Honeysuckle-vin hemma: ett enkelt recept
Lätt syrlighet plus subtil arom. Ett kaprifolvin gjort hemma med ett enkelt recept visar inte dessa egenskaper direkt. Efter avslutad jäsning går flera månader. En vinmakare som har visat tålamod kan vara stolt över resultatet av sitt arbete. Du kan bjuda in alla dina vänner att smaka på hemgjort vin.
Funktioner för att göra vin av kaprifol
Drycken är gjord av kvalitetsråvaror. Mogna exemplar väljs utan tecken på förfall, spår av mögel, förstörelse. Patogena mikroorganismer som har kommit in i vörten kommer att störa fermenteringsprocessen. Vin fungerar inte.
Bären som plockas i din trädgård tvättas vanligtvis inte. Om den sköljs, låt fukten avdunsta helt före användning. Jäsningstanken rengörs. Inga patogener får finnas kvar på väggarna.
Tips för en nybörjare vinmakare:
- Det finns levande mikroorganismer på huden på kaprifol. De kallas vildjäst. De är involverade i jäsningsprocessen. Om bären inte tvättas kan du göra vin utan köpt jäst. För att få mer nyttiga bakterier skördas kaprifol för hemgjort vin inte direkt efter regn.
- Tara från under mejeriprodukter, pickles för vin är inte bra. Det finns många mikroorganismer på dess väggar som försämrar smaken av en alkoholh altig dryck.
- Surdeg från vatten, bär, socker rörs om varje dag. Mögel kommer att bildas i fruktköttet om detta inte görs.
- Jäsningstanken är fylld med massa med ⅔ av volymen. Lämna plats för gasen som frigörs under jäsningen.
- Välgörande mikroorganismer fungerar bäst vid 20-25°C.
- Vinflaskor placeras horisontellt. En kork indränkt i vin torkar inte ut.
Hur man gör kaprifolvin hemma
I juni finns det mycket att göra i trädgården och trädgårdstomten, det är svårt att mejsla ut en ledig minut. Om du har ett enkelt recept till hands kommer det att ta lite tid att bearbeta kaprifol och göra vin.
Professionellt recept
Denna metod används om det är mycket bär. Före läggning sorteras råvarorna ut, tvättas, hälls sedan i en stor behållare, lite vatten tillsätts. För 1 kg av den totala vikten lägg 50 g socker. Bär jäser i 3 dagar.
De utsöndrar juice. Den dräneras, en tjock massa pressas ut. All vätska hälls i en jäsningstank. Kläm i 3 dagar är fylld med vatten. Den 4:e dagen klämmer de. Den erhållna saften tillsätts till vörten vid den första pressningen. Häll 400 g socker, rör om.
En vecka vandrar massan. Därefter tillsätts 200 g socker för varje liter vätska. Jäsningen fortsätter ytterligare en vecka. Sedan filtreras vinet. Gör i ordning vid en temperatur på 10 ° C. Vin som är klart att dricka ljusnar.
Det enkla sättet
Det enklaste receptet har bara 3 ingredienser. Bär, socker, vatten. Proportionerna av råvaror är som följer:
- kaprifol - 1 del;
- vatten - 1 del;
- socker - ⅔ delar.
Bären krossas med en träskjutare, tillsätt hälften av sockret, allt vatten. Bärmassan blandas, täckt med en dukservett eller två lager gasväv. I rumstemperatur jäser fruktköttet i cirka 4 dagar.
Tecken på normal jäsning bör visas inom 6-12 timmar. Deras beskrivning:
- hatt gjord av skum, bär;
- väss;
- sur lukt.
Om de saknas, tillsätt sedan socker. Fyll inte mer än ⅒ av hela massan. På den 5:e dagen filtreras massan, kakan pressas ut, vätskan hälls i en jäsningstank. Fyll den upp till toppen. Lämna plats för gaser som kommer att frigöras under jäsningen. Häll i ⅓ av det återstående sockret. En handske sätts på halsen.
5 dagar passerar. Lite vört tappas ur flaskan. Lös upp 60% av det återstående sockret i den. Den resulterande sirapen hälls i en jäsningstank till vörten. De satte en slutare. På den 5-6:e dagen tillsätts socker. Musten jäser i 1-1,5 månader.
Slutet av jäsningsprocessen kontrolleras.
Ungt vin dekanteras genom ett tunt rör och lämnar sediment i botten av jäsningstanken. De buteljerar det. Häll under själva korken för att minska kontakten med syre. Drycken får mogna. Han skickas till ett mörkt, sv alt rum i 2-3 månader.
Alternativ utan att tillsätta vatten
Ta 2 kg bär och 500 g socker. Kaprifol tvättas inte. Det sorteras ut, tar bort bortskämda exemplar, krossas till en homogen massa. Puré görs med en köttkvarn eller mixer. Massan hälls i en burk. Halsen stängs med en canvasservett, knuten med ett band.
Jäsningsbehållaren placeras i 2-3 dagar i ett mörkt, sv alt rum. Bärmassan ska ge saft. Den dekanteras på den 3-4:e dagen. Fruktköttet pressas. Lägg till det 1 msk. socker, rör om. En dag senare kläms den ut. Juice (must) hälls i ett jäsningskärl.
Köttet slängs. Hon gav allt. Det återstående sockret hälls i flaskan. En handske sätts på halsen. Den stiger om det är aktiv jäsning. Faller av efter en månad. Detta är en signal som indikerar slutet av jäsningen.
Karifolvinet är inte klart än. Du kan dricka det på en månad. Under tiden dräneras det försiktigt från återstoden genom ett tunt rör. De är buteljerade. Borttagen för lagring.
kaprifollikör
Det är lättare för en nybörjare att behärska tekniken att göra likörer av säsongens bär och frukter. Kaprifol börjar sjunga på försommaren. Hon smulas inte sönder. Det är lätt att montera. Bären är rena och behöver inte tvättas.
För hemlagad sprit ta:
- 4 bitar av bär;
- 1 del vodka;
- ⅓ del av vatten;
- ⅓ lite socker.
Tvätta kaprifol om så önskas. Häll av i ett durkslag för att rinna av allt vatten. Häll i en icke-oxiderande (emaljerad) behållare. Häll i vatten. Häll i socker. Laga mat. Kontrollera kokningen. Ta av från värmen när alla bär spruckit. Häll i vodka, du kan moonshine.
Häll massan i en burk. 3 veckor att insistera. Ta bort behållaren i garderoben, skafferiet. Solljus påverkar de processer som äger rum i banken negativt.
Sila den färdiga spriten, kör genom ett bomullsfilter, häll upp i glasflaskor.
Villkor för lagring
De första 2-3 månaderna flaskorna kontrolleras för sediment. Om det dyker upp hälls vinet på en ren flaska. Express genom ett rör med liten diameter. Förvara hemmagjord alkohol 2-3 år vid 5-15°C Torrkällare är den perfekta förvaringen för hemgjorda viner. Den har en konstant temperatur, luftfuktighet och inget naturligt ljus.
Rekommenderas
Mintvin hemma: ett enkelt recept för förberedelse och förvaring

Hur man gör mintvin hemma. Nyanserna av att förbereda gröna och andra ingredienser. Ett enkelt recept för att skapa en drink och rekommendationer för dess förvaring.
Honeysuckle blanks: intressanta recept för matlagning för vintern med ett foto

Det finns många intressanta kaprifolrecept. Dessa bär kan användas för att göra läcker sylt, sylt eller marshmallows, och är ofta frysta eller torkade.
Druvjuice hemma för vintern: ett enkelt recept med ett foto

Hur man förbereder druvjuice hemma för vintern. Funktioner av dess beredning och urval av bär. Drick recept. Korrekt förvaring av produkten.