Inlagda druvor: TOP 13 steg-för-steg-recept för matlagning inför vintern

Att göra inlagda druvor hemma är ingen lätt process, för för att utveckla den bästa smaken på druvorna måste du ha tålamod och vänta ett tag, beroende på vilket resultat du vill uppnå. En rätt tillagad enligt alla regler kommer att vara ett utmärkt tillskott till ost eller kött, och kommer också att dekorera festbordet som förrätt för starka drycker.

Specifik betning av druvor för vintern

Noggrant utvalda ingredienser är en garanti för att den färdiga rätten får god smak, behåller användbara egenskaper och fräschör.För förberedelser används bordsvarianter med köttiga stora frukter och tät hud. Lydia och Isabella bör inte syltas, eftersom dessa sorter är mer lämpade för att göra kompott, juice eller göra vin.

Den saftiga gröna färgen på grenen indikerar att bären inte är övermogna och redo för bearbetning. Den bleka färgen på stjälkarna indikerar fruktens omogenhet.

För att druvorna inte ska skrynklas och behålla sin presentation, när de läggs i en burk, är de inte stampade, och det bör finnas minst 1 centimeter ledigt utrymme kvar till behållarens hals.

Hur lagar man mat?

Före tillagning inspekteras borstarna noggrant, medan bären med sprickor, skrumpna, med tecken på förruttnelse slängs skoningslöst.

Oftast är frukterna inlagda utan kvistar, men om du vill kan du dela klasen i små bitar och inte lämna mer än 6 druvor på dem.

Efter att ha inspekterat bären, tvätta dem med varmt vatten, lägg dem på en ren mjuk trasa och klappa torrt med en pappershandduk.

Regler för förberedelse av containrar

Behållaren för konservering bör tvättas noggrant med läsklösning, tills det får ett karaktäristiskt knäck, om du kör fingret över burken. Efter tvätt ångas eller steriliseras behållarna, sömlocken bör också kokas i vatten i minst 5 minuter.

Hur syltar man druvor för vintern i burkar?

Druvor är perfekta för betning - starka och naturligt syrliga, med mjuka skal som snabbt tränger in i s altlaken. Men trots detta bör det ta från en vecka till ett par månader innan bären är helt mättade med aromer av kryddor och kryddor.

Klassiskt recept

3 kryddnejlikaknoppar, 4 pepparkorn, bär läggs i en litersbehållare. Allt hälls med kokande vatten och lämnas i en kvart. Därefter dräneras vätskan, kokas upp och hälls i en behållare i ytterligare en kvart.60 gram socker, 30 gram s alt och 50 milligram vinäger tillsätts i det avrunna vattnet. Allt blandas och kokas upp.

Järdfrukter hälls med kokande marinad. Den fyllda behållaren rullas ihop, vänds och täcks med en filt för att svalna.

För att druvorna ska få en fantastisk smak och lukta väldoftande med kryddor måste du tåla arbetsstycket innan servering i minst ett par veckor.

Inget vatten tillsatt

1,5 kilo röda frukter utan kärnor är tätt förpackade i små burkar. En kanelstång och en timjankvist läggs ovanpå.

För att förbereda fyllningen kokas en blandning av 400 milligram vitvinsvinäger, 0,6 kg strösocker och 2 msk finhackad schalottenlök i en kastrull.

Varm sirap hälls i behållare. Arbetsstycket stängs och kyls. Sötkonservering förvaras i kylskåp.

georgiska

Häll i en halvlitersbehållare:

0,5 kilogram frukt;
laurelöv;
ett par ärtor svarta och kryddpeppar;
en liten kapsel med peppar;
2 vitlöksklyftor;
och en kvist färsk dill.

Det ska finnas cirka 4 centimeter fritt utrymme upp till halsen. För en kryddig georgisk delikatess används inte frukter separerade från rankan, utan små tofsar.

Arbetsstycket hälls med varm s altlake av 200 milligram vatten, en matsked socker, en tesked s alt och 4 matskedar vinäger.

Bären ska täckas lätt med s altlake och det återstående utrymmet fyllas med olivolja. Konservering rullas ihop och ställs undan för förvaring.

I en kryddig mozzarellamarinad

600 milligram olja hälls i en kastrull, det är att föredra att ta olivolja, en krossad nypa av en blandning av paprika och en nypa klyftor, ett hackat vitlökshuvud, en hackad chili-skida, två kvistar rosmarin, riven för hand, läggs till den. Blandningen rörs om och sätts på en långsam eld för att värmas upp, får inte koka upp.

0,5 kilo mozzarella skuren i små tärningar och blandad med 300 gram bär skurna på mitten. För receptet rekommenderas det att använda sultanas, då blir rätten extra god.

Ost-druvmassa hälls med en uppvärmd blandning, allt rörs om, hälls i en steril behållare och får svalna. Den färdiga rätten bör förvaras i kylen.

I vinmarinad

En 1,5-liters burk innehåller 600 gram druvfrukter, strö över skalet av 1 citron.

4 matskedar curry värms upp i en tjockbottnad panna, varefter 300 milligram torrt vitt vin hälls i dem, 100 gram strösocker tillsätts. Fyllningen kokas upp, kokas i en minut och hälls över druvorna.

Med vinäger

0,5 kilo druvklasar tas isär till små grenar, vikta till en burk. Fyra anisstjärnor kastas uppifrån.

Blanda i en kastrull:

1 kopp äppelcidervinäger;
1 glas socker;
1 matsked pepparkorn;
2 teskedar senapsfrön;
¼ tesked s alt.

Ingredienser blandas och kokas i 3 minuter. Bär hälls med vinägerlösning och får svalna. Det kalla ämnet stängs och ställs i kylen i 3 dagar innan servering.

Med senapsfrön

1 kilo urkärnad frukt tas, spetsen skärs av från varje bär med en vass kniv så att s altlaken helt blötlägger det mjuka köttet under inläggningen.

400 milligram rödvinsvinäger, 0,2 kilo socker, 10 gram flings alt (kosher) s alt, 1 tesked senapsfrön, 1/2 tesked pepparkorn, 1 kanelstång blandas i en emaljskål. Allt kokas upp, tas bort från värmen och kyls till rumstemperatur.

Druvfrukter placeras försiktigt i en burk, hälls med marinad, stängs med lock. Arbetsstycket rengörs i kylen i minst ett dygn före servering. Kylning eliminerar behovet av bain-marie-behandling och lämnar druvorna fasta, även om hållbarheten inte är mer än en månad.

Med körsbärsblad och Aspirin

1,5 kilo bär läggs ut i ångade burkar. Toppa med 2 körsbärsblad, 1 matsked senapsfrön, 200 gram strösocker, en Aspirintablett, 90 gram s alt, havss alt är att föredra.

70 milligram bordsvinäger tillsätts i kokande vatten, varefter vätskan hälls i burkar. Ämnet stängs och vänds tills det svalnar.

armenisk stil med honung

100 milligram vatten med 20 gram s alt och 50 gram socker kokas upp. Sedan hälls 200 milligram bordsvinäger i. Behållaren tas bort från spisen.

1 kilo Achabash eller Mskhali druvor läggs ut i en burk, 5 bitar kardemummafrön och kryddnejlika tillsätts. 50 gram flytande honung hälls i.

Bären hälls med varm s altlake, korkas, behållaren vänds för att svalna, läggs undan för förvaring.

Med kanel

8 nejlikor och 2 kanelstänger slängs i den förberedda behållaren. Bär läggs ut på kryddor. Till marinaden tas 700 milligram vatten, i vilket 0,3 kilo strösocker och en tesked icke-jodiserat s alt löses upp

Pannan med vätskan tas bort från värmen, varefter 100 milligram balsamvinäger hälls i den. S altlaken blandas och hälls i en burk med vindruvor.

Arbetsstycket steriliseras vid en temperatur på 85 grader. 0,5-liters behållare - 20 minuter, liter - en halvtimme och 3-liters - 50 minuter. Om en mikrovågsugn används halveras bearbetningstiden.

Den färdiga delikatessen stängs, vänds upp och ner och får svalna helt. Efter tre dagar är konserveringen klar att användas.

Med mynta och rosmarin

I en kastrull bereds en fyllning av 200 milligram vatten blandat med 5 matskedar 9% vinäger, 100 gram strösocker, 0,5 tesked torr rosmarin, 2 lagerblad, 1 tesked torr mynta, ¼ tesked ärtor svartpeppar, 10 gram hackad ingefära rot. Efter kokning tas den bort från elden och ställs att svalna.

400 gram skalade russin tas. Bären genomborras med en tandpetare och placeras i en ångad burk, hälls med kyld s altlake, rullas ihop och läggs undan för förvaring.

Druvor inlagda som oliver

Häll 0,5 liter vinäger och 200 milligram vatten i en kastrull, tillsätt 16 gram socker, 3 pressade vitlöksklyftor, 30 gram s alt, ½ tesked chiliflakes, rosmarinkvistblad och sätt på eld.

Den kokande marinaden hälls i en burk fylld med bär.Ämnet täcks med ett lock och nedsänks 2/3 i varmt vatten för sterilisering. 5 minuter efter kokning rullas den ihop, läggs upp och ner och täcks med en handduk. Den kylda delikatessen avlägsnas i ett torrt, sv alt rum i minst 2 veckor innan servering.

Ingen sterilisering

740 milligram torrt vitt vin och 65 gram strösocker blandas i en skål tills bulksubstansen är upplöst.

Frukterna läggs ut i en burk och hälls med 1 msk citronskal, hälls med sötat vin. Arbetsstycket stängs och placeras i kylen.

Även utan värmebehandling kommer ett sådant ämne att hålla i cirka två månader, eftersom syran och alkoholen fungerar som naturliga konserveringsmedel.

Hur förvarar man en godis på rätt sätt?

Om betningsprocessen används för druvor, kommer den inte bara att behålla många nyttiga näringsämnen, utan även stå på en torr, mörk plats med en temperatur som inte är högre än +10 grader i ungefär ett år.

God aptit!