Tomat för vintern: ett enkelt recept och husmanskostregler

Smaken av hemgjord tomatpuré är ingenting jämfört med köpt i butik, som ofta görs av lågkvalitativa råvaror. Den är rik, naturlig och själva pastan är en utmärkt dressing för att stuva kotletter, kött eller koka borsjtj, samt olika såser. Det finns ett enkelt och beprövat recept för att skörda tomater för vintern.

Funktioner för att laga tvinnade tomater för vintern

Själva matlagningsprocessen är inte svår, men det tar mycket tid från värdinnan. Tillagningen tar 120-180 minuter, beroende på recept. När du kokar en tomat är det nödvändigt att röra om den kokande massan regelbundet.

Urval och beredning av grönsaker

När man väljer grönsaker för att förbereda tomater för vintern spelar sorten ingen speciell roll. Men tomater ska vara köttiga, med en uttalad smak och rik färg.

Och, naturligtvis, alla grönsaker bör inte vara bortskämda, ruttna - detta kommer att avsevärt försämra smaken på den framtida produkten. När du väljer rosa tomater kommer pastan att visa sig vara en ljus, outtrycklig färg, det är önskvärt att bearbeta dem tillsammans med röda tomater. Innan de bearbetas skärs de i bitar.

Hur förbereder man behållaren innan processen påbörjas?

Burkar för att sy tvinnade tomater förtvättas väl och steriliseras sedan. Använd en mikrovågsugn. Vatten hälls i behållaren i botten, 2-3 liters flaskor ställs på sidan och ugnen sätts på i 3 minuter.

Burkar kan också tillagas genom att rosta i ugnen i 10 minuter eller ånga över en kastrull.

Hur lagar man en tomat för vintern hemma?

För att bearbeta tomater hemma, använd en juicepress, köttkvarn, sil eller matberedare. Resten av ingredienserna beror på receptet som kocken väljer att tillaga.

Tomatpuré på spisen

Att tillaga pasta är en enkel men relativt lång process. Den mesta tiden tas direkt av matlagning.

Ingredienser:

• köttiga tomater - 4 kilogram;
• stor lök - 2 stycken;
• socker - 1 kopp (250 milliliter);
• vinäger (9%) - 4 matskedar;
• svartpeppar - 8 ärtor;
• färsk vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• s alt - 2 rågade teskedar.

Tillagningsprocess: tomater och skalad lök och vitlök passeras genom en köttkvarn, hälls sedan i en kastrull och sätts på en långsam eld. Det är nödvändigt att laga mat, rör om då och då, i 2-3 timmar.

Tomatpastaens beredskap bestäms av dess densitet, det mesta av fukten bör avdunsta från den. Kontrollera genom att släppa en matsked i den. Om det inte faller, då är det dags att tillsätta resten av ingredienserna (socker, s alt, vinäger och peppar).

Koka i ytterligare 5-10 minuter under konstant omrörning.

Den färdiga produkten hälls sedan upp i steriliserade burkar och stängs med lock. Rullen vänds, läggs på lock, lindas in i en filt eller filt, och efter kylning förvaras den.

Pepparbulgarisk tomat utan sterilisering

Bulgarisk peppar tillsätts ofta till tomatjuice för att förtjocka smakens konsistens och originalitet. Pepparkorn läggs mosade, skärs i bitar och till och med hela. Tomater används både röda och gula (3 kilo), och hälften så mycket peppar (1,5 kilo), och 300 gram plommon och syrliga äpplen tillsätts också.Socker och s alt tillsätts enligt smakpreferenser. Allt kokas i 15 minuter, hälls sedan upp i burkar, som måste stängas med lock.

Stenfritt

Många gillar inte tomatrullar med gropar som är svåra att separera när man använder köttkvarn eller mixer. Men det finns ett speciellt och enkelt recept som löser detta problem. Att göra en tomat är inte svårt: ta 1,5 kilo tomater, tillsätt s alt efter smak.

Sedan vrids tomaterna i en köttkvarn, och sedan mals de 1 gång genom en sil med stora celler och 1 gång genom en sil med små.

Den resulterande massan hälls i en kastrull, sätts på eld och kokas upp. Efter kokning är det nödvändigt att laga mat i 10 minuter, tills skummet försvinner. Färdig juice hälls i steriliserade burkar. Tomater som kokas på detta sätt behåller sina fördelaktiga egenskaper. Denna juice används vid beredning av olika rätter eller konsumeras på egen hand.

Ingen matlagning

Den allmänna principen för att tillaga en tomat utan värmebehandling är användningen av varma kryddor, peppar, senap, samt s alt och vinäger. De tillåter inte konserveringen att försämras under lagring.

Ingredienser:

• tomater - 6 kilogram;
• solrosolja - 600 milliliter;
• lök - 1 kilogram;
• vitlök - 1 stort huvud;
• bordsvinäger (9%) - 250 milliliter;
• socker - 100 gram;
• s alt - 150 gram;
• vatten;
• svartpeppar i kruk, lagerblad och kryddnejlika efter smak.

Först tillagas marinaden på spisen: s alt, socker tillsätts i vattnet och kokas upp. Tomaten skärs i rundor, vitlöken hackas och löken skärs i ringar. De krossade ingredienserna läggs i en burk och blandas, och kryddorna hälls ovanpå.Sedan hälls grönsakerna med varm marinad och steriliseras i 10 minuter i ett vattenbad. I slutet av bearbetningen, tillsätt olja, vinäger, sedan kan du dra åt locken.

Med morötter och lök

Läckert och näringsrikt att tillaga tomater med morötter och lök inför vintern. Tomater passeras genom en köttkvarn, hälls i en kastrull och kokas, tillsätt s alt, socker och peppar i 5 minuter. Tillsätt sedan hackad lök och rivna morötter. Allt detta måste kokas i ytterligare 5 minuter, rör om då och då. På slutet tillsätts riven vitlök och du kan rulla den till burkar.

Med vitlök

Välsmakande och nyttigt, som sås eller smaksättare, koka en tomat med vitlök till vintern. Tomater måste vridas genom en köttkvarn, sedan hällas i en kastrull och koka upp, s alt och tillsätt socker. Du måste koka i 5 minuter, tillsätt vitlök, lagerblad och svartpeppar. Varm tomat måste hällas i burkar och kan stängas med lock.

Med selleri

För matlagning, ta 1 kilo tomater, 3 stjälkar selleri, en matsked s alt och en tesked mald peppar. Det är inte svårt att göra det: juice pressas ur tomater, hälls i kastruller och kokas upp. Sedan tillsätts hackad selleri; tomaten ska koka igen. Efter att den har vispats med en mixer till en homogen massa, tillsätts s alt, peppar och får koka en tredje gång. Sedan måste saften hällas upp i burkar och förslutas med lock.

Med citronsyra per liter burk

Du kan också förbereda en kryddig, syrlig tomat för vintern, med citronsyra istället för vinäger. För en liters burk, ta 600-700 gram tomater, 1 tsk s alt, 1 tsk socker och en tredjedel av en tesked citronsyra.

Tomater mals och hälls i en kastrull. Efter kokning, tillsätt s alt, socker, citronsyra och koka under konstant omrörning i ytterligare 7-10 minuter.

Efter upphällning i burkar, som omedelbart kan vridas och efter kylning tas bort för permanent förvaring.

Hur lagrar man ämnen korrekt?

Öppnade burkar med tomatpuré kan förvaras i kylen i högst en månad, annars möglas det. I frysen, såväl som i slutna förpackningar, är hållbarheten upp till 1 år, utan förlust av produktkvalitet.

Rullade burkar är perfekt bevarade på en sval, mörk plats (källare, källare), det är möjligt att använda ett hemskafferi.

Rekommenderas