Gurkakaviar för vintern: recept som du kommer att slicka om fingrarna med foton och videor

Gurkakaviar för vintern räddar min skörd varje sommar. Jag odlar gurkor i ett växthus, när de börjar sjunga i juli har vi helt enkelt inte tid att äta dem. Vi syltar små gurkor, men det kommer alltid att finnas "skadliga" gurkor som framgångsrikt gömmer sig i bladverket, så de växer till enorma storlekar. Det är från dessa överväxter som jag brukar laga kaviar av gurka till vintern, du kommer att slicka alla recept.

Det enklaste receptet på gurkaviar

Jag tar bara övermogna gurkor. Jag gör denna kaviar av den ömtåligaste konsistensen, så jag rengör huden. Naturligtvis tvättar jag gurkorna väl innan detta. Jag skar dem i bitar tillsammans med fröna. Vikt av beredda gurkor 500 g.

Jag tar 1 stor morot och 1 lök. Först skär jag löken i tärningar och skickar den till stuvning i en kastrull (stewpanna) med tjock botten. I botten häller jag ut en del av den vegetabiliska oljan, tot alt kommer det att behövas 50 ml. Medan löken kokar, skal du, riv moroten och skicka den till löken.

För att grönsakerna ska släppa juice snabbare, tillsätt s alt. Du behöver bara 15 g s alt. Vi tillsätter även en matsked socker och samma mängd tomatpuré. Om så önskas kan portionen pasta dubblas, det blir inte värre. Du kommer inte att förstöra kaviaren med pasta. Efter 5 minuter skickar vi gurkskivor till grönsakerna, häller ut den återstående oljan, kokar grönsakerna i 20 minuter

Som jag redan nämnt ska denna kaviar ha den ömtåligaste konsistensen, så jag tar en stavmixer och mal blandningen till en slät puré. Jag fyller den med vinäger (30 ml), stuvar i 5 minuter, häller den i burkar. Håller med, det här är ett väldigt enkelt recept.

Kaviar från övermogna gurkor och tomater

Att laga gurkaviar enligt detta recept är lika enkelt som att skala päron. Alla grönsaker är tillgängliga, beredningen är beredd utan sterilisering. Vi tar övermogna gurkor (2 kg), var noga med att skala dem, tre av dem på ett rivjärn. Du behöver hälften av tomaten (1 kg). Vi vrider dem i en köttkvarn.

Skala och finhacka löken 400 g, morötter 600 g. Det är bättre att gnida morötterna som gurkor på ett rivjärn. Det återstår att förbereda paprikan, du behöver 4 stycken. Utan frön och skiljeväggar, skär fruktköttet av peppar i kuber. Hela grönsaksberedningen ligger på bordet, det återstår att koka kaviaren.

Fräs först rivna morötter och lök i olja och fortsätt sedan till huvudberedningen:

1. Lägg alla grönsakerna i en stor gryta.
2. Tillsätt 3 matskedar olja.
3. S alta arbetsstycket med 3 matskedar s alt, om s altet är mycket s alt kan du minska dosen lite.
4. Sjuda i 40 minuter.

Arbetsstyckets konsistens är närmare mellanmålet. Om så önskas kan kaviar från gurkor hackas med en mixer, kokas lite och hällas i burkar. Jag brukar få 4 liters burkar med färsk gurkaviar av den här mängden grönsaker.

Kaviar steriliserad från färska eller inlagda gurkor

Gurkakaviar för vintern kan mycket enkelt tillagas av både gulnade gurkor och pickles. Och om du vill kan du ta inlagda gurkor. Ibland öppnar man en burk, men ingen äter gurka. I det här fallet, för att de inte ska behöva slängas, förbereder vi ett gott mellanmål för vintern.

Gurkor behöver 1 kg. Gula gurkor måste ta bort skalet. Mal frukterna på ett rivjärn och ställ åt sidan tills vidare. Skala en morot och en lök. Grönsaker tas bäst i stora storlekar. Finhacka löken, riv moroten.Skaffa en kittel, häll olja i den, 5 matskedar räcker. Fräs löken och morötterna i olja tills de är mjuka.

Häll riven gurka i grytan, låt sjuda i 15 minuter Skala och hacka 3 vitlöksklyftor, blanda dem med 2 msk tomatpuré, skicka till grytan med grönsaker. S alta arbetsstycket efter 10 minuter efter din smak, tillsätt kryddor efter din smak, häll i 3 matskedar vinäger (9%).

Vi lägger ut det varma ämnet i varma, steriliserade burkar. Kaviar från pickles är klar, men burkar måste steriliseras för långtidsförvaring. Liter - 15 minuter, burkar på 0,5 liter räcker i 10 minuter.

Gurkakaviar i en långsam spis

Hur man kringgår multikokaren. När det inte finns tid för matlagning kommer hon alltid till hjälp för värdinnan. Nu ska jag berätta hur man lagar en läcker aptitretare av övermogna gurkor i en långsam spis.

Vi tar samma mängd morötter och lök (400 g). Vi tar fler gurkor - 1,8 kg. Alla grönsaker tvättas, skalas, skärs i bitar. Vi skaffar en köttkvarn. För att göra ett mellanmål vrider vi alla grönsaker i en köttkvarn.

Sätt i multikokaren, starta "Frying"-läget. Häll olja (100 ml) i skålen, fördela grönsaksblandningen, rör om, stek i 15 minuter. Häll i 1 glas tomatjuice, tillsätt en dessertsked s alt, blanda.

Växla till läget "Soppa". Tillagningen fortsätter i 45 minuter. För att göra mellanmålet lagrat under lång tid, häll i en matsked vinäger. Vinäger införs 5 minuter före slutet av tillagningen. Det återstår att hälla upp i burkar och rulla ihop gurkaaptiten tillagad i långsamkokaren.

Rekommenderas