Tomatpuré för vintern: 3 bästa hemlagade recept

Det finns inget godare, hälsosammare än handgjorda ämnen. Efter att ha förberett flera burkar med tomatpuré kan du förse din familj med en utsökt hälsosam produkt för hela vintern, som kan jämföras med sina industriella motsvarigheter. En sådan beredning kommer att vara användbar för alla hemmafruar för att göra soppa, såser, kötträtter, såväl som andra kulinariska läckerheter.

Funktioner för att göra tomatpuré för vintern

För att skörden för vintern ska bli läcker, för att behålla maxim alt med vitaminer, behöver du känna till några finesser:

Det finns två sätt att göra tomatpuré: frysning och konservering. Det första sättet är att frysa den krossade massan av tomater. Den andra är beredningen av potatismos i form av konserver.
Det är mycket viktigt att använda steriliserade behållare för konservering. För att sy burkar används välkokta metalllock för att säkerställa fullständig täthet.
Skörden kan göras med socker, s alt eller utan dem. Hur tomatpurén förvaras beror på detta.

Ingredienser som krävs för receptet

Huvudingrediensen i beredningen är naturligtvis tomater. Välj köttiga grönsaker, inte vattniga grönsaker, annars kan purén bli vattnig.

Det är viktigt att tomaterna är mogna, och bättre till och med övermogna, men inte på något sätt bortskämda.

Beroende på recept kan andra produkter behövas: s alt, socker, kryddor (efter smak).

Beredning av råvaror

Utvalda tomater tvättas noggrant och torkas.För att purén ska bli len, behaglig i utseende och smak, skalas tomaterna innan tillagning. Detta görs på följande sätt: tomaterna skärs försiktigt vid fästpunkten för stjälken på tvären, lägg i kokande vatten i 2 minuter. Ta sedan ut med en hålslev och ta lätt bort skinnet.

Då krossas frukterna, finhackas eller gnuggas genom en sil. Den sista metoden gör att du kan bli av med fröna, såväl som det återstående skalet.

Värmebehandling

För värmebehandling av tomater används inte aluminiumredskap. Lämplig panna av glas, rostfritt stål eller emaljerad.

Förberedda tomater läggs i en kastrull och sätts på eld. Efter kokning, koka utan lock i ca 20 minuter. Tjockleken på tomatpurén beror på koktiden. Den färdiga pastan kastas tillbaka på en sil och får stå.

Hur gör man tomatpuré hemma?

Att göra tomatpuré hemma är enkelt. Här är några recept för detta användbara preparat.

Klassiskt recept

Det klassiska receptet för mosade tomater är följande (för att få 3 liter behöver du 4 kg tomater):

Förbered grönsaker.
Skär dem i stora bitar.
Hacka fruktköttet med en köttkvarn eller mixer. För en ännu mjukare konsistens, gnugga blandningen genom en sil.
Förbered burkar och lock.
Placera hackade tomater i en kastrull, tillsätt s alt (för 4 kg tomater - 40 g s alt). Om purén är beredd utan s alt behöver du inte tillsätta den.
Utför värmebehandling.
Häll den färdiga massan i burkar, rulla ihop dem.
Vänd på burkarna, täck med en filt, låt stå en dag.

Tillsätt socker om så önskas. I det här fallet, för 4 kg tomat, måste du ta 30 g socker och s alt och tillsätta dem till den purerade massan innan den sätts på eld.

För att ge en mer uttrycksfull smak, lägg persilja, basilika eller andra torkade örter.

Kryddor tillsätts efter kokning av den mosade tomatmassan.

Alternativ utan sterilisering

Det finns ett annat sätt att tillaga pasta som inte kräver sterilisering av behållare: den beredda tomatpurén läggs ut i små formar och fryses. Frysta bitar läggs i plastpåsar och förvaras i frysfacket.

Om det inte finns några formar kan du frysa den färdiga pastan i påsar, fördela den i form av en platt kaka. Den går lätt av när den används.

Du kan laga en sådan tomatpuré utan att använda panna, utan helt enkelt genom att baka tomaterna i ugnen. Tomater skärs i flera delar, läggs ut på en bakplåt med massan uppåt och bakas i ugnen i 1-1,5 timmar vid en temperatur av 180 C.Om man bestämmer sig för att använda s alt eller kryddor läggs de ovanpå.

De resulterande soltorkade tomaterna kyls och krossas sedan i en mixer och gnidas genom en sil. Den resulterande pastan läggs ut i formar eller påsar.

Med peppar

För att få 5 liter tomatpuré med peppar behöver du:

4,2 kg tomat;
4 kg färsk paprika;
20 g vardera kryddpeppar och svartpeppar, du kan lägga till lagerblad.

Matlagning:

Peppar tvättas, läggs i en halv minut i bränd olja och sköljs sedan med kallt vatten. Ta bort skinnet, ta bort frön och stjälkar. Du kan inte ta bort skalet, då måste frukterna doppas i kokande vatten i 3 minuter.
Matlagning av tomatpuré.
Kryddor läggs i botten av förberedda burkar, lite puré hälls upp och sedan tillsätts hackad paprika. Allt detta hälls igen med varm tomatpuré.
De tar en kastrull med varmt vatten, där de sätter burkarna och steriliserar i 40-50 minuter.
Burkar rullas ihop, vänds och kyls.

Hur lagrar jag ämnen?

Om socker och s alt inte tillsätts kan arbetsstycket endast förvaras på en sval plats.

Potatismos gjord på s alt är lätt att förvara även i rumstemperatur. Ett kylskåp bör användas för att förvara öppnade burkar, oavsett beredningsmetod.

Om du stänger den öppnade behållaren med ett vakuumlock och pumpar ut luft med en speciell pump, kan du förvara pastan utan kylskåp - på en mörk, sval plats.