Är det möjligt att konservera Zozulya-gurkor: hårnålsrecept för vintern

Cucumbers Zozulya är en växthusvariation av salladsdestinationer, som är uppskattad för sin förmåga att växa bra i öppen och skyddad mark och producera grödor 30 - 35 dagar efter plantering av plantor. Vissa trädgårdsmästare vet inte om det är möjligt att s alta Zozulya-sorten, så de använder bara färska gurkor, av rädsla för att konserver kommer att försämras eller bli smaklösa. Faktum är att dessa gurkor är lämpliga för betning och andra konserveringsmetoder. Om Zozulya växer i ett växthus, sylt frukterna utan att tveka tills gurkorna har växt ur.

Rassolnik

Zozulyagurkor används för att göra doftande dressing till picklesoppa.För att förbereda den första rätten räcker det på vintern att koka potatisen i buljong eller i vatten, lägg sedan dressingen i en kastrull och koka upp. Enligt detta recept ska frukterna marineras i burkar tillsammans med korngröt.

Produktuppsättning:

• 250 g vegetabilisk olja;
• 500 g korn;
• 95g vinäger;
• 80 g grovt s alt;
• 800 - 900 g morötter;
• 560g pasta eller rivna tomater;
• 260g strösocker;
• 900 - 950 g vit lök.

För betning väljs unga, medelstora frukter.

Matlagning steg för steg:

1. Riv morötter. Skär lök i strimlor. Koka korn så att det nästan är klart. Skär gurkan i tärningar.
2. Lägg alla ingredienser, förutom flingor och vinäger, i en stålpanna. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 45-50 minuter.
3. Tillsätt gröt, häll i vinäger, koka ytterligare 15 minuter
4. Häll i burkar på 0,5 - 0,7 liter så att en burk räcker till soppa för hela familjen.
5. Rulla upp. Lägg upp och ner och slå in med en filt.

Gurk-lökmassa för smörgåsar

Bli inte förvånad över att Zozulya-gurkor kan s altas inte bara till för- och andrarätter, utan även till smörgåsar. Det visar sig en läcker massa som är lätt att lägga på bröd, förbereda öppna eller slutna smörgåsar. Du bör inte göra mycket på en gång, eftersom gurkorna som tillagas enligt detta recept inte lagras under lång tid: arbetsstycket kan snart börja surna.

Produktuppsättning:

• 5g red hot chili;
• 5 kryddpepparärter;
• 5g gurkmeja;
• 10 senapsfrön;
• 220 ml vanlig vinäger, 130 ml äppelcidervinäger;
• 35g mörkt socker;
• 135 g vitt strösocker;
• 380g kålrot;
• 750g gurka;
• 25g s alt.

Matlagning steg för steg:

1. Små frukter skärs i cirklar, skifta med s alt och låt stå i 3 - 5 minuter.
2. Ta bort från s alt, skölj, torka av med en vävnad för att ta bort överflödig fukt från pickles.
3. Skär löken i strimlor eller halvringar, lägg i gurkorna, blanda försiktigt och fördela massan i burkar.
4. Lägg alla andra komponenter från listan i en kastrull, låt det koka upp och vänta tills sockret löst sig.
5. Häll marinaden i en glasbehållare, korka och förvara i kylen.

Här är vad hemmafruarna säger om det här receptet: "Jag konserverar flera burkar varje år, min familj äter allt på en månad."

Recept utan vinäger

Många undrar om Zozulya-gurkor kan konserveras utan vinäger. Eftersom det finns detta recept som inte innehåller syra eller vinäger är svaret ja. Men frukter i burkar kan bli mjuka och inte särskilt välsmakande, så innan du lagar konserver måste du blötlägga gurkor i 12-13 timmar, helst över natten. Klorerat vatten är inte bra för blötläggning, du måste ta filtrerat vatten eller källvatten.

Produktuppsättning:

• strösocker - 150 g;
• s alt - 180 g;
• tomatjuice - 1050 g;
• hot chili - 7,5 g;
• paprika (helst röd) - 320 g;
• allspice (jamaicansk) - 9 g;
• vitlök - 105 g;
• gurkor – hur många du får beror på hur du staplar dem.

Matlagning:

1. Söt paprika fri från frön.
2. Lägg hela frukter och chili-skidor i behållaren.
3. Häll kokande vatten till toppen.
4. Hacka vitlök och paprika i en mixer eller färs, blanda med tomatjuice och sätt på spisen.
5. Koka upp och koka upp.
6. Beredskap bestäms av smak.
7. Vattnet dräneras från gurkor, pepparkorn läggs ut i burkar.
8. Häll kokande tomat.
9. Täckt med metalllock och steriliserat i 30 minuter.

Blandade tomater och paprika

Konservering av gurka tillsammans med tomater och paprika ger tillredningen en utsökt smak. För att göra frukterna doftande och krispiga är det bättre att sylta dem med ekblad och lägga till 2 - 3 stycken i varje behållare.

Produktuppsättning:

• 1500 ml vatten;
• 3 st kryddnejlika;
• 10 g jamaicansk peppar;
• 24 g grovt s alt;
• 100 ml vinäger;
• 60 g strösocker;
• 1 stort vitlökhuvud;
• 1 stor lök;
• 250 g apelsin eller röd paprika (peppar);
• körsbärs-, ek- och vinbärsblad;
• 2 - 3 stora pepparrotsblad;
• 550 - 600 g gurka;
• ett litet gäng persilja;
• 900 g medelstora gräddtomater;
• 3 - 4 dillparaplyer.

Konservering steg för steg:

1. Skölj grönsakerna under rinnande vatten och lägg i burkar. Små blad - hela, stora kan rivas i flera delar.
2. Placera tomater, lökskivor, hackad paprika, hackad vitlök och gurkskivor i lager i en behållare.
3. Häll kokande vatten över grönsakerna, låt stå i 10 minuter.
4. Häll det kylda vattnet i en kastrull, låt det koka upp, häll tillbaka det i en glasbehållare och låt stå i 10 minuter.
5. Töm av igen och tillsätt strösocker, vinäger och s alt, sätt på spisen.
6. Häll kryddor i burkar, häll kokande marinad över och rulla genast ihop.
7. Vänd ner locken och låt svalna. Slå inte in.

Förutom de listade ingredienserna kan du lägga till små bitar av zucchini och morötter, blomkål, tidigare uppdelad i blomställningar.

Recept med ärtor

Gurka är intressant eftersom den kan s altas med alla ingredienser, inklusive ärter.En sådan förberedelse för vintern kommer att hjälpa till i de fall du behöver laga något "i hast": öppna bara burken, ordna grönsakerna på tallrikar - sidrätten är klar. För konservering är det bättre att ta medelstora frukter.

Produktuppsättning:

• gröna ärtor - 150 g;
• persilja, dill - 1 knippe vardera;
• vitlök - 5 - 6 kryddnejlika;
• bordsvinäger - 25 ml;
• strösocker - 40 g;
• s alt - 10 g;
• vatten - 500 ml;
• medelstora gurkor – hur mycket får en liters burk.

Konserveringsprocessen steg för steg:

1. Lägg gurka i kallt vatten och håll i det över natten.
2. Skölj ärtorna flera gånger, byt vatten och koka sedan i 15 minuter.
3. Placera grönsaker och vitlök i en burk.
4. Tryck in hela gurkorna ordentligt, fyll utrymmet mellan dem med ärtor.
5. Häll kokande vatten i burkar, låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet, koka upp, häll tillbaka i burkar. Töm igen och sätt på eld.
6. Tillsätt vinäger och kryddor i vattnet, låt koka upp.
7. Häll i burkar, rulla ihop lock. Låt svalna och förvara.

Med rönnbär

En sådan intressant kombination är ingen tillfällighet: rönnbär innehåller tanniner som skyddar gurkan från att förstöras, gör dem krispiga, täta och elastiska. Eftersom Zozulya-gurkor är ganska nyckfulla och inte alla recept är lämpliga för dem, kommer denna kombination att göra det möjligt för värdinnan att slutföra sin samling.

Produktuppsättning:

• bordsvinäger (du kan ta äpple) - 100 ml;
• s alt - 20 g;
• brunn eller filtrerat vatten - 900 ml;
• gurkor - 600 g;
• vitt socker - 75 g;
• bär av rödfruktbar bergaska - 300 g.

Kokta ingredienser ger 3 burkar med 0,7 l vardera.

Konserveringsprocessen steg för steg:

1. Lägg gurkan över natten i kallt vatten.
2. Nästa morgon skar de av svansarna och la frukterna i 1 liters burkar.
3. Rowan tvättas och skållas med kokande vatten.
4. Utrymmet mellan gurkorna är fyllt med bär.
5. Marinaden är gjord av vatten, vinäger, socker och s alt.
6. Häll i burkar, låt stå i 10 minuter, låt rinna av, låt koka upp, fyll på burkar.
7. Efter 10 minuter rinner de av, låter det koka upp, fyller burkarna igen och rullar genast ihop locken.
8. Vänd, svep in i en varm filt eller tröja, låt svalna i ungefär en dag.

Efter att ha konserverat Zozulya-gurkor för vintern kommer värdinnan att få ett utsökt mellanmål som hon inte skäms för att servera ens vid festbordet.

Rekommenderas