Inlagda katrinplommon för vintern i burkar: 3 steg-för-steg-recept, förvaringsvillkor

Plum är en av de bästa frukterna att konservera. Dess främsta fördel är mättnaden av smak och förmågan att hålla formen väl under värmebehandling. Du kan hitta tusentals recept på sylt och kompotter från plommon på webben, men idag kan du knappast överraska någon med detta. Detsamma kan inte sägas om inlagda katrinplommon, ett ganska sällsynt men gott mellanmål som också är lätt att tillaga.

Matlagningshemligheter

Alla sorter är inte lämpliga för betning av katrinplommon. Sorten "ungerska" (ett annat namn är "Ugorka") anses vara optimal i smak och egenskaper. Dessa plommon är fasta, med fast kött och håller formen väl när de tillagas.

För att bevara fruktens elasticitet tillsätts konjak till marinaden - i en symbolisk mängd (1-2 matskedar per 1 kg frukt). Cognac förbättrar inte bara egenskaperna hos frukter. Den ger också en utsökt kryddig smak och arom.

Väger finns i de flesta recept. Det finns inga tydliga rekommendationer om dess typ: du kan använda både vanlig bordsvinäger och äpple eller vin, vilket du föredrar.

Förberedelse av behållare och produkter

När du plockar frukt för inläggning, ge företräde åt fast, oskadad, inte helt mogen. Detta kommer att rädda rätten från att förvandlas till en puré. Innan tillagningen sorteras frukterna noggrant bort, de som har en antydan till defekter kasseras, sticklingar tas bort och tvättas väl under rinnande vatten.

Som all konservering kräver sömmar av inlagda katrinplommon att burkar steriliseras. Sterilisering kan utföras med någon av de kända metoderna:

• på ett ångbad: koka upp vatten i en kastrull, lägg sedan ett durkslag eller sil på det, och burkar upp och ner på det. Steriliseringstid - 10-15 minuter;
• i ugnen: tvättade burkar skickas till en ugn som är förvärmd till 160 grader och lämnas där i 10 till 25 minuter, beroende på behållarens volym;
• i en dubbelpanna eller mikrovågsugn enligt bruksanvisningen för utrustningen.

Hur inlagrar man katrinplommon för vintern i burkar?

Att beta katrinplommon inför vintern är inte svårare än att göra sylt eller kompott av det. Samtidigt kan du rulla ihop den i burkar på vanligt sätt eller pastörisera den.

Enkelt recept

Det enklaste sättet att förbereda katrinplommon är att marinera dem hela, direkt med gropen.

Ingredienslista:

• plommon - 1 kg;
• vatten - 0,75 l;
• socker - 1 kopp;
• citronsyra - 2 msk. l.;
• anis - 1 stycke;
• svartpeppar - 3-5 ärtor;
• nejlika - 3-5 stycken;
• kanel - 0,5 pinnar;
• lagerblad - 1-2 stycken;
• konjak - 1 msk. l.

Välj fasta, halvmogna plommon utan yttre defekter, ta bort sticklingar och tvätta väl. Häll sedan tätt i burkar med önskad volym.

Koka upp vatten i en kastrull och häll det över plommonen till halsen. Låt frukten stå och svalna.

Töm nu tillbaka vattnet i grytan, tillsätt de återstående ingredienserna (förutom konjak) och låt puttra efter att ha kokat på låg värme i 10-15 minuter. Tillsätt cognac i marinaden två minuter innan du tar bort värmen.

Häll katrinplommonen i burkar med den färdiga kryddiga marinaden igen och rulla ihop dem på vanligt sätt: med nyckel eller speciella skruvkorkar. Din måltid är klar!

Ingen kryddsterilisering

Du behöver:

• katrinplommon -1 kg;
• vatten - 1 l;
• s alt - 1 tsk;
• socker - 2 msk. l.;
• pepparkorn - 12 st;
• stjärnanis - 4 st;
• nejlika - 6-8 st;
• enbär - 3-4 stycken;
• kanel - 2 pinnar;
• bordsvinäger - 100 g;
• dill - 1-2 kvistar;
• pepparrot - 1 ark.

Förbered frukten: tvätta noggrant, ta bort sticklingar, kontrollera om frukten är förstörd och hårdhet. Skär plommonen på mitten och lämna gropen intakt.

I en kastrull med vatten, blanda s alt, socker och kryddor: peppar, stjärnanis, nejlika, kanel, enbär - och sätt på en snabb eld. När det kokar tar du kastrullen från värmen, häller i vinägern. Doppa plommonen i marinaden och låt stå en stund.

I en liters burk, lägg pepparrotsblad med dill och tillsätt katrinplommon med marinad. Skicka det resulterande arbetsstycket för att pastöriseras i ett vattenbad i 10-15 minuter. Inlagda katrinplommon är klara, det återstår att kyla det på en sval mörk plats.

Med kryddnejlika

Det finns många recept på inlagda katrinplommon med kryddnejlika. Kryddnejlika finns i nästan alla s alta recept. Men om du är ett fan av kryddnejlika som dominerande krydda, är detta recept speciellt för dig. Du måste ha tålamod, eftersom tillagningsprocessen inte är snabb, men det är värt det!

Du behöver alltså:

• plommon - 2 kg;
• nejlika - 5g;
• lagerblad - 7-8 g;
• vinäger - 200 ml;
• socker - 600 g

Sök och rengör plommonsticklingarna, tvätta dem. Lägg lagerblad och kryddnejlika i fruktbehållaren, blanda väl.

I en liten kastrull, kombinera sockret och vinägern och koka tills sockret löst sig. Häll plommonen med den resulterande sirapen och låt dem brygga i 12 timmar.

Oroa dig inte för den lilla marinaden. Varje gång kommer mängden att öka på grund av sin egen plommonjuice.

Töm marinaden efter 12 timmar och koka upp den. Häll dem sedan över plommonen igen och låt stå i 12 timmar. Upprepa dessa steg fem gånger.

Före den sista kokningen, fördela kryddorna jämnt i burkar, lägg plommon i dem och häll kokande marinad över dem. Skruva på locken på burkarna och låt stå sv alt i en månad.

Regler och villkor för lagring

Liksom alla andra typer av konservering bör inlagda katrinplommon förvaras ordentligt på en mörk, sval plats. En källare eller garderob är perfekt om det inte är för varmt.

Om plommonen marinerades utan gropar, lagras konserveringen i 3 år, samtidigt som fräschören och smaken bibehålls. Om benen inte togs bort under tillagningsprocessen reduceras hållbarheten till 1 år på grund av cyanvätesyra, som gradvis börjar tränga in från benen in i marinaden.

Rätt lagrade, pastöriserade katrinplommon behåller sin smak och kvalitet även i 1 år.

Rekommenderas