Kandidat melonskal: 2 enklaste hemlagade recept

Kandiderade frukter från melonskal behandlades även under antikens Rom. Denna produkt kännetecknas inte bara av hög smak, utan behåller också maxim alt med vitaminer och fördelar i jämförelse med färsk frukt. Deras förberedelse kräver ett minimum av tid och ansträngning, men låter dig sedan njuta av en doftande, ljus i färg och smak, nästan exotisk delikatess i många månader.

Vilka melonsorter är lämpliga för att göra kanderad frukt

De mest doftande och söta torkade frukterna kommer från sorterna Persian, Collective Farmers, Pineapple och Koi-bash. Alla har ett tätt skal, men inte strävt, och köttet är tätt och lagom saftigt.

Förbereder doftande frukt

När det gäller att göra kanderade skal, måste du inspektera melonen - skadade eller ruttna delar är inte bra. Frukten tvättas i rinnande vatten med en borste och torkas med en kökshandduk.

Skär bort skalet med ett mycket tunt lager eller vice versa, tjockt - beroende på smakpreferenser.

Processen att göra kanderade frukter

Att laga kanderade meloner är alltid ett enkelt recept. Hans största svårighet ligger i den plågsamma väntan på när delikatessen ska bli klar.

Från massa

Ingredienser:

1,5 kg melon;
1,5 kg socker;
3 glas vatten;
1,5 tsk citronsyra.

Matlagningsmetod:

klipp av skalet och rengör kärnan av frukten;
skär köttet i tunna skivor eller tärningar med en sida på 2-3 cm;
lägg melonen i en kastrull, häll på kokande vatten så att det knappt täcker fruktköttet, håll på låg värme i 6 minuter;
kasta fruktköttet i ett durkslag, skölj;
häll socker i en kastrull med det angivna måttet vatten, rör om tills det löser sig och låt koka i 15 minuter efter kokning;
låt sirapen svalna, lägg i fruktköttet, rulla och låt stå i 10 timmar;
koka melonen, räkna 5 minuter, låt svalna och upprepa två gånger till;
häll citronsyra för tredje gången;
ta bort melonen från värmen och låt den brygga i 8 timmar;
sprid massan på pergament och, ibland vänd, torka i rummet i 5 dagar.

Från melonskal

Ingredienser:

skorpor från 2 meloner som väger 3-3,5 kg;
1 citron;
1 kg socker;
500 ml vatten.

Matlagningsmetod:

blanchera skalet skuret i tunna strimlor i kokande vatten med 1 msk. l. citronsaft 5 minuter;
kasta melonen i ett durkslag, skölj med isvatten, torka torrt;
lös upp 800 g socker i vatten, låt koka upp;
doppa skorpor i sirap och räkna ner för att sjuda i 15 minuter;
ta bort från spisen och låt stå i 8 timmar;
koka melonen igen, svalna och koka igen, tillsätt 3 msk. l. citronsaft;
kasta de kanderade frukterna i ett durkslag och torka i ugnen i 60 minuter;
rulla melonen i socker, lägg ut den på bakplåtspapper och torka den i rummet i ytterligare 72 timmar.

Metoder för att torka frukt

Enligt experter vinner hemgjorda kanderade frukter alltid när det gäller smak och frånvaron av skadliga tillsatser jämfört med de som tillverkas i livsmedelsindustrin.

I solen

Torkad frukt läggs ut i ett lager och placeras på en väl ventilerad plats, i skuggan. Med bra väder (cirka +25 och uppåt) tar det 3-4 dagar.

I ugnen

Kandiderade frukter sprids på en plåt täckt med bakplåtspapper och placeras i en ugn som är förvärmd till 70-80 grader. Dörren ska stå på glänt. Produkten är klar inom 5-6 timmar.

I torktumlaren

Melonen läggs ut på pallar i ett lager och torkas i 5 till 10 timmar vid en temperatur på 65-70 grader. Det är önskvärt ibland att jag har lastpallar på sina ställen, eftersom det oftast är varmare under.

Hur vet man om kanderade frukter är klara?

Färdiggjorda kanderade frukter, om du pressar dem lite i fingrarna, ska kännas elastiska och inte sippra fukt. Dessutom blir de ofta ljusare, kan bli genomskinliga. Om de kanderade frukterna är lätt skrynkliga och har förlorat sin ursprungliga snygga form - det är okej, de kommer inte att förlora ett enda gram kvalitet av detta.

Regler och lagringsperiod

Färdiga kanderade frukter ska hällas i en ren, torr glasburk eller keramikbehållare, en papperspåse eller kartong är också lämplig. Förvaringsplatsen ska vara torr, utan tillgång till direkt solljus och sval - upp till +18 °C. Så de kan lagras i 6-8 månader.

Där melonämnen används

Kandidat melon i sig är en utsökt godbit. De kan också läggas till bakverk (muffins, kakor), gröt eller müsli, hemlagat godis. Det är möjligt att använda dem för att fylla fyllda festliga fjäderfän.