Kunglig krusbärssylt: 9 steg-för-steg-recept för matlagning inför vintern med ett foto

Om värdinnan har tålamod och lust att skämma bort sin familj, kommer hon att välja flera recept på krusbärssylt, som kallas royal: med vinbär, citron, kiwi. Krusbär innehåller mycket naturligt gelningsmedel, så du behöver inte tillsätta pektin. Och färgen på godbiten kan vara antingen smaragdgrön eller djupröd. Körsbärsblad, valnötter, citrusfrukter tillsätts ofta till bären.

Varför kallas jam royal

Denna sylt var en favorit hos kejsarinnan Catherine II. En dag när hon gick upp tidigt på morgonen satte hon sig vid sitt skrivbord för att ta hand om frågor av nationell betydelse.Jag råkade titta ut genom fönstret och såg en äldre kvinna springa runt på gården efter en kyckling. Hon frågade betjänten vem hon var. Han svarade att den gamla kommer till sitt barnbarn - en kock i det kungliga köket. Han bjöd på en fågel till mormodern.

Drottningen förbarmade sig över den gamla kvinnan och beordrade att hon skulle få en slagen kyckling varje dag. Den äldre kvinnan ville verkligen göra något trevligt för kejsarinnan, så hon kom på en oväntad present: hon skickade krusbärssylt genom sitt barnbarn - med klar juice och ädelstensliknande bär.

Kejsarinnan uppskattade smaken av sylten. De började kalla honom kunglig lite senare.

Funktioner för att laga kunglig krusbärssylt för vintern

Med några rekommendationer kommer denna dessert att glädja hela familjen:

1. Använd emaljvaror. Om det inte finns några kan du ta skålar i rostfritt stål.
2. Burkar måste steriliseras så att efterrätten inte blir möglig och sur. Häll sylt i torra burkar.
3. När du håller på att koka måste du ta bort skummet.
4. Det är bäst att använda en spatel av trä eller plast för omrörning.
5. Tillagningstiden som anges i receptet måste respekteras. Men efter att den är klar, glöm inte att kontrollera skålen för beredskap - det kanske inte fanns tillräckligt med tid. För att testa att desserten är redo, häll en droppe sylt på en tallrik: om den inte breder ut sig är du klar.

Krav för huvudingredienserna

För kunglig sylt behövs utvalda, stora krusbär.

Välj inte övermogna krusbär, för under tillagningen kommer frukterna att koka och förlora sin form.

Om du tänker ta krusbär från din egen trädgårdstomt måste du hämta dem två veckor innan den är helt mogen.Om bären köps bör du vara uppmärksam på deras utseende: röda är redan övermogna, de kommer inte att fungera; behöver ljusgrönt, fast vid beröring.

Tvätta de utvalda bären och lägg dem i ett durkslag för att rinna av vattnet. Ta sedan bort hästsvansarna med en kniv eller nagelsax. Det rekommenderas inte att riva av, för att inte kränka hudens integritet.

Omedelbart före tillagning är det bättre att sticka hål på varje bär ett par gånger - så det blir tillräckligt mättat med sirap, blir saftigt och håller formen.

Hur lagar man smaragdkrusbärssylt hemma?

Vi erbjuder flera alternativ för att laga dessert.

Recept för klassiska körsbärsblad

Tack vare körsbäret kommer efterrätten att ha en speciell smak, och du kan få en ovanlig grön nyans.

Take:

• kilogram fruit;
• en näve körsbärsblad (för blötläggning);
• 2 msk. vatten;
• 1,5 kg strösocker.

Förbereder sylt så här:

1. Välj de tätaste bären. Gör ett litet snitt vid stjälken, välj fröna. Tvätta krusbären och låt rinna av överflödig vätska.
2. Lägg bären i en skål, skifta med lager av körsbär. De måste stå i sex timmar.
3. Töm vätskan i en separat kastrull (du behöver den till sirapen). Bären måste torkas. Kasta bort löven.
4. Sirap kokas med socker. Koka upp vätskan, rör om sockret tills det löser sig.
5. Lägg bären i den kokande sirapen. Ta bort från värmen i tre eller fyra timmar, så att frukterna hinner dra i sirapen.
6. Börja koka sylten igen. När det kokar, notera tiden: du måste laga mat i fem minuter, stäng av gasen och låt svalna och blötlägga. Gör detta tre eller fyra gånger i 5 minuter.

Vodkavariant

Take:

• 1 kg krusbär;
• 100g löv;
• ett kilo socker;
• tesked citronsyra;
• 5 msk. vatten;
• 50 ml vodka;
• ½ tsk vanilj.

Matlagning:

1. Ta bort fröna från bären och häll vatten i sex timmar, lägg sedan i ett durkslag.
2. Häll den nödvändiga mängden vatten i pannan, tillsätt citron och blad. När det kokar, vänta fem minuter och stäng av det.
3. Ta ut bladen, tillsätt socker. Rör om och koka.
4. När sockret är helt upplöst, häll i vodkan och häll i vanillin. Häll bären med denna sirap, vänta en tredjedel av en timme. Koka i cirka 10 minuter.

Med valnötter

Desserten kommer att få en ovanlig smak med tillsats av nötter. Det är önskvärt att välja bär större och grönare.

Du behöver:

• kg bär;
• 1,5 kg strösocker;
• en handfull nötter.

Förbereder sylt så här:

1. Tvätta frukterna och skär vid stjälken. Ta bort mitten, gnugga det genom en sil och kassera fröna.
2. Häll den resulterande purén i en liten kastrull och lägg den sedan i en större kastrull med varmt vatten. Häll socker i den och värm den i ett bad. Efter upplösning av sockermassan kan gasen stängas av. Sirapen är klar.
3. I skalet på varje krusbär lägg en bit valnöt. Lägg frukterna i sirap. Koka i flera steg. Det är nödvändigt att sylten kokar, koka i fem minuter.Stäng sedan av elden och låt den svalna och ät. Det är bättre att göra tre eller fyra kokar för att göra en smaragd läcker dessert.

Lätt recept utan kokning

Läcker sylt görs utan tillagning. Hemligheten är enkel: du måste vrida krusbären i en köttkvarn och blanda det väl med socker. Vänta några timmar tills sockret är helt dispergerat. Rör om då och då.

När allt är klart, för över till burkar och rulla ihop locken.

Med citron och apelsin

Du kan göra inte bara välsmakande, utan också mycket nyttig sylt utan värmebehandling, det vill säga på ett kallt sätt.

På vinter och fuktig höst kan ett par skedar av denna dryck skydda mot förkylningar. Och hela hemligheten ligger i kombinationen av krusbär med citrus (du kan använda en om du vill), eftersom kroppen är mättad med vitamin C.

För matlagning tar vi:

• kg krusbär (vilken sort som helst duger);
• ett kilo socker;
• en vardera av apelsin och citron (du kan ta två bitar av en sak).

Matlagningssteg:

1. Tvätta alla bär, skär av svansarna.
2. Vrid frukterna i en mixerskål eller i en köttkvarn.
3. Häll kokande vatten över citrusfrukterna och skär i bitar tillsammans med skalet, som också måste malas.
4. Blandningar - bär och citrus - blandas med tillsats av strösocker.

I denna form kan den resulterande massan frysas i speciella behållare eller påsar för att göra is.

Du kan göra det annorlunda. Låt blandningen stå på bordet i 5-6 timmar, rör om då och då för att lösa upp sockret.Om det inte finns tid att vänta kan du värma kastrullen lite, bara för att blandningen inte ska koka, och rör om i ungefär en tredjedel av en timme. Detta kommer att smälta sockret mycket snabbare.

Häll blandningen i halvlitersburkar och rulla ihop. För att göra den mer pålitlig kan du hälla en sked socker ovanpå produkten och sedan stänga den.

Förvara i kylskåp eller källare utom direkt solljus.

Med vinbär

Om du lägger till vinbärsfrukter till efterrätten får du en vacker nyans. Och för att bevara krusbärets smaragdfärgade färg är det bättre att ta dess vita utseende.

Take:

• 1 kg krusbär;
• 300 g vinbär;
• 1,8 kg strösocker;
• 250 ml vatten.

Krusbär ska tvättas och skäras av svansarna. Tvätta också vinbären och lägg dem i en sil för att rinna av vattnet.

Gör sirap av vatten och socker: koka tills sockret smält.

Placera alla bär här. Låt det koka och koka i 5 minuter. Låt svalna i 6 timmar och koka upp samma mängd igen.

Med kiwi

Kiwi ger inte bara en extra grön nyans till sylten, utan också en intressant syrlighet.

Obligatoriska produkter:

• 1,5 kg krusbär;
• 4 bitar kiwi;
• 2 kg socker.

Du måste laga mat så här:

1. Kiwi skalad. Tvätta krusbären, sortera bort dem, klipp av alla grenar
2. Vrid ihop kiwi och krusbär. Tillsätt socker till massan i en kastrull, blanda allt. Sätt på en liten eld och koka tills alla inneslutningar av kristaller har smält.
3. Rör hela tiden, samla upp skummet och vänta tills massan tjocknar. Med tiden tar det cirka 40 minuter. När den svalnar blir sylten ännu tjockare.

Med orange

Krusbärssylt med apelsin blir smaragdgrön med en inslag av rött. För att förbereda det måste du vrida ett kilo bär med apelsinmassa. Häll den resulterande purén med ett kilo socker och tillsätt det rivna skalet. Sätt på en liten eld. När det kokar, koka i flera minuter under omrörning, stäng av värmen och låt stå på spisen i 15-20 minuter.

Från röda krusbär

Desserten tillagas på bara en timme, med hänsyn till förberedelseprocessen. Ett kilo bär ger cirka 2,5 liter läckra godsaker.

Take:

• 1 kg krusbär;
• 0,5L vatten;
• 1 kg socker.

Först måste du tvätta bären, ta bort stjälkarna och hästsvansarna. Lägg i en kastrull med tjockare botten. Häll i vatten och tänd elden kraftigt. Efter kokning, upptäck en minut, sänk värmen och låt sjuda tills bären är mjuka. Det tar inte mer än en kvart.

Häll i socker och vänta tills sylten kokar igen. Ta bort det resulterande skummet och koka i ytterligare 15 minuter. Beredskapen för sylt är lätt att bestämma: doppa en sked i den och lägg den i frysen i 5 sekunder. Dra sedan fingret över skeden. Om filmen är skrynklig kan sylten stängas av. Om inte, koka några minuter till och kontrollera på samma sätt.

Regler för förvaring av kungliga godsaker

Burkar med krusbärssylt ställs på en sval plats. Vanligtvis är detta en källare där temperaturen inte stiger över + 3-5 grader. Om delikatessen helt enkelt stängs med plastlock, bör behållarna sättas i kylen.

Rekommenderas