Hur man fryser spenat till vintern hemma och är det möjligt

Spenat är en av få bladgrönsaker vars smak avslöjas helt under tillagningen. Innan du fryser spenat för vintern hemma måste du noggrant sortera ut den gröna massan och bara välja unga hela löv. Det är viktigt att produkten skördas innan blomningen, så att dess smak blir ljusare.

Torrmetod

Att frysa spenat till vintern görs enklast på ett torrt sätt. Det skiljer sig genom att greenerna lagras hela blad, utan ytterligare bearbetning eller skärning.

1. Bladen tvättas under vatten och torkas. Deras rötter och stjälkar är avskurna.
2. Gröna sorteras efter storleken på bladplattan. Massan läggs ut i små högar, för portionsbruk
3. Spenaten rullas tätt till en tub. Twist tas bort i en plastpåse eller fixeras med en film.
4. Gröna läggs i frysen för snabb infrysning. När den är helt fryst placeras den i stora behållare för långtidsförvaring.

Den torra metoden låter dig skörda inte bara hela plåtar utan även skära. Innan du fryser skivad spenat, hackas bladen fint. Den färdiga massan läggs omedelbart ut i behållare och skickas till frysen.

De främsta fördelarna med metoden är den enkla och mödosamma processen. Frånvaron av värmebehandling gör att du kan spara mer användbara ämnen i greener. Av bristerna bör det noteras att greenerna kräver efterföljande värmebehandling.

Blancheringsmetod

Du kan skörda grönt inte bara färskt utan även efter värmebehandling. Innan du förbereder spenat för vintern skållas den med kokande vatten eller blancheras. Blancheringsmetoden går ut på att koka bladen i en sil i 1 minut.

På grund av kortvarig bearbetning är färgen på produkten helt bevarad, men näringsämnen går delvis förlorade.

1. Spenatbladen tvättas under rinnande vatten och torkas.
2. Gränorna skärs i remsor som är 1 centimeter breda.
3. Det filtrerade vattnet kokas upp. Den krossade massan läggs i ett durkslag eller sil och doppas i kokande vatten i 30 sekunder.
4. Skållade greener tas ut, kyls och överflödig vätska avlägsnas.
5. Massan läggs ut i behållare, stängda med täta lock. Om produkten förvaras i påsar släpps överskottsluft ut.
6. Fryst lagrad i grönsakssektionen.

Om det inte går att blanchera grönt kan det kokas och frysas tillsammans med buljongen.

Blancherad spenat har ett antal fördelar:

• blanks är kompakta i storlek och kräver inte mycket lagringsutrymme;
• halvfabrikat redo för snabb användning;
• frysning bevarar grönernas naturliga färg.

Av bristerna urskiljs endast en partiell förlust av vitaminer efter värmebehandling.

Ren förberedelsemetod

En annan vanlig metod för att skörda spenat till vintern är att frysa purén. Denna metod innebär värmebehandling av greener.

1. Löven tvättas under rinnande vatten. Benen tas bort från greenerna.
2. Arkplattor skärs i remsor som är 1 centimeter tjocka och blancheras i 30 sekunder.
3. Resterande vatten avlägsnas från massan och överförs till en liten behållare, där det krossas med en mixer tills det är slätt.
4. Den färdiga purén fördelas i portionsförpackningar. Dessa kan vara silikonformar eller isfrysningslådor.
5. Pure skickas till frysen för förfrysning. Efter frysning överförs isbitarna till stora behållare, täcks med lock och ställs undan för långtidsförvaring.

Pure är bra att lägga till såser och pasta. Dess fördelar är fullständig beredskap för efterföljande användning och naturlig färg. Bland bristerna noteras en partiell förlust av smak och användbara egenskaper.

Funktioner för förvaring och användning av glassprodukt

Spenat håller sig bra i frysen. För att bevara dess välgörande egenskaper och smak måste du veta hur man fryser grönsaker på rätt sätt.

1. För frysning används lufttäta behållare med tätt lock. Det är tillåtet att slå in grönsakerna i flera påsar och lägga dem i kartonger.
2. Spenat tål inte extrema temperaturer. Efter snabb frysning placeras den i matförvaringsfacket där den hålls vid en konstant temperatur.
3. Gröna tål inte partiell avfrostning. Många nybörjare kockar är oroade över frågan om spenat kan frysas igen. Tyvärr är dubbelfrysning inte tillåten. Det rekommenderas att använda små portionsbehållare för produkten.
4. Hållbarheten för skördad spenat är inte mer än 6 månader.
5. Värmebehandlingstiden för den beredda produkten halveras jämfört med färsk.
6. Fryst spenat läggs till pajer, kassler, kotletter, äggröra, såser och andra rätter.

Rekommenderas