Fetth alt i komjölk: hur många procent i genomsnitt och vad det beror på, normen

Fetth alten i mjölk är ett variabelt värde. Det beror på många faktorer. Fetth alten i mjölk kan bestämmas med hjälp av speciella metoder. Fundera på sätt att bestämma fetth alten i komjölk, typer av fetth alt, faktorer som påverkar hur mycket fett den kommer att innehålla, om det är möjligt att öka andelen fetth alt i kor hemma.

Relativt och tot alt kroppsfett

Komjölk är 88 % vatten. Resten är torrsubstans, en blandning av användbara ämnen som är i en lättsmält form. Den torra återstoden innehåller även animaliskt fett.Den genomsnittliga fetth alten i helmjölk för kor är 3,2 %. Denna siffra betyder att 100 ml vätska innehåller 3,2 ml fett. Den relativa indikatorn är fetth alten i 1 kg mjölk (i procent).

Fetth alt korrelerar med mängden mjölk en ko ger. Vanligtvis fet mjölk hos de djur som inte kan skryta med stora mjölkavkastningar. Omvänt, om en ko ger mycket mjölk, skiljer den sig inte i speciell fetth alt. Detta mönster är typiskt för nötkreatur oavsett riktning - både mejeriprodukter och kött.

Den totala fetth alten i naturlig mjölk är förhållandet mellan fett och den totala mjölk som produceras per amning. Som regel sammanfaller den inte med den relativa, eftersom fetth alten ändras under amning.

Med en hastighet av 3,2 % är mjölk lämplig för normal konsumtion, för kosten är den avfettad. Bakad mjölk kännetecknas av en minskad mängd vatten, så dess fetth alt ökar alltså. Färsk mjölk har maxvärdet.Efter några timmar börjar fetterna i den förvandlas till andra ämnen. Fetth alten beror på var djuren bor - lantliga kor ger en tjockare produkt än de som föds upp på gårdar.

Beroende på ras kan även procentandelen av fetth alten skilja sig åt. Den fetaste mjölken hos Jersey-kor är i snitt 4,5-6%, max är hela 8%. Rasens mjölkavkastning är liten (3 tusen liter per år), men fullblodsdjur används för att förbättra egenskaperna hos andra raser. Holsteinkor har en maximal mjölkavkastning på 12 tusen liter per år, men mjölken är inte fet.

Typer av fettinnehåll

Mejeriprodukten är indelad i typer, med hänsyn till den procentuella fetth alten:

• 0-1 % - låg fetth alt, utformad för att mata människor på en diet;
• 1-2% - för catering och mejeriproduktion;
• 3,5 % - normal fetth alt i färsk mjölk;
• 4,5-6% - bara vissa raser ger sådan mjölk,
• 10 % – en indikator som är typisk för grädde.

Fetth alt är ett kriterium som kan tala om för uppfödaren vilken ras den ska välja för hemmaodling. Om det är planerat att hålla kor för att få mjölk för färsk försäljning, kan du ta en mjölkindivid med lättmjölk. Om produkten är avsedd att producera mejeriprodukter från den - keso, ostar, måste du ta en ko med helmjölk. Fett påverkar också smaken på mjölk. Så något som har minst 3,2-3,8 % anses gott.

Faktorer som påverkar andelen fett i komjölk

Det finns flera av dessa faktorer. Dessa är djurets genetiska potential, foderransonen, åldern och säsongsperioden. Var och en av dem påverkar fetth alten, minskar eller ökar den.

Genetisk nivå

I vissa mjölkraser har urval skett och genomförs på en sådan basis som fetth alten i mjölk. De bästa representanterna väljs för avel, deras avkomma ärver de önskade egenskaperna. Men även bland renrasiga kor är fenotypiska avvikelser från standarden möjliga.

Att tillhöra rasen garanterar i viss mån en viss procent av fetth alten, eftersom denna egenskap ärvs hos kor.

foderbas

Potentialen som finns i en ko av naturen och uppfödare, hon kan visa endast med rätt utfodring. Om djuret är underfodrat eller saknar viktiga mineraler, kommer fetth alten att påverkas.

Maten en ko äter hemma spelar också roll. Fett i kroppen hos idisslare bildas av ättiksyra, vars källa är fibrer som extraheras av djur från gräs, hö, ensilage.Om det inte finns tillräckligt med grovfoder i dieten av nötkreatur minskar produktionen av ättiksyra, fetth alten minskar. Minsta fiberinnehåll i mjölkkors kost bör vara 16-18%. Hö i kosten bör vara minst 50%, spannmål - inte mer än 15% (om du överskrider normen kan laktacidos utvecklas).

Överensstämmelse med det optimala förhållandet mellan socker och protein (1 till 1), sockerarter och stärkelse (1,5: 1) i nötkreaturs foder förbättrar förutsättningarna för vommens mikroflora, vilket förbättrar fettsyntesen. Den optimala nivån av stärkelse i kosten för mjölkkor är inte mer än 28%. Om kolhydraterna i kosten är mindre än 20 % eller mer än 40 %, kan fetth alten minska med 1 %.

Finmalet foder minskar mängden fett, eftersom partiklarnas ringa storlek snabbt tas bort från proventriculus. Därför behöver du skära rotfrukter och grönsaker i små bitar så att kon kan svälja dem. För att öka fetth alten utfodras boskapen med blandat foder och krossad majs. Du kan lägga till lite socker i majsröran.Kokt potatis läggs till fodret (inte rå, det är mycket stärkelse i det), rödbetor och morötter i små portioner. Alla grönsaker måste malas fria.

Ålderfunktioner

Hur mycket fett mjölken innehåller beror på nötkreaturens ålder. Praktiska studier visar att fetth alten, liksom mjölkavkastningen, växer upp till 5 kalvningar och blir maximal vid nästa laktation. Hos äldre kor minskar dessa egenskaper naturligt. Hos förstakalvskvigor är den lägre än hos flerfödda kor, vilket också anses norm alt.

Säsong

Fetth alten är lägre på sommaren än på vintern. Det beror på utfodring med saftigt foder under den varma årstiden och på att dricka en stor mängd vatten. Vätska som intas gör mjölken tunnare.

Metoder för att bestämma fetth alt

För en exakt mätning finns en apparat - en laktometer, men hemma kan värdet bestämmas med acceptabel noggrannhet. Det är nödvändigt att hälla färsk mjölk i ett glas 10 cm högt. Låt stå i 8 timmar Under denna tid kommer krämen att stiga upp till ytan. Du måste mäta detta lager, värdet är i millimeter och motsvarar procentandelen fett.

Varför kan fetth alten sjunka?

Av många anledningar. På grund av det låga innehållet av fibrer, protein och svavel i foder, otillräckligt intag av grovfoder, ökade kolhydrater och vegetabiliska fetter (till exempel oljekaka). På grund av otillräcklig mängd energi producerad av kon i början av laktationen. Fetth alten sjunker så mycket som möjligt i mitten av matningsperioden och växer mot slutet. Det kan också falla på grund av störningar i matsmältningskanalen - vomacidos.

Är det möjligt att öka?

Om det finns möjlighet att beta kor i hagen måste du använda den. Rörelse, solsken, frisk luft och ett stort urval av örter är till fördel för kornas hälsa och ger produkter av bättre kvalitet än de som hålls i bås.

Förändring i näring kan påverka mjölkens kvalitetsegenskaper. Kon får mer grönt, grovt och saftigt foder, på vintern - bra hö, ensilage, gräsmjöl, halm, rotfrukter. Hö bör matas jämnt över dagen.

Djuret matas med potatismos och grönsaker. Man måste vara försiktig med spannmålstillsatser. Spannmål ökar kostens energivärde, men kan minska amningstiden. Det är viktigt att mjölka en ko ordentligt. De första strömmarna, där det nästan inte finns något fett, rekommenderas att dräneras i en separat skål och inte blandas med huvudmjölken. Det är också nödvändigt att noggrant mjölka ut all mjölk från juvret, dess sista portioner är de fetaste.

Fetth alten i komjölk är en av dess viktigaste egenskaper och ett avgörande kriterium för smakegenskaper. Det beror på många faktorer, som djuruppfödaren själv kan påverka genom korrekt utfodring och skötsel av djuret. Mjölk med optimal fetth alt är inte bara gott och nyttigt, utan är en utmärkt råvara för framställning av ost, keso, yoghurt och andra mejeriprodukter.

Rekommenderas