Jordgubbsämnen för vintern: 13 intressanta recept med och utan tillagning, ett urval av bär

Färska jordgubbar anses vara en delikatess. Det är populärt bland barn och vuxna på grund av dess delikata arom, sötsyrliga smak, brist på tät hud och frön. Jordgubbar är inte resistenta mot lagring, deras frukter försvinner snabbt. På höjden av sommarsäsongen börjar många hemmafruar göra förberedelser av jordgubbar för vintern.

Frukt kan lagras länge i konserverad, torkad, fryst form. I kall vintertid kan du få en burk med doftande sylt, sylt eller kompott, ge kroppen näring med nyttiga ämnen, stärka immunförsvaret och minnas fina sommardagar.

Funktioner för att skörda jordgubbar för vintern

Jordgubbar skördas på olika sätt: de torkar, fryser, gör sylt, sylt, marmelad, marshmallow, kompotter, juicer. Under värmebehandling går en del av bärens medicinska egenskaper förlorade, så färska jordgubbar är mest användbara.

Frukterna används ofta för kulinariska ändamål, särskilt för att göra desserter. Bäret är bra för yoghurt, sallader, bakverk, vin, tinktur, balsam görs av det. För att njuta av jordgubbar länge räcker det att förvara dem korrekt.

Urval och beredning av bär

Butiksköpta bär är inte lämpliga för konservering, eftersom de odlas i växthusförhållanden, med artificiell belysning. De frukter som odlas under naturliga förhållanden, under solens strålar, har den största nyttan.

För att bären ska växa rena fodras agrofiber, film eller kompost under dem.Jordgubbar tolererar inte grundliga vattenprocedurer, därför, efter att ha plockat ett åkerbär, tvättas de noggrant, nedsänkta i en bassäng med vatten. Frukter ska vara mogna, men inte övermogna eller gröna, eftersom övermogna exemplar sprids under tillagningen och förvandlas till gröt.

Bearbetningsmetoder

Tekniken för att konservera bär för vintern kännetecknas av sin mångfald. Nedan finns de bästa recepten för att skörda jordgubbar.

Jam

För att göra sylt behöver du följande produkter:

• 1 kg jordgubbar;
• 1,5 kg socker;
• 0,5-1 tsk citronsyra.

Matlagningsteknik:

• Frukter tvättas, löv, stjälkar tas bort, torkas.
• Efter att ha blandat bären med socker får de stå i 5 timmar för att släppa saften. Sätt sedan kastrullen på elden, låt koka upp, rör försiktigt.
• Ta bort från värmen, svalna blandningen i en halvtimme och kokas sedan igen. Manipulation utförs flera gånger.
• Citronsyra tillsätts vätskan för att undvika sockring.

Den färdiga blandningen hälls i steriliserade flaskor.

Förutom det klassiska receptet finns det icke-standardiserade alternativ för att göra sylt.

Ingen matlagning

Denna rätt innehåller den maximala mängden vitaminer och näringsämnen, eftersom ingen värmebehandling utförs. Bär ska vara nyplockade, otvättade. Behållaren är försteriliserad och torkad. Frukterna krossas med en köttkvarn, mixer, kombinera, varefter de täcks med socker och lämnas i 3 timmar. Efter att ha extraherat juicen tappas vätskan på flaska, rullas ihop, placeras på en permanent förvaringsplats.

I en stekpanna

Stekt sylt i panna är en ganska ovanlig delikatess. Detta är ytterligare ett sätt att ge det populära bäret en speciell arom och smak.

Komponenter:

• 0,5 kopp socker;
• 1 tsk citronsyra;
• 1-1,5 koppar jordgubbar.

Hur man lagar mat:

• Produkterna tvättas, rensas från hästsvansar. Pannan värms upp, frukt hälls i den, täckt med socker.
• Blanda försiktigt frukterna, sylten "stekt" på medelvärme tills saften släpper.
• Efter att ha färgat sockret rött, kokas blandningen i 5-10 minuter, varefter värmen minskas, skummet tas bort.
• Citronsyra tillsätts till den kylda massan, omrörd.

Efter att vätskan har fördelats över den steriliserade behållaren, täpps konserveringen till, vänds och skickas för förvaring.

Med rosenblad

Desserten har en blom- och bärarom och en delikat söt smak. För matlagning behöver du:

• strösocker 400-500 g;
• vatten 1 kopp;
• jordgubbar 100 g;
• citronsyra 0,5 tsk;
• rosblad 150 g.

Steg-för-steg-tillagning:

• Medelstora bär sorteras, tvättas, skalas, torkas, hälls i en skål, blandas med socker.
• Blandningen ska infunderas i 5 timmar. Just nu pågår tvättning, torkning, malning av rosenblad.
• Kronblad blandade med citronsyra, malda, låt stå i 20 minuter.
• Vattnet hälls i en metallpanna, strösocker, sirapen kokas, blandas med resten av citronsyran.
• Tillsätt hackade kronblad, bär i sirapen, koka, koka i 5-8 minuter, svalna.
• Den kylda blandningen kokas igen.

Proceduren upprepas flera gånger, varefter vätskan hälls upp i burkar och korkas.

Freeze

Bär som ska frysas får inte skadas. Efter sortering av frukterna tvättas de, läggs ut på en servett och torkas. Ta sedan bort stjälkarna. Efter att ha spridit ut bären på en köksskiva skickas de till frysen i flera timmar, varefter de läggs i en påse och skickas tillbaka till frysen.

Fördelen med att frysa är bevarandet av jordgubbarnas integritet, efter upptining kan den användas för att dekorera kakor, desserter, muffins, pannkakor. Formen och smaken på produkten går inte förlorade.

Torkning

Du kan torka jordgubbar på olika sätt. Det vanligaste är torkning i ugn, mikrovågsugn, torktumlare. Du bör överväga var och en av metoderna separat:

1. Ut i luften. De hackade bären läggs ut på ett pappersark, ytterligare några ark läggs under botten. Frukterna på brädan placeras på en sval, välventilerad plats, i det fria. Bären kommer att utsöndra juice rikligt, så tidningar bör bytas med jämna mellanrum, bären ska vändas. Efter 4-5 dagar kommer frukterna att torka ut, likna chips.
2. I ugnen. Tvättade, skalade bär krossas i lager, rutor, sugrör. I början av arbetet värms ugnen till 60 ^оС. Bakplåten är täckt med pergament, på vilken bären läggs. Torkning utförs vid en temperatur av 90 ^оС. Efter skrynkling och torkning av frukterna sänks temperaturen med 30 ^{оС, hålls tills jordgubbarna slutar fastna på händerna.}
3. I torktumlaren. De tvättade, skalade, krossade, torkade bären läggs ut på botten av behållaren, temperaturen är inställd på 60 ^{оС, stängd med ett lock. Med jämna mellanrum kontrolleras bären, vänds.}
4. Snabbtorkande i mikrovågsugn. Torkplattan ska vara platt, lägg en servett ovanpå bären. Efter att ha plockat upp rätt läge torkas bären i 3-5 minuter. Efter det, ta bort servetten, torka i ytterligare 4 minuter. Produkterna vänds, kontrollera beredskapen.

Med varje torkningsmetod behåller bären lejonparten av sina näringsämnen.

Pastila

För beredning av marshmallow behövs en homogen bärblandning. Produkterna mals i en köttkvarn, mixer. Du kan förbättra smaken på arbetsstycket med socker, citron, apelsinskal, mynta, vanillin. Processen att torka marshmallows i ugnen varar 7-10 timmar vid 65-70 ^{оС. Det finns flera sätt att torka marshmallow:}

1. Sockerfri. Diet marshmallow ger närvaron av 2 kg jordgubbar, 1 msk. l. vegetabilisk olja. Tvättade, skalade frukter krossas. Bred ut bärvällingen på en plåt, efter torkning rullar du ihop korven.
2. Med förkokning. För 1 kg bär tas 1 kopp strösocker, juice av en halv citron, 1 kopp vatten. Alla komponenter blandas med en mixer, kokas. Vällingen hälls på en bricka, torkas.
3. Pastila med gelatin och äggvita. För 100 g frukt, ta 200 g strösocker, 3 äggvitor, 100 ml vatten, 2 msk. l. honung, 10 g gelatin. Gelatin blandas med vatten, får svälla. Jordgubbar måste mosas, äggvita vispas. Sirap kokas i en kastrull från vatten, socker, honung, blandas med proteiner, gelatin, citronsaft, kokt, bärvälling tillsätts. Innehållet i kastrullen hälls i en form, sätts i kylen en halv dag, varefter de tas ut, skärs i tärningar, strös över strösocker.

Den sista metoden för att göra marshmallow liknar jordgubbsmarmelad.

Jam

Du kan göra sylt med följande ingredienser:

• jordgubbar 1 kg;
• socker 1,2 kg;
• citronsyra 1 tsk.

Proceduren för att göra sylt liknar att göra sylt, den enda skillnaden är tillagningstiden. Sylt kokas längre så att bären kokar i sin egen saft.

Compote

När du lagar kompott är det viktigt att hålla bären intakta.

Komponenter:

• frukter 5 kg;
• socker 2 kg;
• vatten 1 l.

Tvättade, skalade exemplar täcks med socker, insisterade i en halv dag. Sedan tappas saften av, kokas, hälls över bären, korkas.

Jordgubbar i sirap

Du kan förbereda bär i din egen juice som en självständig rätt eller fyllning för en tårta, paj, efterrätt.De tvättade frukterna strös med socker, läggs i kylen i 12 timmar. Bären överförs individuellt till en steriliserad behållare, hälls med den återstående sirapen, steriliseras, rullas ihop med lock.

Jordgubbar mosade med socker

Att göra en jordgubbsdessert till vintern är enkelt, bara tvätta, skala, torka jordgubbar, hacka, blanda med socker. Massan läggs i flaskor, steriliseras, korkas.

Jordgubbsmarmelad

För marmelad behöver du:

• 1 glas bär;
• 1 glas socker;
• 1-2 msk. l. älskling;
• 0,5 tsk citronsyra;
• 100 g strösocker.

Så här:

• citronsyra blandas med 100 ml vatten, bären hackas, kokas;
• efter kokning tillsätts strösocker, kokas i 3 minuter, täckt med det återstående sockret;
• bland massan med en lösning av vatten och citronsyra, rör om, häll i en form.

Efter kylning ställs marmeladen i kylen i 12 timmar. Den färdiga efterrätten tas ur formen, skärs i bitar, rullas i strösocker.

Fresh

Jordgubbar är mest värdefulla när de är färska. Bären innehåller användbara ämnen som vitaminer, magnesium, kalcium, fosfor, selen, järn, fibrer, organiska syror. Dessa mineralföreningar hjälper till att stärka immunförsvaret, det kardiovaskulära systemet. Bäret förbättrar avlägsnandet av överflödig fukt från kroppen, hjälper till att normalisera blodtrycket och påskyndar ämnesomsättningen.

Rekommenderas