocessen. De är gula och gråa. Om du skruvar en burk med svavel, uppstår rost ofta på halsen. Detta beror på det faktum att sådana höljen inte är täckta med ett skyddande lager av lack.Därför rekommenderar vi att du väljer gula kepsar.

Twist-off

Återanvändbara lock, kan endast användas på burkar med lämplig tråd. Vriden för hand.

Vacuum

Tillverkare hävdar att dessa överdrag tål 200 rullar. De kommer med en speciell ventil och pump. Mycket bekväm att använda, men dyr och säljs inte överallt.

Termokapslar

Mycket bekvämt. För att stänga burken, håll bara locket i kokande vatten i 10-15 sekunder och sätt det helt enkelt på halsen. Designad för engångsbruk.

Nylon

Praktiskt taget inte tillverkade, men vissa hemmafruar anser dem vara mest pålitliga. De är lätta att lägga på burken, släpp inte in luft i ämnena. Återanvändbar.

Glass

Bra lock, tidstestade. Lämplig för flera användningsområden. När du ska stänga burkar måste du använda en speciell klämma.

Hur man steriliserar

Det finns en universell steriliseringsmetod som passar alla typer av mössor. För att göra detta:

1. Fyll en djup skål till hälften med vatten.
2. Sätt alla lock i den.
3. Sätt i mikrovågsugnen, dubbelkokare, långsam kokare och koka upp.

Detsamma kan göras på en gasspis.

Hur häller man sylt i steriliserade burkar?

I den här frågan delades värdinnorna in i två fronter: vissa är övertygade om att sylt endast ska hällas upp varmt, andra - att det är exceptionellt kallt.

Faktum är att båda dessa metoder är korrekta, men endast under förutsättning att arbetsstycket förbereds enligt det klassiska receptet.

Om du bestämmer dig för att laga sylt enligt "5 minuter"-schemat, behöver du bara hälla den i behållare när den är varm. Detta beror på en liten mängd socker och en kort tillagning på elden. Genom att hälla på fem minuter varm sylt steriliserar du dessutom burkarna.

Hur rullar man ihop burkar med järnlock på rätt sätt för vintern?

För detta behöver du en Seamer. Själva proceduren är väldigt enkel:

1. Sätt locket på burkens hals.
2. Sätt maskinen ovanpå och tryck ner lätt.
3. Vrid vredet medurs, vrid det gradvis lite längre så att locket sitter tätt mot halsen.
4. När du inser att det inte finns någon annanstans att flytta handtaget, snurra det i motsatt riktning och skjut.

Du måste stänga långsamt och försiktigt, du kan inte trycka maskinen hårt på locket, annars kan burken spricka.

För att kontrollera att sömmarna är täta, lägg behållarna med ämnena på sidan eller lägg dem upp och ner på överkastet. Täck med en filt och låt stå i 10-12 timmar för att gradvis svalna. Om det efter denna tid inte finns några märken kvar på överkastet kan du gömma ämnen i skafferiet eller källaren.

Funktioner för rullande burkar under skruvlock

Innan du rullar ihop burkar med ämnen med skruvlock måste du göra följande:

1. Sterilisera dem tillsammans med behållare vid en temperatur på högst 60 grader eller doppa i kokande vatten i ett par minuter.
2. Fyll den färdiga behållaren med innehåll, täck med lock. Kontrollera att spåren på fälgen matchar vridlinjerna på burkens hals. Använd ett steriliserat lock och skruva försiktigt på burken.

Under drift, tryck inte hårt på locket, annars kan det leda till att tråden dras åt för hårt och sömmens täthet bryts. Kontrollera även att det inte finns några olika defekter på locket i form av korrosion, integritetsskador och punkteringar.

Hur förvarar man sylt utan att rulla burkar?

Eftersom det inte alltid fanns lock för konservering täckte våra mormor burkar med sylt med vanligt papper, och det kunde stå så länge. Vad är hemligheten? Det visar sig att för detta behöver du:

1. När du gör sylt, tillsätt mycket socker.
2. Det är bra att koka ner det.
3. Efter nedbrytning i rena, steriliserade, helt torra burkar.
4. Strö toppen med socker, rör inte om.
5. Täck med ett rent plastlock.

Om denna enkla teknik följs kan sylten lagras i minst ett år.

Rekommenderas