Mullbärsvin hemma: ett enkelt steg-för-steg-recept

Det ursprungliga mullbärsvinet diversifierar hemkällaren och kommer glatt att överraska gästerna med en delikat utsökt smak, att göra en drink hemma är inte svårt, det finns många enkla recept för att göra en drink av mullbär. Rätt ingredienser, rent källvatten och ett gott humör är nycklarna till framgång i hemvintillverkning.

Komposition och egenskaper hos mullbärsvin

En utmärkande egenskap hos hemgjort vin gjort på mullbär är en delikat, raffinerad smak av drycken. Många vinproducenter tror att smaken av en mullbärsdryck är rustik och har en blygsam bukett av aromer, så de lägger till olika komponenter till produkten: mynta, kanel, hallon eller kryddnejlika.

Mullbärsbär har ett antal vingårdsfördelar:

Bären är ganska söta, höga i sockerarter, men har en uttalad syra.
Lämplig för naturlig jäsning.
Innehåller ett komplex av vitaminer och mikroelement.
Astringency ger vinet en raffinerad smak.

Färgen på det färdiga vinet uppskattas av vinmakare för sin rika rubinröda nyans. En alkoholh altig dryck gjord på mullbär passar bra till kötträtter och konfektyr.

Ingrediensvalsregler

Det första steget i att göra hemlagat vin är valet och beredningen av ingredienser. Grundregler:

De tar mogna mullbär för vin, omogna frukter bidrar inte till aktiv jäsning.
Ta bort ruttna bär och frukter med mögel.
Använd rent, helst källvatten.
Rätter för mäsk måste steriliseras, massa och must förvaras i glasbehållare.

För att göra vinet med en rik rubinröd färg, använd mogna saftiga mullbär, gröna och hårda tas bort. Efter att ha v alt ingredienserna kan du gå direkt till beredningen av drycken, följ recepten och komponenternas proportioner.

Viktigt! Mullbär och russin till förrätt behöver inte tvättas, så den naturliga bakteriella bakgrunden som behövs för jäsning kommer att bevaras.

För att göra hemlagat vin rekommenderas det att använda glasbehållare med en volym på 10 liter.

Hur gör man mullbärsvin hemma?

Varje vinmakare som gör vin hemma förbereder sig noga för processen att ställa in fruktköttet för jäsning: vinmaterialet flyttas, disken steriliseras.De är uppmärksamma på platsen där vinet placeras för jäsningsperioden. Undvik direkt solljus på flaskorna, installera en tät vattentätning och ge en optimal konstant omgivningstemperatur.

Enkelt recept för nybörjare

Att göra vin av mullbär är inte svårt, du kan använda vilket recept som helst för att göra hemgjort vin av bär som bas. För att jäsningsprocessen ska fortskrida aktivt, förbereds en russinstarter i förväg, du kan använda "levande" jäst, som måste lösas i vatten med en liten mängd citron- eller apelsinjuice.

För 2 kilo mogen mullbär, använd cirka 1,5 kilo vitt rörsocker och 5 liter vatten.

Mullbärsbär krossas med händerna, sedan tillsätts socker och lite vatten i rumstemperatur, omrörs noggrant, överförs till en steriliserad flaska.Temperaturen på den hällda russinstartaren bör vara densamma som i fruktköttsbehållaren. Efter fyllning av flaskan är vattenförseglingen hermetiskt förseglad, jäsningsprocessen bör börja inom 3-5 dagar. 10-14 dagar efter jäsningens början filtreras massan genom gasväv, den resulterande musten hälls i en mindre behållare och lämnas att jäsa. Så snart sediment dyker upp i botten av flaskan, rengörs vinet med en tub och får åldras ytterligare en månad eller två.

Det kan bli nödvändigt att utföra ytterligare en filtrering, bestämmer vinmakaren själv och bedömer vinets tillstånd med ögat. I slutskedet ska drycken vara missfärgad, grumlighet och sediment ska inte finnas kvar.

Classic

Det traditionella receptet på hemlagat mullbärsvin kräver inga ytterligare ingredienser. Vinet är gjort på basis av bär, socker, vatten och jäststarter.

Om smaken på den resulterande drycken verkade för enkel, försöker de diversifiera smakutbudet med mynta, kanel, nejlika eller andra örter. Tranbär är en beprövad följeslagare för mullbär i hemgjort vin.

För att göra torrt vin, öka mängden jästsurdeg, du måste göra en sådan dryck utan att tillsätta socker.

Med mynta och kanel

Kanel rekommenderas att läggas till vin från tyutina i det inledande skedet av fruktköttsbildningen. Det är bättre att använda kryddig krydda i form av pinnar. En väldoftande följeslagare för kanel är mynta, den kan även läggas till fruktköttet i form av hackade blad och blommor.

Mängden tillsatta tillsatser beror på vinmakarens smak. Kanel och mynta ger vinet en ljus smak, från den färdiga drycken kan du laga glögg genom att tillsätta honung och apelsin, ett sådant botemedel är ett beprövat botemedel mot förkylningar och virussjukdomar.

Med hallon

Recept för att göra det godaste mullbärsvinet. Mulberry och hallon är lika i utseende, skiljer sig bara i färg. Bär kompletterar varandra perfekt i vin, drycken har en fräsch delikat smak, färgen på produkten blir mer röd.

Hallon i förhållande till mullbär appliceras i förhållandet 1:1. Russinstarter ska tillsättas i mullbärs-hallonmusten, annars får vinet inte jäsa. Mängden socker kan minskas för att undvika överdriven sockersmak i smaken av det färdiga hemgjorda vinet.

Med tillsatt vitt vin

Blandade hemgjorda viner blev populära bland vinmakare under sovjetåren. Vitt vin måste förstärkas, ytterligare en ingrediens tillsätts efter den första reningen av musten (borttagning av det första sedimentet). 250 milliliter starkt vitt vin tillsätts i en 5-liters flaska.

Mullbärsvin med tillsats av vitt vin har en syrlig smak och originell arom.

Sättningsvin

Bärviner anses vara efterrätter, andelen alkohol i dem är minimal. För att få en värmande effekt av drycken fixeras vinet med alkohol eller vodka.

Fixerande element tillsätts efter destillering av vörten. Du kan bestämma styrkan på den resulterande drycken med en alkoholmätare, omedelbart innan den färdiga produkten buteljeras.

Lagringsregler

Bärviner rekommenderas inte att lagras i mer än två år. Det bästa stället att förvara hemgjorda flaskor är en källare eller skafferi. Samtidigt bör direkt solljus inte falla på den färdiga produkten.

Se till att kontrollera att locken är täta innan du förvarar vinerna. Temperaturen i flaskförvaringsrummet bör inte överstiga +18 ^С.