Blåbärsgelé för vintern: recept för matlagning med foton och filmer

Blåbär är bra för synorganen och mag-tarmkanalen, de stödjer immunförsvaret. Rik på C-vitamin, antioxidanter, järn och mangan har den en underbar arom och smak. Mörkblå pärlor dekorerar och kompletterar konfekten. Bär används i form av avkok, infusioner, kompotter och gelé. En riktig delikatess - blåbärsgelé förberedd för vintern.

Du kan tillaga sötma på en mängd olika sätt och med tillsats av andra frukter och örter. Efterlevnad av enkla men viktiga regler hjälper dig att förbereda doftande gelé - en värdig dekoration av bordet.

Funktioner för att göra blåbärsgelé

Att göra blåbärsgelé är enkelt. För att få en söt goding med en tät geléliknande konsistens är det viktigt att följa reglerna:

• bryt inte proportioner;
• följ tillagningstiden som anges i receptet.

Hur man väljer blåbär innan processen påbörjas

Läcker, doftande och vitamingelé för vintern är tillagad av färska vilda bär.

Mikronäringsämnen bryts ner snabbt. Ju längre hållbarhet desto mindre blir de kvar. I en öppen behållare i kylskåpet behåller bären sina välgörande egenskaper i 7 dagar.

Färska bär är fasta och torra. Det är lämpligt att köpa blåbär från betrodda personer i områden som inte är utsatta för radioaktiva effekter.

Hur man gör blåbärsgelé hemma

Blåbär är lätta att bearbeta. Det räcker att sortera ut bären från skräp (löv, små kvistar) och skölja. För hemgjorda tillredningar behöver du lämpliga behållare (glasburkar i olika storlekar), lock, en snurrmaskin och en stor kastrull.

Proportioner:

• 300 g juice - 50 g socker.

Tillsätt lite vatten för att rengöra blåbär, täck över och sätt på eld. När bäret blivit mjukt, ta bort från spisen. Pressa ut saften genom ostduk. Tillsätt socker och koka tills den minskat i volym. Beredskapen kontrolleras av droppens densitet. Om det inte breder ut sig på en tallrik är geléen klar.

Häll den varma blandningen i burkar och sterilisera i 30 minuter. Roll up.

Om du planerar att använda den färdiga sylten vid beredning av konfekt, rekommenderas att öka mängden socker. Annars kommer smaken att vara outtryckt.

Lätt vinterrecept

Blåbär innehåller en stor mängd vitamin A. Värmebehandling leder till förlust av spårämnen. Därför strävar omtänksamma hemmafruar efter att minska tillagningstiden.

Ingredienser:

• 1 kg bär;
• 1 kg socker;
• 1 glas vatten.

Recept:

1. Kem rena blåbär, använd en mixer för att mosa.
2. Häll i socker, häll i vatten. Koka sirapen.
3. Koka i cirka 2 minuter.
4. Lägg till bär i grytan.
5. Rör långsamt, låt koka upp. Ta bort skum.
6. Häll i burkar (försteriliserade). Roll up.
7. Sätt burkarna på locken, nedifrån och upp, täck med en varm filt.
8. Jelly kommer att vara söt och sur.

Med gelatin

Gelatin används som förtjockningsmedel. Med den är konsistensen av gelé tät.

Produkter:

• 1 kg strösocker;
• 0,5 kg blåbär;
• 5 påsar gelatin (50 g tot alt);
• 1 liter vatten.

Recept:

1. Förbered gelatin: tillsätt 3 msk. matskedar vatten, låt stå i 30 minuter.
2. Skala och skölj blåbär.
3. Koka vatten.
4. Tillsätt försiktigt bär. Koka upp blandningen, rör om regelbundet.
5. Häll i strösocker, koka i en kvart.
6. Gelatin vik försiktigt till gelé.
7. Häll i burkar. Roll up.

Gelatinfritt

Förhållande mellan bär och socker: 6 kg till 5.

Häll hälften av strösockret i bäret. Vänta tills juicen dyker upp. Koka upp på låg värme. Häll i resterande socker. Koka 5 minuter. Vänta tills blandningen har svalnat. Koka igen i 5 minuter och svalna. Stäng i burkar efter tredje gången.

Ingen matlagning

Ett utsökt sätt att fylla på med gelé för vintern och bevara dess välgörande egenskaper är att laga mat utan värmebehandling.

Proportioner: för 1 kg bär 2 kg socker.

Matlagningsmetod:

1. Riv bären med socker (det är bekvämt att göra detta med en mixer).
2. Häll massan i burkar, helst sterila.
3. Häll ovanpå 2 msk. l. Sahara. Detta bildar en sorts kork som skyddar mot jäsning.
4. Rulla upp.
5. Förvara i kylen eller svala källaren.

Frysta bär

Fryst blåbärsgelé bevarar mer nyttiga vitaminer.

Du behöver:

• 300 g blåbär;
• 20g gelatin;
• 1 glas vatten;
• 1 msk l. socker;
• citronsyra efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Häll gelatin i förväg med vatten för att få det att svälla.
2. Tina bären, mosa.
3. Häll syra och socker till bären.
4. Sätt i brand.
5. Värm gelatin, rör om, häll i massan.
6. När det kokar, stäng av spisen.
7. Bred kall gelé i formar, ställ in i kylen.

Med pektin

Ämnet används i konfektyr- och läkemedelsföretag för att forma produkten. Detta användbara tillskott har en sammandragande struktur och har en gynnsam effekt på kroppen. Ämnet normaliserar metaboliska processer och stimulerar förlusten av övervikt. Sänker kolesterol.

Ingredienser:

• för 1 påse pektin;
• 1 kg socker;
• 1 kg blåbär.

Matlagningsmetod:

1. Rena bär kombineras med strösocker.
2. Mös med en mixer.
3. Tillsätt långsamt pektin.
4. Koka upp på låg värme.
5. Lock i 5 minuter.
6. Häll i burkar, rulla ihop med metalllock.

Med äpplen

Ingredienser: äpplen - 1 kg, blåbär - 1 kg, strösocker beräknas enligt den erhållna juicevolymen: 1:1.

Tvätta äpplen, skär ut maskiga och trasiga delar. Skär med skinn. Fyll en kastrull med bearbetade frukter med vatten. Koka under lock tills de är mjuka.

Häll rena blåbär med vatten, täck pannan med lock och koka tills bären är mjuka.

Töm den resulterande juicen, kombinera och sätt på eld. När 1/3 av volymen har avdunstat, tillsätt socker, fortsätt tillagningen. Rör om växelvis, ta bort skummet. Fyll burkarna, vänd upp och ner på locken och täck med en varm filt. På den andra dagen, arrangera om burkarna i källaren.

Hur vet man om gelé är redo? Häll en droppe vätska i kallt vatten. Om hon håller formen är geléen klar.

Med lime

• blåbär 400 g;
• lime - 2 stycken;
• basilikablad;
• 2 nejlikor;
• 100 g socker;
• gelatin - 2 påsar.

Matlagningsmetod:

1. Förbered lime: skala, pressa juice.
2. Häll gelatin med 2 msk vatten, det kommer att svälla i en halvtimme.
3. Passera bäret genom en sil eller mixer, häll i limejuice, tillsätt basilika och kryddnejlika.
4. Lock i 5 minuter.
5. Häll försiktigt i uppvärmt gelatin.
6. Häll kyld gelé i behållare.

Med druvor

Att förbereda blåbärsgelé med vindruvor för vintern är ganska enkelt.

Du behöver bärjuice. Hur man får tag på det? Koka i 5-10 minuter tills den är mjuk. Töm sedan den resulterande vätskan. Koka på låg värme tills 1/3 av volymen är borta. Tillsätt nu socker och koka. Rör om med jämna mellanrum. När sirapen tjocknar, rulla till burkar.

Produkter att ta i proportion - 1:1.

Med fläder

Fläder ökar immuniteten. Kombinationen av bär ger en hälsosam och söt njutning.

Ingredienser:

• 1 kg blåbär;
• 1kg fläder;
• 2 kg strösocker.

Recept:

1. Bären ska släppa saft, för detta täcks de med socker i 2-3 timmar.
2. Sjuda i 15 minuter på låg värme.
3. Bred ut i färdiga behållare.
4. Rulla upp.

Förhållandet mellan socker och bär måste följas strikt, annars kommer konsistensen av vanlig sylt att visa sig.

Hur man förvarar godsaker på rätt sätt

Vinterns lagringsmetod för blåbärssylt beror på tillredningsmetod.

Bär som inte är föremål för värmebehandling förvaras i kylskåp eller kall källare.

De ihoprullade burkarna ställs undan i en sval källare. Hållbarheten för sylt är cirka 3 år. En längre period förändrar smakegenskaperna och vitaminsammansättningen.

Rekommenderas