Hur man picklar dill för vintern i burkar: recept hemma med foton och videor

I tillagningen av alla rätter spelar inte bara smaken och dess fördelar en viktig roll, utan också aromen som väcker uppmärksamhet och väcker aptiten. För att ge rätten en behaglig arom och pikant smak används olika örter, inklusive dill. Det används vid beredning av många rätter, vilket är en allvarlig anledning till att lagra dill för vintern. Låt oss ta reda på vad fördelarna med denna grönska är, och ta reda på hur man picklar dill i burkar för vintern.

Dills sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Den utbredda användningen av dill i köken i olika länder i världen sker inte bara.Denna grönska stimulerar inte bara mänskliga smaklökar, utan innehåller också ett antal användbara vitaminer och kemiska föreningar, vars användning har en positiv effekt på kroppen. Äter dill:

Förbättrar matsmältningen.
Stärkar väggarna i blodkärlen.
Främjar rengöring av kroppen genom att avlägsna gifter och andra skadliga ämnen från den.
Att äta dill i mat normaliserar människans sömn.
Hjälper att förebygga cancer.
Används för att behandla sjukdomar som cystit, åderförkalkning och inflammation i njurarna.
Kroppens urindrivande system, när man äter dill, återgår också till det normala och börjar fungera norm alt.

Alla dessa reaktioner i kroppen orsakas av närvaron av nyttiga föreningar och vitaminer som utgör dill:

kalium;
fosfor;
järn;
askorbinsyra;
riboflavin;
karoten;
petroselic acid;
eteriska oljor.

Var uppmärksam! Äter du 100 gram grönt får du: 0,5 gram fett, 2,5 gram protein och 6,3 gram kolhydrater.

Ät inte dill:

om du har lågt blodtryck;
gravida kvinnor rekommenderas inte att äta en stor mängd av denna produkt, och det är tillrådligt att helt utesluta dillolja från kosten;
medborgare som lider av atoni i de glatta musklerna i mag-tarmkanalen bör inte konsumera dill;
missbruk av dill i stora mängder kan leda till tillfällig synnedsättning.

Hur man förbereder dill på rätt sätt

För att få en hälsosam och näringsrik produkt på vintern, innan konservering, måste färsk dill vara ordentligt förberedd och det bästa sättet att förvara den. Att förbereda grönska för vinterperioden inkluderar följande steg:

Gröna måste rengöras noggrant från skräp och smuts. För att göra detta, skölj produkten med kallt vatten eller vatten vid rumstemperatur. Användning av varmt vatten eller kokande vatten kan förstöra nyttiga spårämnen.
Bred noggrant tvättad dill på en handduk och låt den torka.
Se till att greenerna inte utsätts för direkt solljus under torkning. Detta kommer att förändra produktens näringsvärde, inte till det bättre.

Bestäm ditt lagrings alternativ för grönska:

S altning och frysning anses vara de mest effektiva sätten att bevara från 70 till 90 % av alla näringsämnen som finns i produkten. Freezing är ledande inom dessa indikatorer - med dess hjälp kommer greenerna att förbli så användbara som möjligt.
Dill i torkad form är också ett bra sätt att hålla produkten till vintern. Torkade gröna behåller minst 50 % av sina fördelar.
Inlagda örter används främst som en smakförstärkare, eftersom denna metod inte tillåter att en stor mängd vitaminer och mineraler bevaras.

Vi beräknar de optimala proportionerna av ingredienser.

Det finns många sätt att s alta dill hemma.Varje hemmafru kan välja det recept som hon gillar och glädja hushållet med läckra rätter. Men varje recept är baserat på den optimala andelen dill och s alt, som används i nästan alla metoder för att s alta gröna hemma. Andelen kommer att jämna ut enligt följande: en del s alt läggs till 4 delar gröna. Ett kilo grönt bör därför smaksättas med ett glas s alt.

Många hemmafruar börjar, när de nämner en så stor mängd s alt, tvivla på fördelarna med slutprodukten och oroar sig för att inlagd dill kan skada kroppen. Vi skyndar oss att försäkra dig - det är inte så, och gröna beredda på detta sätt kommer bara att skada kroppen i de fall du missbrukar den. I små mängder är den här produkten inte farligare än någon annan.

Metoder för att s alta dill för vintern i burkar

Husfruar som bestämmer sig för att pickla grönt till vintern för första gången, jag skulle vilja rekommendera följande grundrecept, efter att ha bemästrat vilka, kan du gå vidare till mer exotiska alternativ:

klassisk s altning;
s alta grönt med vinäger;
i vegetabilisk olja;
använder citronsyra.

Var och en av recepten är ganska lätt att lära sig och har alla smaker och dofter som dill är älskad över hela världen för.

Klassiskt recept

Att s alta grönt enligt detta recept är lätt att lära sig, och erfarna hemmafruar rekommenderar att du börjar med den här metoden. I framtiden, efter att ha bemästrat detta recept, kan du gå vidare till andra alternativ. För ett klassiskt recept behöver du följande ingredienser:

s alt - 250 gram;
grönt - 1 kilo.

Matlagningsalgoritm:

grönt tvättas noggrant och får sedan torka;
den färdiga produkten är finhackad och blandad med s alt;
den resulterande massan måste läggas åt sidan i flera timmar för att den ska brygga. Under denna tid kan den minska i volym och mörkna. Oroa dig inte – det är norm alt;
medan massan infunderas, förbered sterila burkar där du ska fördela inlagd dill.

Du kan förvara burkar i kylen. Metoden är bekväm eftersom värdinnan inte behöver bry sig om att förbereda s altlaken, vilket tar extra tid.

Viktigt! Om du vill öka volymen dill, glöm inte att den optimala andelen grönt och s alt bör vara 1 till 4.

Dill i vegetabilisk olja

Ännu ett enkelt recept som gör att du kan öka produktens säkerhet.Faktum är att vegetabilisk olja omsluter hackad dill och täcker den från kontakt med syre. Detta förhindrar utvecklingen av olika skadliga mikroorganismer som kan komma in i burken under beredningen.

Receptet är lika enkelt som det klassiska. För att laga den måste du följa dessa steg:

mina greener;
grind;
fördela i sterila glasburkar, glöm inte att s alta lätt;
fyll med vegetabilisk olja tills vätskan täcker all dill;
rulla ihop burkarna och ställ undan dem för förvaring på en mörk, sval plats.

Innan du försluter burkarna, se till att allt grönt ligger under ett lager olja och inte innehåller luftbubblor.

Med vinäger

Att skörda dill med vinäger är ett mellansteg mellan betning och betning. Genom att välja denna metod får vi läckra grönsaker och en behaglig s altlake, som kan användas vid tillagning av förrätter och som marinad för kött. Om du vill använda detta recept, förbered följande ingredienser:

greens - 3 kilogram;
vatten - 2 liter;
bordsvinäger - 200 milliliter;
socker - 200 gram;
s alt - 2 matskedar;
lagerblad - 1 blad;
vitlök - 7 kryddnejlika;
allspice.

Tillagningsalgoritmen är följande:

ta en steril glasburk och lägg några ärtor kryddpeppar och ett lagerblad på botten;
mal en vitlöksklyfta och lägg den i en burk;
tvätt grönsakerna, hacka dem fint och lägg dem i den förberedda behållaren, pressa försiktigt.

Förbereda inläggningen. För detta behöver du:

koka vätska;
tillsätt s alt och socker i den i väntan på att de löses upp fullständigt;
så snart ingredienserna har lösts upp i vatten, ta bort dem från spisen och tillsätt vinäger.

Häll den resulterande s altlaken i burkar och rulla ihop dem med lock. Den färdiga produkten skickas för förvaring på en kall plats. För dessa ändamål är en källare eller ett kylskåp perfekt.

Med citronsyra

Citronsyra är ett utmärkt konserveringsmedel som gör att du kan behålla originalprodukten under lång tid. Det är ett utmärkt alternativ till vinäger, och för att förbereda den här rätten måste du förbereda:

dill - 500 gram;
vegetabilisk olja - 250 gram;
citronsyra - 25 gram;
socker - en halv tesked;
vitlök - 3 kryddnejlika;
s alt - en tesked;
lagerblad - 2 stycken.

Vi tar en steril burk och lägger ett lagerblad och hackad vitlök på botten. Tvätta och torka örterna och finhacka dem sedan. Den färdiga massan packas tätt i en burk.

Marinaden tillagas separat. För att göra detta tar vi en panna eller kastrull och häller olja. Tillsätt socker, s alt, peppar och citronsyra.

Den resulterande blandningen måste kokas och stå i eld i 5 minuter, varefter den, efter att ha låtit den svalna något, fördelas mellan burkar. Ämnen stängs med lock och skickas för förvaring i källare eller kylskåp.Glöm inte att preparaten redan har en ganska s alt smak, och när du lagar mat med dem, tillsätt mindre s alt.

Hur man förvarar greener korrekt

Vid förvaring av grönska i någon form måste värdinnan komma ihåg följande regler:

Lämna inte produkten på en varm plats som utsätts för solljus. Faktum är att solens strålar förstör C-vitamin, som finns i våra tomrum, och därigenom minskar deras användbara egenskaper. Det tar bara ett par timmar;
glöm inte att sterilisera inte bara burkarna utan även locken. Detta kommer att minska mängden skadliga bakterier som kan komma in i arbetsstycket;
försök att endast använda färska örter;
produkten måste vara torr, så efter att du tvättat den, låt grönsakerna torka.

Om du följer dessa regler kan du njuta av hälsosamma och välsmakande grönsaker hela vintern och förse kroppen med de nödvändiga vitaminerna. Och mångfalden av recept och metoder för att skörda grönt för vintern kommer att öppna upp ett oändligt fält för experiment och, vem vet, kanske kommer du i framtiden att kunna komma på ett eget recept som kommer att föras vidare i familjen från och med generation till generation.