Zucchini i olja för vintern: ett steg-för-steg-recept för matlagning, lagringsförhållanden

Många känner till receptet på zucchinikaviar, men det finns inte bara ett mindre mödosamt, utan också ett hälsosammare sätt att laga zucchini för vintern - i vegetabilisk olja. Med en minimal investering av tid och mat får du en utsökt rätt med de mest bevarade näringsämnena. Hemligheten med tillagningen är det korrekta valet av ingredienser, iakttagandet av tillagningsstegen och receptet.

Funktioner för att skörda zucchini för vintern

Matlagning enligt detta recept jämförs inte bara med sin enkelhet, utan också i det faktum att som ett resultat av det finns fler vitaminer kvar i produkten, eftersom den utsätts för en mer skonsam värmebehandling och praktiskt taget tillagas i sin egen juice.

Produktlista för recept

Huvudreceptet inkluderar:

• ung zucchini;
• lök;
• vitlök;
• alla gröna - dill, persilja, selleri;
• peppar och s alt;
• vegetabilisk olja;
• 9 % vinäger.

Proportioner kan vara som följer: för 1 kg zucchini, 50 ml vinäger och vegetabilisk olja, 2-3 lökar och ett vitlökhuvud.

Det är bättre att ta stens alt, grovmalning och inte använda jodiserat s alt.

Kompositionen kan utökas avsevärt med socker och olika kryddor. Och även genom att lägga till andra grönsaker, till exempel tomater, paprika, morötter. Ytterligare komponenter bör tas i små mängder så att de inte avbryter smaken av zucchini, utan bara ger aptitretaren en ny nyans.

Hur man väljer och förbereder ingredienser

För att skörda zucchini i olja är det bäst att använda unga frukter där fullvärdiga frön ännu inte har bildats och skalet förblir mört. Skölj dem helt enkelt väl i kallt vatten före tillagning.

Skala stora frukter med en kniv från tjockt skal, välj mogna frön.

Förberedelseregler:

1. Ung zucchini skuren i cirklar eller kuber kommer att se ut som svampar, och om du lägger till en halv eller en hel kryddnejlika i fyllningen kommer de att smaka som svamp.
2. Om du skär zucchinin i 2-3 delar och sedan skär varje "stubbe" på längden i tunna skivor, får du den ursprungliga "svärmors tunga"-aptitretare. För kryddighet rekommenderas det att lägga till några fröskidor med peppar, skalade från frön och skurna i små ringar.
3. Om du river zucchini för koreanska morötter och lägger till rivna morötter till dem, kommer förrätten att se ut som surkål.

Därmed kan även formen på snittet ge denna enkla rätt variation.

Regler för förberedelse av containrar

Grönsaksblandningen som förbereds för konservering och fyllningen steriliseras direkt i glasburkar, där ämnena kommer att förvaras under hela vintern. Därför finns det inget behov av att utsätta burkarna för en separat sterilisering. Innan du börjar laga mat räcker det att tvätta dem noggrant så att de får glans med enkel bakpulver, skölj väl efter det.

Hur lagar man zucchini i oljefyllning hemma

Processen att förbereda mellanmålet är ganska enkel.

Matlagningssteg:

1. Hacka zucchini på något av tre sätt.
2. Skär löken i tunna halvringar eller små tärningar.
3. Skär vitlöksklyftor i tunna skivor. Det är bättre att inte använda en vitlökspressare eller rivjärn, annars blir zucchinin inte så krispig och doftande.
4. Hacka grönt.
5. Lägg alla förberedda ingredienser i en stor skål, s alta, peppra, häll i vegetabilisk olja och vinäger, blanda väl och låt marinera i 5-6 timmar tills de börjar safta.
6. Fördela grönsaksblandningen med marinaden jämnt i burkar.
7. Burkar fyllda med sallad bör steriliseras i 40-50 minuter, beroende på volymen. Doppa dem i kokande vatten på "axlarna", täck med metalllock. För att förhindra att burkarna glider och spricker, fodra botten av pannan med en handduk som är vikt flera gånger.

Efter sterilisering, rulla ihop burkarna med metalllock, vänd upp och ner för att undvika tryckavlastning, täck med en filt, låt svalna helt i flera timmar.

Hur och hur mycket kan lagras

Kurkar med zucchini i olja förvaras väl i 1-2 år på en sval, mörk plats.

Rekommenderas