Kryddig pickles för vintern: en beskrivning av de bästa recepten hemma

Konserverade gurkor för vintern efterfrågas av nästan alla hemmafruar. Produkter har en lång hållbarhetstid, kommer att fungera som ett tillägg till en sidrätt, mellanmål vid festliga högtider. Att laga kryddig pickles för vintern tar inte mycket tid. För att lyckas med s altningsprocessen bör du läsa tipsen nedan.

Funktioner för att s alta varma gurkor för vintern

Innan man betar gurkor måste de sorteras efter storlek, tvättas, blötläggas i kallt vatten i 5 timmar.

Tack vare dessa manipuleringar, under s altningsprocessen, kommer de inte att skrynklas, bli elastiska, utan inre luckor.Det är lämpligt att ta 6-8% s altlake, du behöver 600-800 g s alt per hink vatten. Kryddor måste vara färska, då har de bakteriedödande egenskaper, innehåller många vitaminer.

Under konservering bör dagligen ansamlad mögel avlägsnas från gurkor.

Obligatoriska ingredienser

Receptet på konserverad gurka med paprika innebär att följande produkter förbereds. För 2 liter s altlake behöver du:

gurkor – deras antal beror på hur många burkar som finns tillgängliga;
2 liter vatten;
2-3 lagerblad;
2-3 kvistar dill;
1 vitlökshuvud;
8 kryddpepparärter;
1 tsk senap;
blandning av svart och röd paprika - 1 tsk;
2 msk s alt och strösocker;
1 tsk citroner i en 3-liters burk.

Du kan minska mängden kryddor, beroende på önskad kryddighet av pickles.

Regler för att välja och tillaga grönsaker

Alla sorter är inte lämpliga för konservering, men med stora prickar på skalet, svarta spikar. Små gurkor med vitaktiga, små finnar, endast lämplig för färsk konsumtion.

Övermogna gula eller bruna frukter är inte lämpliga att skörda för vintern, eftersom deras skal är mycket hårt, fruktköttet är löst.

Du kan använda dem för basen av s altlaken, skala, riva. Det är lämpligt att välja medelstora gurkor, 7-9 cm långa. Agurkor används också flitigt. För att göra konserveringen kryddig bör du tillsätta vinbär, körsbär, ek, pepparrot, mynta och senapsblad i burkarna.

Förberedelse av containrar

I två-liters burkar, eller annan volym, skölj läsken. Det tvättar effektivt damm, liten smuts, lämnar ingen kemisk film på glasytan. Behållarna gnuggas med natriumkarbonat, sköljs med varmt vatten, får torka. Därefter steriliseras behållarna.

Matlagningsprocess

Det klassiska receptet går ut på att tillsätta vinägeressens eller stänga utan det. Istället för vinäger kan du lägga till citronsyra. Då kommer gurkorna att bli krispiga, välsmakande, hälsosamma. Av säkerhetsskäl kan du göra en trippel eller dubbel marinad.

Hur man s altar gurkor: steg för steg.

Lägg gurkorna i förväg i vatten, skär av spetsarna från dem. Sedan marineras de snabbare, s altlaken sprids jämnt.
Ta bort skalet från vitlöken, skär varje klyfta på mitten.
I steriliserade behållare lägg alla kryddor enligt listan.
Placera gurkor vertik alt i behållare.

Värm kokande vatten i en mängd av 1 liter i burkar, till brädden, vänta 15 minuter. Häll tillbaka vattnet i behållaren. Tillsätt s alt, socker, koka upp. För att förhindra att glasbehållaren spricker när du häller kokande vatten, sätt en metallkniv eller gaffel i mitten. Häll kokande konserveringslake, tillsätt 1 tsk. citroner för varje behållare. Skruva på steriliserade lock. Ställ burkarna upp och ner, låt svalna i 1 dygn. Placera sedan på en sval plats som en källare eller källare.

Variation utan sterilisering

Du kan sylta gurkor utan att sterilisera burkar. Du behöver följande produkter:

gurkor;
1 msk s alt;
2 msk socker;
3 msk 9 % vinäger;
2 lagerblad;
pepparrotsrot eller blad - 1 stycke;
vinbärs-/körsbärsblad - 1-2 stycken;
5 pepparkorn;
2 vitlökshuvuden;
2 klasar dill.

Tvätta gurkor, blötlägg i s altat vatten i 5 timmar. Skölj burkar med lock med läsk. Ordna tvättade gurkor med avskurna rumpor, gröna i färdiga behållare. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp. Häll i burkar, täck med lock. Låt den andra delen av vattnet koka upp. Upprepa manipulation med behållare. Stäng dem igen med lock, slå in dem.

För tredje gången, håll evenemanget med kokande vatten, häll sedan s alt, vinäger och socker i behållare.

Doppa locket i den kokande vätskan, ta bort, stäng burkarna. Ta till en varm plats, vänd upp och ner, för att lösa upp s altet och sockret. Ställ upp och ner tills det är kallt, ta till källaren.

Hur man lagrar ämnen korrekt

Gurkkonserver bör förvaras i ett mörkt rum med en temperatur på upp till +10 grader. Med minusindikatorer kan produkten frysa. Burkarna får inte komma i kontakt med solljus annars blir gurkorna gula. Den genomsnittliga hållbarheten för pickles är 1 år.