Khorovats för vintern i burkar: det bästa receptet, förberedelse och förvaring av arbetsstycket

Khorovats - en rätt av det armeniska köket, som är grillade grönsaker. Receptets specificitet är sådan att aptitretande khorovats som lagras för vintern i burkar inte bara är välsmakande utan också hälsosamt - mellanmålet behåller maxim alt med vitaminer. Och så kan den ätas separat eller användas till exempel för att göra soppor, grytor, sallader, fyllning för att fylla en festlig fågel.

Matlagningsfunktioner

Översättningen av namnet på aptitretaren återspeglar mycket exakt kärnan i dess beredning - "bakning på eld." Produkterna läggs ut på ett galler över eld. Således bakas de inte bara, utan utsätts också för den lättaste rökningen och får pikantitet från diset.Khorovats från grönsaker är ett halvt "lat" recept, eftersom mogna frukter praktiskt taget inte kräver förbehandling, allt är enkelt med dem. Gourmeter, å andra sidan, ges möjlighet att roama när det är dags att sätta dem i banker (och denna möjlighet kommer att avslöjas senare). När det gäller ved till brännaren rekommenderas att använda björk, lind eller ek, från fruktträd (aprikos, körsbär, äpple).

Receptingredienslista

Khorovats "hjärta" bildas av nästan alla grönsaker som kan odlas i en trädgård på våra breddgrader (eller finns på marknaden). Aubergine, zucchini, köttiga tomater, lök och purjolök, söt paprika. För ett kreativt experiment kan du lägga till majs, pumpa, sparris, brysselkål, morötter, rödbetor

Imponerande och vad som kan bli den sista smaksättningen för bevarandet av snacks. Teoretiskt kan du begränsa dig till endast en liten mängd s alt, eller så kan du förbereda en fullfjädrad och möjligen till och med lyxig fyllning (som kommer att diskuteras senare).För att förbereda detta speciella recept behöver du:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg tomater;
• 500 g purjolök;
• 2 vitlökshuvuden;
• s alt;
• vinäger;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• svartpepparkorn;
• torr koriander, persilja och dill;
• färska kvistar rosmarin.

Urval och förberedelse av produkter

Grönsaker som väljs ut för konservering ska vara mogna, men inte övermogna, oskadade eller bortskämda. I teorin kan de ligga ner i köket ett tag, men erfarna kockar rekommenderar att de låter dem gå till khorovats så fort de plockats från trädgården.

Grönsaker bör tvättas och torkas noggrant.

Hur man förbereder behållaren

Eftersom khorovats steriliseras i slutet av tillagningen är det lätt att hantera burkar och lock initi alt - tvätta dem med varmt vatten och läsk och skölj med kokande vatten.

Hur lagar man khorovats för vintern

För att förbereda ett mellanmål måste du göra följande:

1. Lägg grönsaker (söt paprika, aubergine, lök, tomater, vitlök) i ett lager på ett galler som stängs på båda sidor och lägg på grillen. Vänd om och se hur de brunnar, huden kan bränna på sina ställen - detta är norm alt, ta bort grönsakerna när de är helt mjuka.
2. Kyl grönsaker och skal. För aubergine och paprika, skär av stjälkarna, rensa även bort några av fröna från de senare, och för tomater, skär ut hårda fläckar på toppen.
3. Skär alla grönsaker i önskad storlek.
4. Strö en tesked s alt och ett par pepparkorn i botten av varje burk.
5. Fyll burkarna med grönsaker i valfri ordning, stapla dem tätt. Strö långsamt över dem med torra doftande örter.
6. Hämta oljan i en kastrull och när den börjar ryka, sänk värmen lite och släng ner rosmarinkvistar. Ta bort dem efter några minuter - de har redan överfört smak och arom till oljan.
7. Häll olja i burkar - alla grönsaker ska vara täckta. Skaka burkarna så att oljan hälls i alla tomrum mellan grönsakerna.
8. Häll i varje burk (ca 0,7 l) 1 msk. l. vinäger.
9. Sätt en voluminös gryta på spisen, lägg en onödig kökshandduk på botten. Täck burkarna löst med lock och lägg i en kastrull. Häll varmt vatten - det ska nå bankerna på "hängarna". Räkna ner 15 minuter för att sterilisera snacks.
10. Rulla upp locken.

Ytterligare lagring

Du kan placera khorovats så länge som 12 månader i en källare eller skafferi, det viktigaste är att lufttemperaturen där inte stiger över +18 ° C och luftfuktigheten inte överstiger 75%. En öppen burk måste placeras på hyllan i kylskåpet och tömmas inom 10 dagar.

Rekommenderas