Koreansk stil för vintern: 16 bästa steg-för-steg matlagningsrecept

Folk gillar kryddiga snacks, så det är inte för inte som gourmeter över hela världen avnjuter det koreanska köket. Dessutom är koreanernas huvudrätter gjorda av grönsaker. Många recept på ämnen på koreanska för vintern. De inkluderar de rotfrukter som växer i våra trädgårdar.

Funktioner i koreanska recept

Om du vill glädja dina nära och kära med ovanliga recept, kommer det koreanska köket att tillhandahålla dem. Det är känt för användningen av ett stort antal kryddor. Kötträtter tillagas med mycket fett. Och de måste serveras med en marinad, som innehåller olika tunt skivade grönsaker.

Salader tillagas med het olja. Denna bearbetning låter dig spara smaken på frukten.

Grönsaker måste skäras i strimlor. Därför måste du fylla på ett speciellt rivjärn. Kryddor väljs ut som gör rätter måttligt kryddiga eller mycket varma.

Krav för huvudingredienserna

Huvudkomponenterna i koreanska sallader inkluderar morötter. Rotgrödan väljs medelstor, saftig. Den måste hackas på ett rivjärn. Används för blanks squash, zucchini. Pumpor ska ha vitaktigt, saftigt kött med minim alt med frön. Därför försöker de ta bort frukterna av mjölkmognad i tid. Detsamma gäller gurkor. Övervuxna gröna kan förstöra smaken av sallad för vintern.

Se till att använda alla typer av kål för matlagning.

Metoder för att skörda grönsaker på koreanska för vintern

Att laga koreanska vinterrätter är enkelt. Huvudsaken här är att välja en sådan kombination av kryddor så att de gör grönsakerna smakrika, inte intetsägande.

Morötter med svamp

Rivna morötter i botten av salladen. Svamp plockas upp för det, champinjoner är bättre. De måste tas 3 gånger till.

I morotsmassan gör en fördjupning, där de lägger en tesked mald röd och svartpeppar, ingefära, 2 - koriander. Sedan hackad vitlök, socker, s alt, blanda försiktigt allt med händerna. Ovanifrån, vattna morötterna med vegetabilisk olja starkt uppvärmd i en panna. Bearbeta svampen medan massan svalnar.

De skärs och steks tills de är kokta i en panna. Tillsätt sedan till morötterna, blanda. Om en sallad förbereds för vintern, läggs inlagda grönsaker i steriliserade burkar, på toppen - hackad persilja och selleri. Ämnet är pastöriserat.

Gurkor med morötter

För att konservera grönsaker måste du ta:

500 gram morötter;
2 kilogram gurkor;
100 gram vegetabilisk olja.

Från kryddor behöver du en blandning av röd och svartpeppar. Marinaden behöver socker. Den behöver 500 gram och s alt - 50. Om morötter hackas som vanligt för koreanska sallader, så hackas gurkor. Men om så önskas gnuggas de också på ett rivjärn. Huvudkomponenterna blandas, strös med peppar, s alt, socker, vattnas med olja och vinäger. Salladen stannar över natten och på morgonen läggs den i burkar.

Auberginsallad

Aubergine-snacks är traditionell koreansk mat. För detta recept tar de 3 gånger fler blå än morötter och paprikaskidor. Du kan lägga till lök - ett huvud eller två, vitlök.

Aubergine, skuren i bitar, måste blancheras i varmt vatten, stuva i olja i 5 minuter. Resten av grönsakerna skärs i skivor eller halva ringar. När alla komponenterna är kombinerade, häll sedan i ett halvt glas vegetabilisk olja. 2 matskedar socker, teskedar s alt, mycket peppar ska lösas i det. Koka grönsaker i 10 minuter, rör om. Sedan hälls en sked vinäger i, läggs i burkar, steriliseras, rullas ihop.

Grönsaksblandning utan tillagning

För matlagning skärs morötter, kapsyler och paprika i strimlor eller passeras genom ett speciellt rivjärn. Du kan också använda kål. Häll socker (150 gram), s alt (40 gram), kryddor. Det är nödvändigt att blanda 3 teskedar röd och 2 - svartpeppar, tillsätt krydda för morötter på koreanska 2 matskedar, hackad vitlök.

Lök tas mycket: för 3 kilo morötter, 2 kilo lök. Den skärs i halva ringar och steks tills den är gyllenbrun. Blanda med grönsaksmassa, tillsätt vinäger, låt svalna helt. Panta i burkar och rulla ihop.

Zucchinisallad

Unga pumpor, 3 bitar, skalade och hackade i strimlor. Detsamma gäller morötter. Sötpepparskidor skärs i bitar. Du måste blanda alla ingredienser i en skål. De är smaksatta med socker. S alter tar 2 gånger mindre. Tillsätt pepparpulver, gärna röd, färdig smaksättning till morötter enligt koreanska recept, kardemumma. Häll i ett halvt glas vegetabilisk olja och vinäger i 9%. Det tar 6 timmar att förbereda. På slutet läggs salladen ut i burkar och rullas ihop.

Tomater i koreansk stil

Snabbt förbereder aptitretare från:

tomater - kilo;
sötpeppar - 2 skida;
lökhuvuden;
het paprika - 1 balja;
greenery;
vitlök - 1 huvud.

Tomater skärs i 4 delar om frukterna är små. Peppar, alla typer, vitlök är bättre att passera genom en mixer.Lägg allt i en skål, blanda. Koka vegetabilisk olja med vinäger, taget i 50 ml. Dit behöver du skicka socker och s alt. Häll grönsakerna med en lätt kyld marinad, blanda. Efter kylning, lägg i burkar, pastöriserade.

Pumpasallad med vitlök

Först rengörs en pumpa för skörd och tar ett kilo massa. Passera frukten genom en köttkvarn eller rivjärn. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek finhackad lök i den. Så fort den fått en gyllene färg, dra ut den med en hålslev. Oljan kyls något och vattnas över pumpan. Tillsätt nu hackad vitlök, en nypa s alt, en matsked färdig kryddblandning för koreanska sallader, samma mängd honung, vinäger - 2 matskedar i skålen.

Håll pumpasallad under tryck i 4 timmar. Lägg sedan i burkar, ställ kallt.

Beijing-kål

För den här rätten tar de på sig ett huvud av kinakål:

lök och gröna fjädrar;
ingefära rotpulver tesked;
vitlök.

Strö över hackad kål med s alt och lägg i en plastpåse. Efter att ha knutit den väl, låt den stå i 6 timmar. Hacka sedan vitlöksklyftor, lökhuvud, skär gröna fjädrar. Kål läggs i en skål, det finns också vitlök och lök, ingefärsrotspulver. Topp - socker, adimontosås, röd paprikapulver. Lägg kryddig kål i en burk, stämpla försiktigt. Förvara i rumstemperatur i 3 dagar och sedan - i källaren eller källaren.

Gurkor med zucchini

Salladen är förberedd, förutom huvudingredienserna, morötter, tomater. Alla grönsaker, utom tomater, rivs på ett speciellt rivjärn för koreanska rätter. Det är nödvändigt att lägga till hackad vitlök, krydda för morötter på koreanska till förrätten. Allt blandas och låter grönsakerna ge saft. Det är nödvändigt att förbereda marinaden från vegetabilisk olja, vinäger i 9%.S alt och socker tillsätts. Den senare tas 2 gånger mer än s alt. Rör om marinaden för att lösa upp ingredienserna. Häll salladen, blanda, lägg ut i burkar. Sterilisera burkar med innehåll i 30 minuter.

Yannim

Krydder förbereds för vintern, sedan för att lägga till soppor, huvudrätter. För att förbereda det:

ta vitlök 2-3 huvuden;
peppar - 3-4 kapslar;
bulgarisk röd - 2-3.

Komponenterna rengörs och passeras genom en köttkvarn. Man kan variera antalet paprikasorter så att smaksättningen blir lättsmält. S alt tillsätts massan, blandas, får stå i 3-4 timmar och - i burkar.

Kimchi

Typiskt för det koreanska köket är kimchi, eller kimchi, som är gjord av pekingkål, daikon, morötter, salladslök och pepparskida. Smaksättningen ska innehålla ingefära, vitlök, lökhuvud.

Börja göra ett mellanmål genom att s alta varje kålblad och låt dem stå under tryck över natten.

Skivor av morötter och daikon tillagas på ett rivjärn, det finns hackade salladslöksfjädrar. Men het paprika med ingefära, vitlök, lök passerar bäst genom en mixer. Den malda massan blandas med vegetabiliska sugrör, smaksatt med sesamolja.

Kålblad tvättas från s alt och gnuggas med den förberedda blandningen. Skålen ställs på en varm plats i en timme.

Lägg bladen i en burk, häll kyld gelé från socker, stärkelse, som är speciellt kokt i vatten, ovanpå. Var noga med att lägga till sojasås till den. Kimchi förvaras först i rummet och skickas sedan till kylskåpet.

Patissons

Unga patissons rengörs och skärs i tunna remsor med ett speciellt rivjärn. Gör samma sak med morötter. Löken skärs i tunna halvringar, vitlöken krossas. Du kan lägga till hackad paprika.

Gör en smaksättning av en blandning av koreanska morötter, röd och svart paprika, persilja, vegetabilisk olja och vinäger. Häll krydda över grönsakerna. En timme senare läggs de ut i banker. Salladssterilisering varar 15–25 minuter.

Beets

Rotfrukten tvättas, skalas och förvaras i kallt vatten i 30-60 minuter. Torkade sedan och gnuggades med sugrör. Lägg betmassan i en skål, tillsätt hackad vitlöksvälling.

I en annan skål bereds marinad av vegetabilisk olja, socker, s alt, kryddor, vinäger. Rör om väl för att lösa upp alla ingredienser. Häll nu upp i en skål med rödbetor och vitlök. Låt salladen stå i 20-30 minuter. Den placeras sedan i rena, ångade burkar.

sparrisbönor

Ämnet är tillverkat av:

kg bönor i baljor;
morötter - 4 stycken;
vitlök;
spice.

Skidorna är tvättade, fria från hårda trådar och ändar. Du måste skära i bitar 4 centimeter långa. Koka bönor i kokande vatten i 5 minuter. Långa strån av morötter blandas med kylda baljor. Där hälls också krossade vitlöksklyftor.

Marinaden tillagas på vanligt sätt. Det måste infunderas i 30 minuter, och sedan hälls det i grönsaker. Rör om och låt stå i en timme, skaka skålen då och då.

Broccoli

förrätt i koreansk stil tillagas med både broccoli och blomkål. Välj unga ömma kålhuvuden. De tvättas och skärs i bitar. Morötter - sugrör. Blanda grönsaker och krydda med vitlöksvälling. Lägg en blandning av grönsaker i burkar. En marinad framställs av vatten och vegetabilisk olja, i vilken det ska finnas s alt, socker, en blandning för morötter från butiken. Häll burkar med kål med varm marinad.

Pepper

Saftiga och köttiga baljor befrias från frön, tvättas, skärs i strimlor. Tillsätt hackade morötter med vitlöksvälling i skålen. 300 ml vatten blandas med 50 ml vegetabilisk olja, vinäger. Det finns också 2 matskedar socker, 2 teskedar - s alt, koriander. Koka upp allt och håll i eld i 5 minuter. Grönsaker sänks ner i pannan och kokas i 7 minuter under lock. Färdiga produkter läggs i burkar och marinad hälls ovanpå.

Hur och hur mycket kan du lagra ämnen

Snacks i koreansk stil håller sig bra även under enkla plastlock. Men ändå är det bättre att förvara dem i kylskåp eller källare med en lufttemperatur på upp till + 2-3 grader.

Du kan använda kryddiga sallader i sex månader. Det rekommenderas inte att förvara längre, det är bättre att förbereda färska marinader.