Plum Pickled Diner: 15 steg-för-steg-recept för vintermatlagning

De flesta hemmafruar, när de förbereder sig för vintern, är vana vid att använda plommon för att göra söta desserter. Sylt, sylt, sylt - en klassisk konserveringslista, där frukt är inblandat. Men recepten på inlagda dinerplommon är fortfarande en kuriosa. Den har en delikat arom och sötsyrlig smak, som motverkas fint av kryddiga tillsatser.

Hemligheter med inläggning av plommon för vintern

Marinerade plommon passar bra till alla typer av fisk och kött. Den kan serveras som en självständig maträtt eller ett tillägg till alkohol. För att inte bara få ett aptitretande utan också ett estetiskt attraktivt mellanmål måste du känna till några av matlagningens finesser.För det mesta handlar de om urval och beredning av frukt.

Funktioner av fruktval

Under betningsprocessen måste skalet på frukten tåla höga temperaturer. Därför är det bättre att välja omogna exemplar.

Perfekta varianter:

• ungerska;
• Ål;
• Renklod.

Inlagda plommon förblancheras (doppades flera gånger i ett par sekunder i kokande vatten). Och häll sedan upp marinad.

Köksredskap

För matlagning behöver du en rymlig kastrull (marinad kokas i den) och glasburkar. Om metallkåpor med gummitätning används krävs en sömnyckel.

Burkar måste vara sterila, fria från nagg, repor och sprickor.

Hur syltar man plommon hemma?

Plummen kan tillverkas på flera sätt. Det klassiska alternativet är frukt (valfritt med eller utan ben) + marinad. Det finns recept med tillsatser i form av vitlök, senap, konjak, ingefära och andra ingredienser.

Enkelt recept

Det snabbaste och enklaste sättet att göra urkärnade inlagda plommon. Därför måste du plocka frukter med en lätt extraherbar kärna.

Ingredienser:

• frukt - 2 kilogram;
• äppelcidervinäger - 1 kopp;
• socker - 500 gram;
• vatten - 1,25 liter;
• kryddblandning (svart och kryddpeppar, anis, kryddnejlika, kanel, lagerblad) - 2 matskedar.

Matlagningsteknik:

1. Ta bort stenarna från de tvättade frukterna och lägg fruktköttet i burkar. Häll över kokande vatten och låt svalna.
2. Töm den resulterande infusionen i en kastrull och koka den tillsammans med socker, kryddor och vinäger. Koka i 12 minuter.
3. Häll massan med varm marinad. Det resulterande sedimentet får inte falla ner i burkarna.

Rulla ihop och kontrollera om luft kommer in genom att vända på burken.

Med vitlök

Om du marinerar ett plommon med vitlök får du en aptitretare med en välsmakande eftersmak.

Ingredienser:

• plommon - 1 kilo;
• laurel - 4 blad;
• vatten - 0,5 liter;
• vinäger - 50 milliliter;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• socker - 1 kopp;
• s alt - ½ tesked;
• peppar och kryddnejlika efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Bruk frukt, vitlök och kryddor.
2. Koka vatten separat med s alt och socker.
3. Gör den första hällen, låt stå i 25 minuter.
4. Töm infusionen, koka upp igen och tillsätt plommonen igen.

Stäng locket och låt svalna.

With Clove Diners

Ett inlagt plommon med en "nejlika"-accent kommer att vara ett bra tillskott till kött. Sammansättningen av ingredienserna är nästan densamma som i det första receptet.

Endast beredningen görs med s alt (det tar 1 tesked) och 10 kryddnejlika.

Annars är matlagningstekniken standard - frukter läggs i en burk (med eller utan sten - efter eget gottfinnande). Sedan är flera kryddiga upphällningar gjorda.

Med senap

En klassisk förrättsmarinad kan göras med senapspulver.

Ingredienser:

• Ål - 2 kilogram;
• ättiksessens, s alt och senapspulver - 1 matsked vardera;
• socker - 120 gram;
• vatten - 1 liter;
• krydda - efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Placera ål i en burk.
2. Koka upp vatten med s alt och socker. Efter kokning, tillsätt vinäger och senap.
3. Häll frukt och rulla omedelbart ihop.

Du kan prova senapsinlagda plommon efter 5 dagar.

Med konjak

Matlagning med konjak är ett festligt mellanmål.

Ingredienser:

• plommon - 1 kilo;
• konjak - 7 matskedar;
• vatten - 1 liter;
• socker - 600 gram;
• äppelcidervinäger - 10 milliliter;
• kryddor – valfritt.

Matlagningsteknik:

1. Koka socker, vatten och vinäger i 20 minuter. Tillsätt konjak och rör om.
2. Häll frukt och kryddor i en burk och häll konjaklösning.
3. Låt det brygga i en timme, låt sedan rinna av och koka upp vätskan.

Åtgärderna upprepas två gånger, varefter du kan rulla ihop burkar med inlagda plommon.

Med äppelcidervinäger

Inlagda plommon är särskilt gott om vanlig bordsvinäger ersätts med en mindre frätande äppelmotsvarighet.

Ingredienser:

• frukt - 2 kilogram;
• socker - hälften så mycket;
• äppelcidervinäger - 300 milliliter;
• laurel - 3 blad;
• peppar, kryddnejlika och andra kryddor efter smak.

Tillagningstekniken är densamma som ett enkelt recept. Frukterna hälls med kokande vatten, som sedan dräneras och en marinad görs av det med de återstående komponenterna.

I egen juice

För att göra inlagda plommon behöver du inte blötlägga dem i en vinägerlösning. Det finns ett recept för matlagning i din egen juice.

Ingredienser:

• Ungerska - 2 kilogram;
• laurel - 2 blad;
• socker - 700 gram;
• äppelcidervinäger - 1,5 koppar;
• blandning av paprika och kryddnejlika - valfritt.

Matlagningsteknik:

1. Placera de tvättade frukterna i en bred bassäng och strö varje lager med kryddor.
2. Värm ättikan och späd sockret i den.
3. Häll framtida inlagda plommon med sirap och täck med en ren trasa.
4. När frukterna släpper saften, häll av marinaden, koka upp den och häll den igen i plommonen.
5. Proceduren upprepas två gånger om dagen i 5 dagar.

Efter den angivna tiden kommer inlagda plommon att ge en sådan mängd juice att de blir helt täckta med det. Sedan kan de flyttas till permanent förvaring.

Med tomater

Ganska lätta inlagda plommon kan konserveras med andra grönsaker (till exempel tomater).

Ingredienser:

• tomater - 9 kilogram;
• Ål - hälften så mycket;
• lök - 3 stycken;
• vatten - 5 liter;
• socker och s alt - 300 gram vardera;
• 4 % vinäger - 1 liter;
• vitlök - 1 huvud;
• paraplyer dill, vinbärsblad och körsbär - valfritt.

Matlagningsteknik:

1. Förhål i skalet på frukten så att den inte spricker.
2. Lägg gröna, lökringar, vitlöksklyftor och kryddor på botten av burken.
3. Gör ett frukt- och grönsaksbokmärke.
4. Koka marinaden av vatten, s alt, socker och vinäger.
5. Häll burkar med varm lösning och marinera maten i den i 15 minuter.

Töm vätskan, koka den och lägg tillbaka den i burkarna. Rulla ihop arbetsstycket.

Ingen sterilisering

Det finns sätt att förbereda inlagda plommon, som kommer att lagras även i icke-sterila rätter. Öka bara mängden vinäger.

Ingredienser:

• plommon - 1 kilo;
• vatten - 0,5 liter;
• ättiksyra - 50 ml;
• socker - 1 kopp;
• kryddor – valfritt;
• s alt - 10 gram.

Tillagningstekniken liknar den klassiska enkla versionen. Skillnaden ligger bara i den ökade infusionstiden och kokningen av marinaden (30 respektive 20 minuter).

Med vitlök

Marinerade plommon med vitlök kan bli festligare om kryddnejlika inte används som smaksättare, utan fyllda med frukt.Sammansättningen av ingredienserna i det här fallet kommer att vara identisk med det tidigare diskuterade receptet med vitlök (det kan behöva lite mer). När det gäller matlagningstekniken finns det bara en skillnad - kryddnejlika passar inte på botten av burken, utan placeras inuti frukten istället för de extraherade kärnorna.

Plums "Like olives"

En välbekant frukt kan, när den tillagas på rätt sätt (steg-för-steg-receptet diskuteras nedan), bli en fullvärdig ersättning för oliver.

Ingredienser:

• frukter - 2 kilogram;
• vinäger - 50 milliliter;
• socker - 1,5 kilogram;
• citronsaft - 15 matskedar;
• laurel - 7 ark;
• kryddor – valfritt.

Matlagningsteknik:

1. Koka sirap från vinäger, socker och citronsaft.
2. Strö en behållare med plommon med kryddor, häll sirap över och marinera i en timme.
3. Töm marinaden och koka upp den. Häll över plommonen igen.

Proceduren upprepas flera gånger tills en tillräcklig mängd fyllning erhålls. Därefter kan burkarna rullas ihop.

Vrid "Under olives"

Plumm är en bra imitation av en medelhavsdelikatess.

Ingredienser:

• vinäger och olivolja - ½ kopp vardera;
• Ål eller sväng - 1 kilogram;
• kryddor;
• socker och s alt - 1 matsked vardera.

Matlagningsteknik:

1. Lägg de tvättade frukterna i en burk.
2. Från resten av ingredienserna, koka marinaden (värmebehandlingstid - 20-25 minuter).
3. Gör en fyllning.

Marinerade plommon "för oliver" kommer att vara klara om en månad.

Gula plommon med ingefära och vanilj

Gula inlagda plommon ser särskilt imponerande ut i burkar.

Ingredienser:

• vitt vin - 1 glas;
• frukter - 900 gram;
• socker, ingefära och vinäger - 300 gram vardera;
• vanilj, kanel - 1 kapsel vardera;
• nejlika - 6 knoppar.

Matlagningsteknik: tvättade frukter läggs ut i burkar. Resten av ingredienserna går in i fyllningen. I den, under locket, bör inlagda plommon tillbringa 1 månad.

I en kryddig marinad

älskare av kryddiga inlagda plommon kommer att älska det kryddiga inlagda plommon.

Ingredienser:

• plommon - 2 kilogram;
• socker - 2 koppar;
• s alt - 8 gram;
• vinvinäger - 0,7 liter;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• torkad timjan - 2 teskedar;
• chili skivad - 1 kapsel;
• pepparmix - efter smak.

Tillagningstekniken är densamma som föregående recept.

I en hink

Med stora skördevolymer kan den tillagas direkt i hinken. För dessa ändamål är ett recept för att göra inlagda plommon i din egen juice lämpligt.

Du kan göra en blank med ben. Men vid långvarig lagring börjar kärnorna släppa ut hälsoskadliga ämnen. Därför, om det inte är planerat att ätas under de närmaste 2-3 månaderna, är det bättre att ta bort benen.

Hur lagrar man den färdiga produkten på rätt sätt?

Marinerad ämne, med korrekt förberedelse och placering, kan lagras i upp till ett år. Följande villkor måste uppfyllas:

• sterilt glas med förseglade lock;
• brist på starkt solljus;
• cool (i rumstemperatur håller ett inlagt plommon inte mer än 6 månader).

Ett annat viktigt villkor - direkt efter korkning ska snacksburkarna svalna gradvis. Därför rekommenderas det att slå in dem i en filt. Inlagda plommon är en i grunden ny typ av beredning. De som har provat dem minst en gång har tagit med dem på sin årliga konserveringslista.

Rekommenderas