Grönsaker i tomatjuice för vintern: recept och funktioner för diverse matlagning

Olika recept på vintergrönsaksrätter i tomatjuice är ett bra sätt att diversifiera menyn under den kalla årstiden med hälsosamma produkter. Dessa ämnen är mycket populära bland hemmafruar, eftersom de är lätta att förbereda, inte kräver mycket ansträngning och mycket tid, komponenterna är tillgängliga. Om alla regler och villkor följs kan det färdiga sortimentet lagras under lång tid.

Funktioner för att skörda olika grönsaker i tomatsås för vintern

Huvudkännetecknet för denna aptitretare är marinaden. För honom, istället för vatten, används en fyllning av tomater, som fylls i en burk i en uppvärmd form i det inledande skedet. Den huvudsakliga värmebehandlingen sker under pastörisering.

Valet av grönsaker är alltid upp till värdinnan. Det finns inga tydliga riktlinjer. Men du kan använda den mest älskade och prisvärda. Anpassa kryddigheten efter smak.

Ingredienslista

Mängden produkter anges baserat på beredning av ämnen för vintern i tomatsås för en 3 l burk.

Ingredienser:

• täta tomater - 1/3 av behållaren;
• gurkor - 5-8 delar;
• paprika - 4 st.;
• squash, zucchini - ungefär samma volym som gurkor;
• vitlök - 7 nejlikor.

Grönsaksfat, valfritt:

• unga bönor - 3 kapslar;
• majs (småkolvar) - 3 st;
• små lökar - 3 huvuden:
• blomkål - 3 blomställningar.

Kryckor som krävs för denna volym:

• nejlika, kryddpeppar - 6 st;
• svartpeppar - 12 ärtor;
• dill - 3 paraplyer;
• lagerblad - 3 stycken;
• pepparrotsblad - upp till 20 cm;
• dragon (en gren med blommor och frön) - 1 st.

Tomatfyllning:

• tvinnade tomater - 1 l;
• socker - 100 g;
• s alt - 60 g;
• ättiksyra essens -1 tsk.

Ingredienser kan variera beroende på sammansättning och storlek på grönsaker.

Hur man väljer och förbereder rätt mat

För olika preparat i tomatjuice måste grönsaker väljas täta, små, som kommer att se vackra ut och inte faller isär under värmebehandlingen.De tvättas noggrant och torkas. Vid skärning är det inte nödvändigt att slipa mycket. Så att de blir krispiga och elastiska efter värmebehandling, håll bitarna lite i kallt vatten.

Professionella rekommenderar inte att man använder vinbär, ek och körsbärsblad bland kryddor. De behövs bara för att konservera gurkor, och zucchini, squash och kål blir helt enkelt till gröt.

S alt är bättre att använda inte joderat och grovmalning. Citronsyra är endast lämplig för pickles med en sorts grönsak. Du bör välja recept där vinäger ingår.

Regler för förberedelse av containrar

Pickles i tomatsås bör förvaras i glas, som först måste tvättas med sodalösning och sköljas med mycket vatten. Sterilisera på ett bekvämt sätt: i ugn, mikrovågsugn eller över ånga. Se till att täcka med en ren kökshandduk innan du lagar mat för att förhindra att smuts tränger in.Koka helt enkelt locken i 15 minuter.

Hur man lagar grönsaker i tomatsås hemma

Hela konserveringsprocessen beskrivs steg för steg:

1. För tomatfyllning, skålla tomaterna och ta bort skalet. Vrid i köttkvarn eller hacka i en mixer. Massan måste värmas till 70 °. Detta kommer att ta bort luftbubblor från fruktköttet. Blanda med s alt, socker. Häll 500 ml, kombinera med vinäger. Använd den här blandningen först.
2. Lägg en uppsättning kryddor på botten av burken och börja lägga grönsaker, häll gradvis på tomatjuice. Produkterna ska vara 3 cm under halsen Täck med metalllock. Börja pastörisera i en djup skål i en halvtimme vid 90°.
3. Du behöver inte rulla ihop burkarna direkt. Det är bättre att låta dem stå, eftersom mängden tomatsås kan minska, och grönsakerna kommer att exponeras. Du måste tillsätta kokt juice från tomater.

Kontrollera efter läckor, vänd upp och ner och kyl under locken.

Villkor för lagring

Konserver i tomatjuice ska kylas och skickas till källaren. Den optimala temperaturregimen för ämnen anses vara från 0 till 15 grader med normal luftfuktighet. Med förbehåll för alla regler och steg som beskrivs ovan kommer ett grönsaksmellanmål att glädjas till nästa sommar.

Rekommenderas