Hur man fryser hallon för vintern i kylen hemma

Sommarsäsongen gör att du kan mätta kroppen med användbara spårämnen och vitaminer. Vid den här tiden finns det många färska bär som är nyttiga. Tyvärr är det på vintern antingen svårt att hitta färska bär, eller så är de inte överkomliga. Du kan lösa problemet genom att förbereda dem i form av kompotter och sylt, men det här alternativet är inte heller särskilt attraktivt. Hallonsylt, under värmebehandling, förlorar två tredjedelar av sina fördelar. Experter rekommenderar att frysa produkten färsk. Det viktigaste är att veta hur man fryser hallon ordentligt.

Funktioner för att frysa hallon för vintern

När du förbereder hallon för frysning, var noga med att ta hänsyn till förvaringsplatsen för produkten.Om du har en stor kyl eller en separat frys är detta inga problem. Det räcker att lägga bären i en separat behållare och lägga den borta från kött- och fiskprodukter som har en stark lukt. Om kylskåpet är litet måste du välja behållaren mer noggrant. Den ska ha ett tättslutande lock. Sådana behållare kan hittas i vilken järnaffär som helst.

Det är också bättre att tina och tvätta frysen först för att få bort lukt.

Kan användas för förvaring och plastpåsar som har ett speciellt fäste. Detta gör att du kan packa bären i små portioner som kan användas direkt efter skörd. Detta kommer att göra det möjligt att utesluta sekundär frysning, varefter en betydande del av vitaminerna går förlorade. Dessutom kan ett stort antal hallon förlora sin form av sin egen vikt innan de fryser.

Produktval och förberedelse

För att få torra hallon efter upptining, och inte en klibbig massa täckt med ett lager av is, måste du känna till reglerna för denna process:

1. Du behöver välja att frysa endast nyplockade, hela bär, utan defekter och skador. Detta är en viktig omständighet som måste beaktas.
2. De insamlade råvarorna bör sorteras noggrant, lägg undan de krossade och ruttna bären, samt ta bort löv och annat skräp som kommit dit. Om hallonen inte är för rena är det bättre att tvätta dem noggrant.
3. För att ta bort insekter måste hallon blötläggas i 15 minuter i s altat vatten vid rumstemperatur. När tiden har gått, ta bort skräpet med en hålslev och skölj hallonen flera gånger för att ta bort s altet.
4. Bearbetade hallon bör torkas på en bomullshandduk för att absorbera överflödig fukt. För frysning använd endast torra bär. Behållaren måste också vara ren och torr.

Det är bäst att först frysa hallonen i ett lager, försiktigt breda ut det på en speciell skiva så att bären inte rör vid varandra. Täck med matfilm ovanpå och lägg till frysen i flera timmar. När de är frysta överförs de till förberedda behållare.

Många råder att överge paketen, även om det är bekvämt, och använda små behållare, eftersom hallon är ganska ömtåliga. Om valet görs till förmån för denna lagringsmetod måste du lägga dem på en separat plats i det översta lagret.

Det är viktigt att frysning sker vid en temperatur som inte är högre än minus 18 °C. Denna så kallade djupfrysning gör att du kan behålla produktens alla användbara egenskaper i ett år.

Hur man fryser hallon hemma

Det viktigaste när man fryser är att undvika misstag. För att göra detta måste du noggrant studera hela skördeprocessen:

1. Det rekommenderas inte att använda övermogna hallon för frysning. Hon kommer att safta och sprida sig.
2. Bär förberedda för frysning måste först kylas i flera minuter i kylskåpet eller i drag. Annars bildas kondens och i frysen kommer de att täckas med ett lager is.
3. Vid torrfrysning kan du inte tvätta hallon. Används bäst till puréer eller desserter.
4. Vid temperaturer under 18 °C dör alla skadliga baciller och bakterier, så var inte rädd för att otvättade bär blir farliga efter upptining.
5. För enkelhetens skull är det bättre att använda små platta behållare med lock. De kommer att passa en liten produkt. Det är värt att komma ihåg att du inte kan fylla behållaren till själva locket. Det är bättre att lämna ett litet mellanrum mellan locket och produkten.

Det perfekta alternativet skulle vara att välja plastbehållare. Glas kan spricka och järn kan oxidera. Minsta frystemperatur är -18-22 °C, maxtemperaturen är upp till -40 °C. Låt oss titta närmare på de olika typerna av frysning.

Hela bär

För att frysa hallon utan att koka, sorteras och förbereds bären enligt beskrivningen ovan. Tvätta och torka vid behov. Lägg färska hallon på en bräda eller plan yta, lägg dem i frysen. Efter några timmar läggs de ut i förberedda behållare och skickas för förvaring.

Hela hallon med socker

Vanligtvis används denna metod om bäret är väldigt moget och saftigt. Grundstegen är desamma som för normal frysning. Skillnaden är att varje lager är strö med socker.

hallonpuré

För att få potatismos, mal hallon med en mixer eller mortel. Vanligtvis tas inte benen bort, eftersom de är små och nästan inte känns. Förhållandet mellan bär och socker är 1:3. Kompositionen hälls i behållare och skickas till frysen.Om den förvaras i kylskåp är perioden sex månader.

Utkärnad hallonpuré

För att få urkärnad puré tillagas den på samma sätt som i föregående recept, men gnuggas dessutom genom ett durkslag. Den färdiga produkten förvaras i frysen.

Sockerfritt

Sockerfria frysta hallon är ett bra näringstillskott för hälsomedvetna människor. Bären förberedda på klassiskt sätt packas i påsar eller behållare och skickas för lagring. Det är ännu bättre att frysa hallon med andra bär, vilket resulterar i hälsosamma vitaminblandningar som är trevliga att äta på vintern.

I en container

Beredning i behållare är ett idealiskt alternativ som låter dig spara alla vitaminer och användbara egenskaper i bären. Det viktigaste är att förbereda bäret korrekt. Du kan lägga hela hallon och puré i burkar.

Med socker

Insamlade bär måste förberedas ordentligt, tillsätt socker i proportionen: ett glas per kilo hallon och blanda försiktigt utan att kränka deras integritet. Packa den resulterande produkten i behållare eller påsar och skicka den till kylen eller frysen.

Ytterligare lagring

För att få maximal nytta av den förberedda produkten måste du veta hur länge den förvaras i frysen utan att förlora sina egenskaper:

1. Om lagringstemperaturen är inom -18 °C är hållbarheten ett år.
2. Högre temperaturer, ner till -15°C, minskar hållbarheten till sex månader.
3. Förvaringstemperatur -12°C betyder att du måste äta produkten inom tre månader.

Tänk också på att hela bär håller sig något längre än mosade bär.

Regler för upptining av bär

Om du följer följande rekommendationer kan du eliminera många fel under avfrostning:

1. Det är bättre att frysa in nyplockade bär, de har mycket mer näring.
2. Kyl hallonen i kylen för att behålla formen. Det blir inte surt efter upptining.
3. Gör puré med en träslev eller spatel. Detta kommer att undvika oxidation från metallen.
4. Tara bör vara liten för att använda volymen direkt efter upptining.
5. Du måste tina upp produkten i kylskåpet. Detta kommer att bevara fruktens integritet och smak.
6. Återfrysning är utesluten. Med det förlorar bären två tredjedelar av sina användbara egenskaper.

För att njuta av hallon på vintern behöver du bara lära dig några regler för att frysa detta bär och följa dem strikt.

Rekommenderas