Aprikossyltskivor: 8 recept för att förbereda konservering för vintern

Många älskar aprikoser, men tyvärr är de inte till rea på vintern. Därför, för att njuta av smaken av dina favoritfrukter året runt, kan du göra sylt av aprikosskivor. Även en nybörjarvärdinna kan klara av detta om hon följer de receptbelagda proportionerna, instruktionerna, inte överdriver och inte överkokar efterrätten. Kryddnejlika, kanel, vanilj eller någon annan krydda tillsätts för att piffa upp smaken på delikatessen.

Finheter med att göra skivor av aprikossylt för vintern

Hemma tillagas delikatessen i ett eller flera steg, ett alternativ för långkok är att föredra, eftersom du i det här fallet kan vara säker på att frukten inte kokas mjuk och är väl mättad med sockersirap.För att frukterna ska bli hela tillagar erfarna hemmafruar ämnet på låg värme, med regelbunden omrörning och tar bort skummet.

En mycket extraordinär smak av desserten erhålls genom att tillsätta bär och frukter, men sådana experiment bör närma sig med försiktighet på grund av produkternas olika densitet eller deras inkompatibilitet. Det är nödvändigt att välja produkter med samma hårdhet och mognad för att få en bra konsistens

Hur väljer och förbereder man frukter för skörd?

Aprikossylt kommer att vara mycket välsmakande bara om du köper mogna och vackra frukter för dess beredning, från vars fruktkött kommer fram väl. När du köper en sådan produkt bör särskild uppmärksamhet ägnas åt att säkerställa att fruktens yta är helt ljus orange, för om aprikosen är något grönaktig kommer det att visa sig vara en mycket grov sylt, med hårda och fibrösa bitar.

När produkten köps tvättas aprikoserna noggrant och torkas på en pappershandduk. Sedan ska de delas på mitten och benet tas bort.

Förbereda containrar för starten av processen

Att sänka ner glasburkar i kokande vatten är standardmetoden för sterilisering, men höjden påverkar temperaturen vid vilken vattnet kokar, eftersom högre burkar sänker vattnets kokpunkt. Av denna anledning måste du anpassa tiden som glasbehållare spenderar i kokande vatten.

Bakkoktiden för en burk upp till 30,5 cm är 10 minuter, men du måste lägga till en extra minuts kokning för varje höjdökning på 30,5 cm.

Hur länge ska man laga mat?

Svaret på denna fråga beror på det valda receptet och mängden socker som används. Eftersom ju mer sand som ingår i receptet, desto mindre tid tar det att tillaga det, eftersom strösocker är ett konserveringsmedel.

Det vanligaste sättet bland hemmafruar är att laga en delikatess i 5 minuter efter att vätskan kokat. Men ett sådant preparat ska bara förvaras i kylen, annars står inte burkarna länge på grund av att produkten kommer att jäsa.

För att den färdiga produkten inte jäser och frukterna är väl mättade med söt sirap, är det nödvändigt att observera tidsintervallen för att tillaga desserten som anges i receptet så noggrant som möjligt.

Hur gör man skivad aprikossylt hemma?

Aprikoser till efterrätt kan användas både sort och vilda, så länge de är fastköttade och inte övermogna. Sirapens beredskap kan bestämmas av densiteten och färgen: den ska vara gyllene till färgen och något trögflytande.

Enkel metod

För att få en tydlig delikatess med en fantastisk smak bör du välja lätt omogna frukter som tål tillagningsprocessen. För matlagning behöver du:

• 2 kilogram frukt;
• 2 kilo strösocker.

Baserat på fruktens sötma ökar mängden socker, men inte mer än två gånger.

Skivorna läggs ut i ett rostfritt stålkärl, strös över socker och ställs sv alt i en halv dag. Detta gör att sylten kan koka i sin egen juice. Om det inte finns tid, hälls dricksvatten i arbetsstycket (ett glas per kilo sand).

Den fyllda behållaren ställs på en stark eld och får under regelbunden omrörning att koka upp. Skummet som dök upp på ytan avlägsnas, gasen stängs av, arbetsstycket lämnas i 10 timmar.

När tiden har förflutit kokas den bärnstensfärgade delikatessen upp, puttras i 15 minuter och tas av från värmen. Den färdiga sylten hälls upp i glasbehållare, vänds och täcks med en frottéhandduk för att svalna.

Fem minuter

Namnet "Fem minuter" är mycket missvisande, eftersom en god delikatess inte tillagas på fem minuter. Aprikossylt med klar sirap och rik smak kräver flera tillagningssteg.

Frukten infunderas först med socker i 8-10 timmar för att frigöra saften, och kokas sedan tre gånger i fem minuter med tre timmars paus mellan varje kokning.

Denna sylt görs bäst av en lite omogen aprikos (inte grön!). Det är i det här fallet som sirapens maximala renhet och fruktens integritet säkerställs.

För Five Minute Jam behöver du:

• 1 kilo frukt;
• 1 kilo vitt socker;
• 1 kopp vatten om du vill göra en rinnande goding.

Ett lager frukthalvor läggs ut i "båtar" på botten av en emaljskål och strös över socker, sedan fördelas det andra lagret och socker igen. Lagren upprepas ett och ett tills ingredienserna är färdiga.

Pannan täcks med lock och lämnas över natten så att frukterna släpper saften. För att få flytande sylt hälls vatten i aprikoserna eller så ställs den fyllda behållaren omedelbart på spisen och kokas upp.

Förbered blanketten i 5 minuter och ta bort från värmen. Proceduren upprepas tre gånger, varje gång aprikossylten kokas upp. Under kokningen tas skum bort från ytan.

Den färdiga produkten hälls varm i glasbehållare, korkas och vänds i en dag.

Recept med kärnor

Obligatoriska produkter:

• 3 kilo vitt socker;
• 2 kilo mogen frukt;
• 1 glas dricksvatten.

Frukthalvor läggs ut i en emaljerad skål. Kärnor tas från aprikoskärnor med en hammare och hälls ut till skivorna tillsammans med strösocker. Ingredienserna blandas.

Om du lagar en delikatess snabbt så hälls vatten i skålen så att bulkprodukten smälter snabbare och inte bränns till botten. Om du kokar aprikossylt med kärnor utan vatten bör du låta blandningen stå tills frukten börjar ge saft.

Skålen med arbetsstycket ställs på en stilla eld och kokas upp. Därefter försvinner den söta produkten, under konstant omrörning, i ytterligare 7-11 minuter och hälls sedan upp i glasbehållare, korkas, vänds och lindas in i en dag.

Med kanel och rom

Tack vare de aromatiska produkterna som utgör receptet får delikatessen en speciell smak och arom. Därför, utan att överdriva, kan denna dessert kallas "Royal jam".

För matlagning behöver du:

• 2 kilo urkärnad frukt;
• 450 milligram dricksvatten;
• 1 kilo strösocker;
• 150 gram aprikoskärnor;
• 1 kanelstång;
• 100 milligram kvalitetsrom eller sprit.

Vatten, rom hälls i kärlet, strösocker hälls. Blandningen sätts i brand och kokas under konstant omrörning. Efter upplösning av bulkämnet kastas en kanelstång i sirapen, aprikoskärnor tillsätts; fortsätter koka i ytterligare 5 minuter. Efter att ha tagits bort från spisen får den aromatiska vätskan svalna till rumstemperatur.

Fruktskivor doppas i kyld sirap, blandas, stängs med lock och får stå en halv dag för impregnering. Efter att tiden har gått läggs delikatessen på en långsam eld och kokas upp. Efter kokning i ett par minuter stängs gasen av. Bryggprocessen upprepas två gånger till.

När frukten kokas för tredje gången fiskas en kanelstång ur sirapen, varm sylt hälls i förberedda glasbehållare, korkas och lämnas inlindade upp och ner för att svalna.

Med valnötter

Det här är inte bara en läcker goding, utan också en naturlig vitamin-"bomb". För matlagning behöver du:

• 1,5 kilo fruktskivor;
• 1,1 kilo socker;
• 500 gram valnötskärnor.

Aprikosskivor läggs i en tjockbottnad panna och täcks med sand. Blandningen får stå över natten.

Behållaren sätts i brand, blandningen kokas upp. Skummet som visas på toppen tas bort, tillagningen fortsätter i upp till 10 minuter. Elden stängs av, efterrätten får stå i 3 timmar. Processen upprepas två gånger till.

Medan godbiten svalnar, förbered nötterna. De måste rengöras från film och skiljeväggar. Om du häller kokande vatten över kärnorna i en kvart så tas skalet bort mycket lättare.

Skålen med blandningen sätts på elden för sista gången och kokas upp. Därefter hälls kärnorna av nötter i, sylten kokas i ca 25 minuter till.

Innan buteljering blandas sylten ordentligt. Det är bättre att smaka på efterrätten om en månad. Under denna tid kommer nötterna att mättas med sötma och bli förvånansvärt goda.

Med apelsiner

För att göra aprikossylt med apelsinsmak behöver du följande ingredienser:

• 500 gram apelsinmassa;
• 500 milligram vatten;
• 5 kilo aprikoser, halverade;
• 4 kilo socker.

Skivad citrusmassa läggs i en emaljbehållare, hälls med vatten och puttras på låg värme tills den blir mjuk. Därefter tillsätts aprikoshalvor. Ämnet kokas tills frukten blir mjuk och börjar sönderfalla.

Sedan hälls socker i fruktblandningen och temperaturen höjs gradvis tills godbiten når kokpunkten. Gasen minskar, sylten försvinner i minst 30 minuter under konstant omrörning.

Den färdiga produkten hälls i steriliserade burkar, korkas, placeras upp och ner och lindas in i en dag för att svalna.

I långsamkokaren

Bland hemmafruar blir metoden att skapa ämnen med hjälp av en multicooker allt mer populär. Detta beror på det faktum att enheten avsevärt sparar tillagningstid. Naturligtvis kan du inte laga en massa godsaker i den, eftersom skålens volym inte tillåter det.

Smart teknik har dessutom en funktion till - om du lagar sylt med öppet lock blir den ganska tjock. Om tillagningsprocessen fortsätter med locket stängt kommer den färdiga rätten att ha flytande sirap. Detta beror på det faktum att ånga samlas på locket till multikokaren och rinna tillbaka till sylten.

För att förbereda en del av arbetsstycket behöver du:

• ett halvt kilo skalade aprikoser;
• en halv citron;
• 300 gram vitt socker.

Frukthalvor läggs ut i enhetens skål, juice pressas ur en halv citron.Ingredienserna strös över socker och blandas. Slow cookern är påslagen för temperaturläget "stewing" eller "baking". Det tar 60 minuter att förbereda godbiten. Det är värt att nämna att när du lagar en maträtt i "bakningsläge" måste apparaten vara i öppet läge.

För att fruktbitarna inte ska fastna i botten och brännas (vilket kommer att förstöra delikatessen) måste de röras om regelbundet under tillagningsprocessen. Den färdiga sylten hälls omedelbart i ångade burkar, rullas ihop, läggs upp och ner och täcks med en filt under en dag.

Utan vatten

Ingredienser för att laga dessert utan att använda vatten:

• 1,7 kilo inte för mjuka aprikoser;
• 5 koppar strösocker;
• juice av 2 citroner.

Frukthalvor läggs i en skål av rostfritt stål, sand och citronsaft tillsätts. Blandningen får stå i 2 timmar, vilket ger frukten tid att släppa saften.

Pannan sätts på en långsam eld och värms upp tills bulksubstansen löser sig och aprikosmassan mjuknar. Sedan ökas elden, sylten kokas upp, kokas under konstant omrörning i 7-10 minuter.

Efter den angivna tiden tas den tjocka delikatessen bort från elden och får "vila" i en kvart. Sedan rörs den om och hälls upp i varma ångkokta burkar.

Ytterligare förvaring av godsaker

Läcker sylt är helt redo att användas redan nästa dag efter värmebehandling. Hållbarheten för sylt beror på lagringsmetoden och mängden socker som finns i produkten.

Så, när den förvaras i kylskåp, kommer en korkad aprikosdessert att hålla till nästa fruktsäsong. Tidsintervallet för förvaring av ämnen i ett sv alt skafferi varierar från 6 till 12 månader.

Rekommenderas