Instant surkål: 8 bästa läckra och saftiga recept

Surkål kan ses i alla hem, snabbreceptet är väldigt populärt. Förr i tiden bidrog skördad kål till att upprätthålla hälsan året runt och var en utmärkt källa till spårämnen och vitaminer på vintern. Idag är produkten populär på grund av dess enkla förberedelse, låga kostnad och, naturligtvis, fantastiska smak.

Funktioner för att laga surkål för vintern

För att njuta av ett vitamintillskott hela vintern görs vändningar på hösten efter skörd. Att laga en grönsak genom betning gör att du kan spara maximal mängd näringsämnen och skydda produkten från att förstöras.Om lagringsförhållandena tillåter, förbered ett stort antal mellanmål på en gång.

Urval och beredning av grönsaker

Sena och medelsena sorter är att föredra för skörd. Sådana huvuden är fastare än tidiga grönsaker, respektive, och slutprodukten kommer att bli smakrik, saftig och krispig. När du väljer grönsaker för skörd för vintern måste du fokusera på följande parametrar:

utseendemässigt: kålhuvudet bör inte ha yttre skador, vara jämnt och rundat;
vid beröring: fast, elastisk, med lätt tryck, ett lätt knas, knarrande hörs;
smak: grönsakssaftig, söt i smaken, utan närvaro av bitterhet.

Innan surdeg förbereds kålhuvudet genom att ta bort de övre arken, utan att behöva tvätta. Skär sedan i halvor och hackade i strimlor.

Andra grönsaker som läggs till centrifuger bör tvättas och skalas. Paprika tas bort från frön, stjälkar tas bort från tomater. Gamla zucchini skalas, unga hackas med ett skal. Äpplen är fria från frön.

Förberedelse av containrar

Förr tillverkades förrätter på träfat, denna typ av behållare är fortfarande den mest föredragna idag. Men om det inte fanns något badkar i hushållet, kommer alla diskar, vars väggar inte reagerar med jäsningsprodukter, att fungera. Aluminium och järn är olämpliga material för att tillverka och lagra startkulturer.

Keggar förr i tiden ångades genom att fyllas med vatten och kastas några varma stenar. Moderna behållare gjorda av glas och rostfritt stål tvättas noggrant före jäsning, den inre ytan är behandlad med vinäger, alkohol och vegetabilisk olja.

Instant Hemlagad surkålsrecept

Det är inte fy skam att unna gästerna en rätt, den passar även till dagliga familjemiddagar. Den stora fördelen är jäsningshastigheten och lättheten. Du kan förbereda produkten av traditionella ingredienser eller diversifiera smaken med hjälp av tillsatser.

Vi picklar klassisk kål på ett snabbt sätt på 12 timmar

Ett enkelt recept med varm s altlösning ger en krispig aptitretare med klassisk smak på 12 timmar.

Följande komponenter behövs för att förbereda en traditionell twist:

vitkål - kilogram huvud;
morot - 1 stycke;
socker - 40 g;
vinäger - 45 ml;
vatten - 0,5 l;
vegetabilisk olja - 40 ml;
grovt s alt - 0,5 matsked.

Förrätten tillagas så här:

Kålen är strimlad.
Morottinder.
De hackade produkterna blandas, placeras i en glasbehållare.
Vattnet och de återstående ingredienserna kokas upp och rörs om i 3 minuter, varvid s altet och sockret löses upp.
Förberedd mat hälls försiktigt upp med varm vätska och täcker dem helt.
Keps med plastlock.

Redan efter 12 timmar kan vitamindelikatessen ställas på bordet. Kylda burkar ställs i kylen.

Kål med vitlök och vinäger

Sur kål är inte alls svårt, och du kan smaka av den direkt efter kylning.

Rätten är tillagad av följande ingredienser:

kål - 3 kg;
morot - 400 g;
vitlök - 2 huvuden;
vinäger - 2 matskedar;
vatten - 1 l;
vegetabilisk olja - 300 ml;
s alt - 4 matskedar;
socker - 300 g

För att göra en delikatess med vitlök behöver du följande:

Kålen är strimlad.
Morottinder.
Skär den skalade vitlöken i små bitar.
Produkterna blandas, läggs i behållare.
Vätskan måste koka, tillsätt alla övriga ingredienser till marinaden, rör om i 3 minuter.
Kokande s altlake hälls över en blandning av grönsaker.

Brukorna korkas med plastlock och placeras efter kylning i källaren.

Surage i en 3 liters burk

Det tar 3 dagar att göra ett kålmellanmål i en tre-liters burk med den traditionella metoden.

Följande komponenter behövs:

kål - 2 kg;
morötter - 2 stycken;
s alt - 2 matskedar;
socker - 2 matskedar;
torr dill - efter smak;
torr spiskummin - efter smak.

Tillagningsmetoden inkluderar följande steg:

Kålen är strimlad.
Morottinder.
Tomrummen är blandade.
Tillsätt s alt, socker, dill och spiskummin, blanda allt noggrant.
Kålförrätten placeras i en behållare, stämpla försiktigt, stäng behållaren med ett lock.

Det är bättre att lägga burken på en tallrik så att de resulterande jäsningsprodukterna inte svämmar över golvet. Periodvis måste hela tjockleken genomborras för att frigöra gasen som har dykt upp, detta kommer att hjälpa till att undvika bitterhet i slutprodukten. Efter tre dagar kan du prova.

Surhet per dag

Daglig kål tillagas under tryck med varm s altlake.

För att förbereda ett snabbt mellanmål behöver du följande produkter:

kål - 1 kg;
morot - 1 stycke;
vatten - 0,5 kopp;
socker - 50 g;
vinäger 9 % - 100 ml;
solrosolja - 250 ml;
grovt s alt - 1 msk.

Jäsningsprocessen påskyndas av att de beredda hackade grönsakerna mals med tillsats av s alt, detta bidrar till frigöring av juice. Efter en dag kan mellanmålet serveras på bordet.

Matlagningsmetod:

Kålen är finhackad.
Morötter gnidas på ett grovt rivjärn.
Grönsaker blandas och mals med s alt.
S altlaken bereds genom att blanda och koka upp de återstående ingredienserna.
Skärade grönsaker hälls med varm vätska.
Grönsaksblandningen läggs under pressen och lämnas i ett dygn.

Grönsaker i egen juice

Förrätt kan tillagas utan att tillsätta marinad, för detta pressas grönsaker för att frigöra juice. Det tar tre dagar att vara klar.

Ingredienser för grönsaksjuice:

kål - 1 kg;
morot - 1 stycke;
s alt - efter smak;
svartpeppar - efter smak;
lagerblad - efter smak.

Steg-för-steg-instruktioner ges nedan:

Kålen är strimlad.
Morötter rivna.
Grönsaker blandade med kryddor.
Blandningen placeras i en glasbehållare och rammas försiktigt.

Behållaren placeras i en djup tallrik, eftersom saften som dyker upp rinner över kanten. Skummet som bildas under processen avlägsnas. Efter 3 dagar kan produkten smakas.

Läcker kål med rödbetor

Det klassiska receptet kan varieras genom att lägga till andra grönsaker till de traditionella. Detta kommer att ge en intressant färg och ovanlig smak till en välbekant maträtt. Förrätten med tillsats av rödbetor har en vacker ljus färg tack vare den vinröda roten.

För att förbereda den här rätten behöver du följande ingredienser:

kål - 1,5 kg;
morot - 100 g;
vitlök - 1-2 kryddnejlika;
rödbetor - 100 g;
vatten - 100 ml;
svartpeppar - efter smak;
lagerblad - efter smak;
vinäger - 0,5 kopp;
socker - 4 matskedar;
s alt - 2 matskedar;
vegetabilisk olja - 100 ml.

Förbered en grönsakssallad med rödbetor genom att göra följande:

Kålen är strimlad.
Morötter rivna.
Betor skärs som du vill: kuber eller sugrör.
Komponenter blandas eller staplas i lager.
Förbered s altlaken genom att koka ingredienserna blandade med vatten.
Skivor hälls med varm marinad.

Efter 3 dagar kan du prova rödbetsförrätten.

Krispig och saftig kål med tomater och zucchini

En ovanlig rätt kan tillagas genom att jäsa vanliga grönsaker med tillsats av tomater, paprika och zucchini. Skillnaden från andra recept är att komponenterna är förskållade med kokande vatten och läggs ut i lager.

Ingredienser till grönsakssallad:

kål - 1 kg;
zucchini - 1 stycke;
peppar - 2 stycken;
tomater - 2 stycken;
morötter - 3 stycken;
vatten - 500 ml;
vitlök - 3 kryddnejlika;
s alt - 30 g;
färsk dill - 1 gäng;
färsk persilja - 1 knippe;
färsk koriander - 1 gäng.

Steg-för-steg-instruktioner för spinning med olika grönsaker nedan:

Kålhuvudet skärs i fyra delar, placeras i kokande vatten.
Zucchini skuren i kuber, skållad.
Peppar hackas i strimlor, hälls med varmt vatten.
Morötter skurna i cirklar.
Tomater är också hackade i cirklar.
Det gröna och vitlöken är finhackad.
S altlake framställs genom att koka s altat vatten, kyla och filtrera.
Kål, tomater, zucchini, paprika läggs i lager, lagren strös med hackad vitlök, morötter och örter.
Komponenterna fylls med vätska och pressas ner med en last.

Efter 3 dagar smakas salladen av och läggs i en behållare för förvaring.

Äppelrecept

En originell aptitretare som kommer att dekorera vilken fest som helst kommer att vara en traditionell rätt med en ovanlig fruktig ton.

Följande objekt kommer att krävas:

kål - 1 kg;
morot - 1 stycke;
äpple - 1 stor;
s alt - 3 teskedar.

En aptitretare med frukt jäst på detta sätt ställs på bordet efter 3 dagar. Förbered det så här:

Kålen är strimlad.
Morötter rivna.
Äpplen skurna i skivor.
Ingredienser är s alta och blandade.
Sallaten läggs i en behållare, pressas ner med en press.

Ytterligare lagring av ämnen

För att vitaminskivorna ska lagras så länge som möjligt utan att kompromissa med prestanda måste ett antal villkor uppfyllas:

Välja rätt behållare: fat av material som trä, glas, emalj, plast är lämpliga för förvaring.
Överensstämmelse med temperaturregimen: produkten förvaras optim alt i intervallet från 0 till 4 grader över noll.
Nivå s altlake: Vätskan får inte gå under grönsaksblandningen.
Förseglade lock: Kål håller längre i förseglade behållare.
För att förlänga hållbarheten på grönsaksblandningen kan du hälla ett tunt lager vegetabilisk olja ovanpå eller strö över senapspulver.

Sauerkål är en frekvent gäst på ryssarnas bord. Rätten är populär på grund av dess tillgänglighet och mångsidighet: den kan serveras som förrätt, sallad eller läggas till kålsoppa. Den stora fördelen är enkelheten och snabbheten i förberedelserna.